Os 15 pratos chineses mais populares, comida chinesa saborosa

Com uma longa história, características únicas, vários estilos e culinária requintada, a culinária chinesa é uma das partes constituintes importantes da cultura chinesa. Os pratos tradicionais chineses são famosos por sua cor, aroma, sabor, significados e aparência.

Como a China é um país enorme, existem muitas diferenças regionais na culinária devido aos diferentes climas, história, ingredientes locais, costumes gastronômicos, etc.

De acordo com os estilos de cozinha e sabores regionais, a cozinha chinesa pode ser dividida em oito cozinhas chinesas , que incluem culinária de Sichuan, culinária de Hunan, culinária de Shandong, culinária de Zhejiang, culinária de Fujian, culinária de Anhui, culinária cantonesa e culinária de Jiangsu. Cada cozinha tem seus pratos populares.

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1. Pato Assado em Pequim

O pato laqueado (北京 烤鸭 Běijīng kǎoyā) é um prato famoso de Pequim, com fama mundial e considerado um dos pratos nacionais da China. O pato laqueado é saboreado por sua pele fina e crocante. O pato laqueado fatiado costuma ser comido com panquecas, molho de feijão doce ou molho de soja com alho amassado. É um prato que não pode faltar em Pequim!

Como o primeiro prato a degustar na China, Pato Assado Pequim costumava ser um prato real na China medieval. É um prato nacional da diplomacia desde os anos 1970, quando foi usado pela primeira vez para receber convidados estrangeiros pelo Premier Zhou Enlai (o primeiro Premier da República Popular da China). É altamente elogiado por chefes de estado, funcionários do governo e turistas nacionais e estrangeiros.

2. Frango Kung Pao

Frango Kung Pao (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) é uma famosa especialidade ao estilo de Sichuan, popular entre chineses e estrangeiros. Os principais ingredientes são frango em cubos, pimentão seco, pepino e amendoim frito (ou castanha de caju).

As pessoas (comida chinesa para viagem) nos países ocidentais criaram um frango kung pao ao estilo ocidental, para o qual o frango em cubos é coberto com amido de milho e são adicionados vegetais, molho agridoce e alho amassado. Ver Como Cozinhar Frango Kung Pao para uma receita clássica e sua história.

3. Carne de porco agridoce

A carne de porco agridoce (糖醋 里脊 tángcù lǐjǐ) tem uma cor vermelho-alaranjada brilhante e um delicioso sabor agridoce. No início havia apenas porco agridoce, mas para atender à demanda, houve alguns desenvolvimentos neste prato. Agora, a carne de porco pode ser substituída por outros ingredientes, como frango, vaca ou costelas de porco.

4. Hot Pot

Hot pot, ou hotpot (火锅 huǒguō), é um dos pratos mais populares na China, especialmente na província de Sichuan ou Chongqing. As pessoas cozinham e comem em uma panela fervendo de caldo de sopa (caldo) em um fogão a gás / indução no meio da mesa de jantar, com alimentos e condimentos ao redor da panela. As pessoas podem adicionar e cozinhar o que quiserem no caldo. O segredo para saber se uma panela quente é boa ou não está no caldo, de onde todas as fatias de carne e vegetais tiram seu sabor.

Os chineses gostam muito de hot pot. No passado, a panela quente era preferida apenas no inverno, mas hoje em dia a panela quente tem aparecido nas mesas durante todo o ano. É uma ótima maneira de se socializar com amigos e parentes. As pessoas se reúnem ao redor da panela para comer enquanto conversam, comem, bebem e se divertem.

5. Dim Sum

Dim sum (点心 diǎnxin) é um dos mais populares Cozinha cantonesa pratos. Ele contém uma grande variedade de pequenos pratos, incluindo bolinhos, pãezinhos, bolos e carnes, frutos do mar, sobremesas e preparações de vegetais. Existem hoje mais de mil pratos de dim sum.

Dim sum se originou na cidade de Guangzhou. Os habitantes de Guangdong gostam de beber chá pela manhã ou almoçar. Então, eles costumam comer dim sum durante as festas do chá no café da manhã e no almoço. É uma forma popular de se reunir com amigos e parentes ou de ter encontros sociais. Leia mais sobre Dim sum .

