7 métodos de culinária chinesa mais populares

A culinária chinesa é reconhecida em todo o mundo. A comida chinesa tem um estilo culinário único. A ênfase está em ingredientes frescos e sazonais, preparados com um mínimo de barulho e lindamente equilibrados no que diz respeito a cor, textura e apresentação.

Existem vários métodos de cozimento. Todos buscam preservar o sabor e os nutrientes. Cada uma das técnicas é brevemente descrita a seguir.

1. Fritar

O filé de pimenta preta é um prato típico para refogar.

Fritar é o clássico Método de culinária chinesa. Fritar é rápido e fácil , saboroso e saboroso .

Utensílios de cozinha usados

Os utensílios de cozinha são uma espátula wok e wok. A fritura é tipicamente feita em um fogão a gás, embora um fogão elétrico possa ser usado se pré-aquecido em fogo alto.

Ingredientes que podem ser preparados desta forma

Fritar normalmente usa uma combinação de carne ou frutos do mar, vegetais e tofu. Todos os ingredientes são cortados em fatias finas ou em cubos. A carne ou frutos do mar são marinados com molho de soja, sal e outros temperos.

Passos para fritar

1. Todos os ingredientes devem estar prontos antes de aquecer a wok. (A comida a ser cozida deve ser cortada em fatias finas ou ralada em pedaços de tamanhos semelhantes usando uma faca bem afiada ou cutelo chinês.)

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2. Quando a wok estiver quente, acrescente uma pequena quantidade de óleo.

3. A carne ou frutos do mar são rapidamente mexidos e virados até ficarem semi-cozidos. Em seguida, é removido da wok e colocado de lado.

4. Mais óleo é adicionado à wok, se necessário. Os vegetais e / ou tofu são adicionados e rapidamente fritos.

5. A carne ou frutos do mar são adicionados no meio do cozimento, os temperos são ajustados se necessário e o prato é mexido até ficar pronto. Deve ser servido imediatamente.

Fritar tofu fedorento em óleo de alto ponto de ebulição

2. Fritura profunda

Fritar é usado para produzir comida de textura crocante . Geralmente é usado para fritar uma variedade de carnes e vegetais em óleo aquecido a alta temperatura.

Utensílios de cozinha usados

A fritura é feita com uma panela funda ou uma frigideira funda, uma peneira chinesa (usada para conter alimentos em uma frigideira e para coar os alimentos quando removidos do óleo) e longos pauzinhos.

3. Cozinhar

Cozinhar alimentos usando vaporizadores de bambu

Cozinhar no vapor é um método de cozinhar usando o vapor. É considerado o técnica culinária mais saudável.

Cozinhar no vapor pode tornar os pratos mais frescos e deliciosos. Pode reter vários nutrientes nos alimentos e reduzir em grande medida a perda de nutrientes. Portanto, é amplamente utilizado para cozinhar uma variedade de ingredientes.

Utensílios de cozinha usados

Os chineses cozinham comida usando vapores de bambu , que podem ser empilhados uns sobre os outros, permitindo que diversos tipos de alimentos sejam cozidos ao mesmo tempo, economizando tempo e combustível.

Os pratos que exigem mais tempo de cozimento são colocados na camada inferior perto da água fervente, enquanto os que exigem menos são colocados na camada superior. A água deve ser mantida em fervura lenta até que a comida esteja pronta.

Pratos Cozidos Famosos

Os exemplos mais famosos de cozimento no vapor são dim sum, bolinhos, pães e peixes cozidos no vapor.

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4. Estufado Vermelho ou Cozimento Vermelho

Porco assado na vermelho

Ensopado vermelho é para técnica única de cozinha chinesa , usado principalmente para cozinhar um corte mais duro de carne ou frango.

Preparação

A comida é cozido muito lentamente em fogo baixo . A carne é geralmente dourada primeiro, depois são adicionadas grandes quantidades de molho de soja, açúcar, vinho ou xerez, gengibre, cinco especiarias em pó, pimenta em pó, coentro e outros temperos, junto com água ou caldo.

Pode levar várias horas para que a carne fique com a maciez desejada. O produto acabado pode ser servido quente ou frio. O molho é rico e marrom escuro; daí o nome descritivo guisado vermelho.

Pratos Famosos Cozidos em Vermelho

Os exemplos mais famosos de cozimento na cor vermelha são as costelas e os peixes cozidos na cor vermelha.

Utensílios de cozinha usados

Para cozinhar no vermelho, você precisa de um panela de ensopado , ou um fogão lento .

5. Ebulição

A panela quente chinesa é um prato típico de fervura.

A fervura é considerada a mais simples entre todas as técnicas da culinária chinesa. Esse método de cozimento é mais rápido do que outras técnicas e preserva a cor, a textura, a forma e os nutrientes dos alimentos.

Os ingredientes são lavados e cortados primeiro, depois mergulhados em água fervente ou em caldo. Quando estão totalmente cozidos, são imediatamente escorridos e, em seguida, são servidos com temperos ou acabados com outras técnicas de cozimento.

A fervura é usada principalmente para cozinhando em tamanho pequeno e ingredientes macios. Por exemplo, legumes e sopa de legumes podem ser cozinhados desta forma.

Pratos Cozidos Famosos

Dois bons exemplos de comida fervida são brócolis chineses com molho de ostra e sopa de tomate e ovo.

Utensílios de cozinha usados

Os utensílios de cozinha usados ​​para ferver são uma wok, pauzinhos longos e uma peneira chinesa.

6. Torrefação

Pato de Pequim

Muitos alimentos chineses como frango, pato, uma ovelha inteira, uma perna de ovelha e um porco inteiro podem ser cozidos dessa maneira.

Normalmente, a carne é preparada (limpa, temperada e regada com óleo de cozinha) e depois pendurada sobre o fogo ou colocada em um forno bem quente. A carne deve ser grelhada para que a pele fique crocante.

Depois de assada, a carne é picada, preparada com habilidade em uma travessa e servida com um molho feito com os respingos da carne.

Um dos pratos assados ​​mais famosos é Pato de Pequim .

Utensílio de cozinha usado

Se você quiser cozinhar alimentos torrando-os, você precisará de um forno .

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7. Refogar

Frango assado

Refogar envolve adicionar ingredientes, especiarias, temperos e uma pequena quantidade de água ou caldo a uma wok ou panela, fervendo tudo inicialmente em uma temperatura alta e, em seguida, fervendo em uma temperatura mais baixa por um longo tempo (geralmente uma hora ou mais).

Os ingredientes são geralmente cortados em cubos grandes ou diamantes. Usando essa técnica, todos os alimentos são cozinhados cuidadosamente.

Pratos Refogados Famosos

Os pratos refogados mais famosos da China incluem frango refogado com cogumelos e carne refogada com batatas.

Utensílios de cozinha usados

Se você quiser cozinhar os alimentos refogando-os, você precisa de uma wok, panela ou frigideira.

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