Comida pingyao

Como um ramo da culinária de Shanxi, a dieta local em Pingyao também inclui alimentos de trigo. O charque de Pingyao também é uma parte importante da cultura alimentar de Shanxi no século passado. Os melhores lugares para saborear a comida local estão ao longo Rua Mingqing dentro da cidade antiga.

Pingyao Wantuo

Pingyao Wantuo é um dos petiscos tradicionais mais populares. Com uma história de cerca de 100 anos, foi inventado por um famoso cozinheiro durante a Dinastia Qing (1636-1911). Métodos altamente sofisticados são usados ​​para controlar sua temperatura, cor e sabor. Primeiro, o trigo e o trigo sarraceno são medidos e misturados com água morna até formar uma pasta. Em seguida, adiciona-se óleo, sal, cebola verde picada e outros condimentos. Em segundo lugar, a pasta é servida em pequenas tigelas, que são colocadas em vaporizadores de bambu. Depois de cozidos no vapor, eles são deixados para esfriar. A população local tem duas maneiras de saborear a pasta cozida no vapor. Um é macarrão frio com molho. Para este prato, a pasta é cortada em forma de macarrão e misturada com vinagre, alho, gergelim, água de anis, pimenta e outros ingredientes. O outro é macarrão frito quente com broto de feijão.

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Pingyao Beef Jerky

O charque de Pingyao remonta à Dinastia Han (202 aC - 220 dC) e se tornou popular na Dinastia Ming (1368-1644). Como uma parte importante da cultura dietética de Shanxi, a carne de Pingyao difere da carne temperada com soja em outros lugares na escolha da matéria-prima. Os bovinos velhos são usados ​​como matéria-prima. Quanto mais velho o gado, mais delicioso fica o sabor do charque de Pingyao e mais tempo pode ser preservado.

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Pingyao coalho de feijão gelatinoso

A coalhada de feijão gelada é um tipo de tofu misturado com um molho salgado. O molho é feito de macarrão, soja, amido e temperos diversos.