Alimentos da minoria do sul - azedo e picante

Um prato de porco defumado

O sul da China (principalmente nas províncias de Yunnan, Guizhou e Hunan e na Região Autônoma de Guangxi Zhuang) tem a maior concentração de minorias étnicas em qualquer lugar da China. Essas etnias têm sua culinária especial, famosa por seus sabores azedos e picantes.

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Ingredientes Preservados Locais

As minorias do Sul são geralmente pobres para os agricultores de subsistência, que vivem nas montanhas ou entre elas, de modo que sua alimentação diária é principalmente cultivada localmente, muitas vezes em suas próprias hortas. A carne é geralmente criada em casa, comprada localmente ou pescada. A comida étnica do sul é tipicamente simples e cheio de ingredientes naturais, com pouco desperdício . Cabeças, pés e vísceras são todos comidos.

Os ingredientes mais importantes da cozinha da minoria sulista são alimentos conservados rurais . Eles preservam quase tudo para evitar o desperdício e têm feito isso desde os tempos antigos.

Decapagem em salmoura ou vinagre, secagem ao sol e cura eram tradicionalmente as únicas maneiras de conservar alimentos no clima úmido do sul.Os legumes em conserva, tofu e pimentões dos 'povos da montanha'; defume carnes, aves, peixes e tofu; e frutas, peixes, vegetais e pimentões secos ao sol.

Por que é tão azedo e picante

Os pimentões são secos para preservá-los.

A salmoura de tantas coisas explica o gosto azedo, e as minorias do sul acreditam que comer comida picante ajuda para 'expulsar a umidade' , ajudando-os a se sentirem mais confortáveis ​​em suas áreas úmidas (sub) tropicais.

O pimentão também adiciona sabor (ou mascara o sabor de) alimentos que de outra forma não seriam muito apetitosos, como caracóis e sapos.Os temperos mais comuns são pimenta em conserva e gengibre. Eles adicionam pimenta em conserva a quase todos os pratos, até mesmo à sopa.

Metodos de cozinhar

Hotpots e fritura rápida são os métodos de cozimento típicos. Eles são simples, adaptáveis ​​e levam ao mínimo desperdício de recursos preciosos como óleo, água potável e lenha.

Comidas Típicas

Chá de óleo , vinho de arroz caseiro, arroz pegajosobolos (粑粑 baba / baa-baa /) e Wraps de arroz glutinoso (粽子 zongzi / dzong-dz /), são populares entre várias minorias. Freqüentemente, eles produzem suas próprias carnes defumadas em casa.

Minorias de Guangxi

O zhuang são a maior 'minoria' na China. Seus alimentos incluem chá com óleo, bolos de arroz pegajosos e cascas de caracol recheadas com carne de porco. Arroz pegajoso multicolorido é comido no Dia da Varrição do Túmulo e no Festival da Canção de Zhuang.

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O yao são uma minoria mista e generalizada em Guangxi. Eles são mais famosos por seu chá com óleo, um caldo de folhas de chá fritas, e seus alimentos incluem macarrão de batata-doce, bolos de arroz de artemísia (艾叶 耙 aiyeba / eye-yeah-baa /), pepino amargo recheado e pimentão verde recheado.

Minorias de Guizhou

Sopa de peixe azedo é o prato mais popular da etnia Miao que vive em Guizhou.

Dentro Miao cultura uma galinha ou pato é geralmente morto para entreter um convidado, e bolos de arroz pegajosos são trocados como símbolos de amor.

Yi refeições baseiam-se em trigo sarraceno, milho e batata, e as carnes costumam ser cozidas em grandes assados.

Minorias de Yunnan

O bai fazer muitos picles e pratos de carne de porco.

Dai Comida tem muita influência tailandesa.

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Alimentos azedos e picantes, vegetais selvagens e bolos de sangue são consumidos pelos Hani do sudoeste de Yunnan.

Cogumelos recheados com carne de porco são um Naxi especialidade, e o chá com manteiga é popular no período da manhã.

O shui têm uma cozinha mais limitada, incluindo arroz glutinoso, hotpots de carne de porco e osso de boi e peixe cozido no vapor, com pimenta, tomate e picles.

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Miao Ethnic People está celebrando seu festival de ano novo

A culinária de minorias é apenas uma das atrações que aumentam a mente em um passeio pelas montanhas do sul da China. Experimente uma arquitetura incrível, trajes coloridos e danças e canções maravilhosas.

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