10 utensílios de cozinha chineses essenciais

Os saborosos alimentos chineses sempre tiveram relações estreitas com as técnicas culinárias dos chefs e seus utensílios de cozinha. Com esses utensílios de cozinha, você pode cozinhe muitos dos seus pratos chineses favoritos em casa:

1. Um cutelo

Chinês: Faca de cozinha qiēcài dāo / chyeah-tseye daoww /

O cutelo chinês tem forma retangular. É pesado e espesso com uma alça de madeira, plástico ou aço inoxidável. É projetado para cortar osso .

Chefs chineses usam cutelos para fazer muitas coisas , como fatiar carne não desossada ou desossada; picar, fatiar, picar e picar legumes; cortar vegetais em formas delicadas e fantasiosas e esmagar alho ou gengibre.

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Materiais: Um cutelo pode ser feito de aço inoxidável ou aço de alto carbono.

2. Uma tábua de corte

Chinês: Tábua de corte qiēcàibăn / chyeah-tseye-ban /

Uma tábua de corte é usada para proteger a bancada ao cortar legumes e picar carne. Muitas vezes é útil poder levantá-lo para colocar os ingredientes preparados em uma wok ou tigela. Há três tipos de tábua de corte : madeira, bambu e acrílico. Os melhores são de madeira ou acrílico.

3. A Wok

Chinês: 炒锅 chǎoguō / chaoww-gwor /

O wok é um dos utensílios de cozinha mais utilizados e o mais importante na cozinha chinesa. Pode ser encontrado na cozinha de quase todas as famílias chinesas.

Woks são um peça multifuncional de utensílios de cozinha. Eles são usados ​​para quase qualquer tipo de cozinha, incluindo fritar, refogar, assar, cozinhar no vapor, estufar, refogar e até mesmo ferver.

Material: a maioria deles é feita de aço carbono ou ferro

Variações: Existem muitos tipos de wok, incluindo os tipos de fundo redondo, fundo plano, elétrico, stick e antiaderente.

4. Uma 'pá wok'

Chinês: Pá guōchǎn / gwor-chan /

Uma boa 'pá wok' é uma ferramenta indispensável na culinária chinesa. É mais do que uma espátula ou torneiro ...

Uma pá wok é Concebido para refogar e colher na wok , e é o melhor utensílio para a maioria dos refogados. A borda redonda na frente da minipá se encaixa perfeitamente na curva da wok. É muito conveniente ter um utensílio que realmente raspe o resto da comida saborosa do fundo da wok.

Uma pá wok mais resistente permite mexer e jogar grandes quantidades de comida.

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Materiais: Eles geralmente são feitos de metal, madeira ou bambu.

5. Um filtro de colher chinês

Chinês: Coador lòusháo / lo-shaoww /

Uma peneira chinesa é usada para coar, escumar e fritar . É muito conveniente tirar um peixe frito, pedaços de carne e batatas fritas do óleo quente ou remover macarrão, wontons e bolinhos de massa da água fervente.

Há tamanhos diferentes escolher a partir de. O tamanho mais comum para uso doméstico é o diâmetro de 15 cm (6 polegadas).

Materiais: Os filtros de colher chineses são feitos de uma cabeça redonda, de arame ou aço inoxidável perfurado e um cabo longo de bambu ou metal.

6. Para a concha

Chinês: Colher de sopa tāngsháo / tung-shaoww /

A concha é usada para servir sopa ou guisado de uma panela ou wok para uma tigela.

Materiais: Eles podem ser feitos de aço inoxidável, alumínio, prata, plástico, madeira, bambu ou outros materiais.

7. Pauzinhos longos (e pauzinhos comuns)

Chinês: Pauzinhos longos cháng kuàizi / chaang kweye-dzuh / (pauzinhos kuàizi)

Pauzinhos de cozinha são usados ​​para pescar alimentos que não são facilmente retirados de uma wok ou panela fumegante, como macarrão e pedaços individuais de comida. Eles são mais do que aqueles usados ​​para comer (30+ cm, 12+).

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Pauzinhos comuns são usados ​​na cozinha para fritar, bater ovos e misturar ingredientes.

8. Uma panela de arroz

Chinês: Panela elétrica de arroz diàn fàn guō / dyen-fan-gwor /

Uma panela de arroz é um utensílio elétrico de cozinha que é usado para ferver sob pressão ou cozinhar arroz a vapor e outras coisas. Os chineses, especialmente no sul da China, preferem comer arroz como alimento básico. Eles usam uma panela de arroz quase todos os dias.

As panelas elétricas de arroz modernas também têm configurações diferentes para diferentes funções de cozimento - as pessoas os usam para cozinhar carnes, cozinhar mingaus, cozinhar ovos, aquecer leite e assim por diante.

Panelas de arroz são mais eficiente em termos de calor do que cozinhar na placa, pois são bem isolados e mantêm bem a pressão do vapor.

Eles também são mais seguro e confiável do que uma panela de pressão no fogão, pois se ligam para manter o aquecimento quando o programa de cozimento termina, dando resultados consistentes. Não há preocupações de comida queimada aqui!

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9. Uma panela de pressão

Chinês: Panela de alta pressão gāoyāguō / gaoww-yaa-gwor /

Panelas de pressão são usadas para cozinhar alimentos mais rápido do que os métodos convencionais de cozimento. Alguns são elétricos e outros usam o calor de um fogão. Panelas de pressão podem ser usadas para cozinhar muitas coisas, incluindo arroz, mingau e ensopado de costela.

O princípio de funcionamento da panela de pressão é usar a pressão do vapor, que é criada pela fervura do líquido dentro da panela de pressão fechada para cozinhar os alimentos mais rapidamente.

Nunca tente abrir a panela de pressão antes que a pressão dentro dela tenha sido totalmente liberada: é perigoso! Isso geralmente não é um problema, pois você não pode destorcer a tampa antes de girar a válvula de liberação de pressão - cuidado com o vapor!

10. Cestos para cozinhar

Chinês: Steamer zhēnglóng / jnng-long /

Nem tudo é frito na China ... Os chineses usam muito cestos fumegantes durante o cozimento. Eles são usados ​​para cozinhar todos os tipos de alimentos, incluindo bolinhos, pães, peixes, panquecas, carne e vegetais.

Eles permitem fazendo vários pratos ao mesmo tempo, empilhando camada sobre camada desses cestos em forma de bandeja. Eles têm tamanhos diferentes e costumam ser usados ​​em conjunto com uma wok.

Materiais: Normalmente existem dois tipos de vapores: vapores com cesta de bambu e vapores com cesta de metal. Os vaporizadores de metal são mais fáceis de limpar.