6. Bolinhos

Bolinhos de massa (饺子 jiǎozi) são um tipo de comida tradicional muito popular, especialmente no norte da China. Os bolinhos chineses consistem em carne picada e / ou vegetais picados embrulhados em uma fina casca de massa. Os recheios populares são carne de porco picada, camarão em cubos, frango moído, carne bovina e vegetais. Bolinhos podem ser cozidos fervendo, cozinhando no vapor ou fritando.

Bolinhos também são um prato tradicional comido na véspera do Ano Novo Chinês. Como se parecem com lingotes de prata chineses (dinheiro chinês nos velhos tempos), acredita-se que quanto mais bolinhos você comer durante as celebrações do Ano Novo, mais dinheiro você ganhará no Ano Novo. Fazer bolinhos é uma boa maneira de interagir com seus amigos e parentes. Você verá cozinhas ocupadas com famílias chinesas fazendo bolinhos durante o Ano Novo Chinês. Leia mais sobre dumplings .

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7. E boa noite

Ma Po tofu (麻 婆 豆腐 Mápó dòufǔ ‘Pockmarked Granny beancurd’) é um dos pratos mais famosos da Cozinha Chuan (comida Sichuan) com uma história de mais de 100 anos. Consiste em tofu junto com um pouco de carne picada (porco ou boi) em um molho picante. O molho é feito de feijão preto fermentado e pasta de pimenta (douban / douchi).

O inventor do tofu Ma Po era de Chengdu, na província de Sichuan. Ela era uma avó cujo sobrenome era Chen. Diz-se que o rosto de Chen estava muito marcado. Em chinês, ma significa 'marcada pela bexiga' e 'po' significa vovó, então as pessoas chamam o prato que ela fez de tofu para Ma Po ('vovó marcada pela bexiga'). Seu prato picante e perfumado mais tarde se tornou um item muito popular. Foi introduzido no Japão e também se tornou um prato popular lá. Leia mais sobre como cozinhar Ma Po Tofu .

8. Char Siu

Em cantonês, char significa 'garfo' e siu significa 'assar', então char sui (叉烧 chāshāo) significa garfo assado. É uma espécie de porco assado cantonês. É comido com arroz ou macarrão. Também é usado como recheio de baozi (uma espécie de pão recheado ao vapor).

9. Chow Mein

Chow mein é a pronúncia cantonesa do mandarim chǎomiàn (炒面), que significa 'macarrão frito'. Este prato frito consiste em macarrão, carne (geralmente frango, carne, camarão ou porco), cebola e aipo.

Para fazer o chow mein, o macarrão precisa ser cozido em água fervente por um tempo. Depois de esfriar, vem a etapa de fritar.

Há uma história interessante sobre a origem do chow mein. Diz-se que o chow mein foi inventado por uma mulher chamada Shan Gu, na província de Jiangsu. Ela estava fazendo comida para os trabalhadores que estavam construindo uma grande barragem para evitar a inundação do Rio Amarelo. Ela descobriu que a comida estragava com facilidade e rapidez no tempo quente. Por isso, ela inventou o chow mein, que pode ser guardado por mais tempo e é facilmente reaquecido e comido. Desde então, fritar rapidamente se tornou uma forma popular de cozinhar macarrão.

10. Arroz Frito

Arroz frito (炒饭 chǎofàn) é um prato feito de arroz frito cozido e outros ingredientes, geralmente incluindo ovos, vegetais, frutos do mar ou carne. O arroz frito é um dos alimentos chineses mais comuns. É fácil fazer arroz frito em casa usando as sobras de arroz e outras carnes ou vegetais da última refeição.

Foi dito que um importante oficial diplomático no final da Dinastia Qing (1644–1912), Li Hongzhang, ordenou que seu chef preparasse um prato que tanto chineses quanto estrangeiros gostariam. O chef preparou arroz frito, que foi apreciado tanto pelos convidados estrangeiros quanto pelas autoridades.

O arroz frito mais famoso na China é o arroz frito Yangzhou. Típica Arroz frito yangzhou os ingredientes incluem camarão, ovos e carne de porco grelhada.

11. Fatias de porco cozidas duas vezes

Carne de porco cozida duas vezes ou porco cozida duas vezes (回锅肉 huíguōròu) é um dos pratos de porco de Sichuan mais famosos. Seu nome chinês é huiguorou, que significa 'carne devolvida ao pote'. A carne de porco é cozida primeiro na panela. Em seguida, é cozido novamente com outros ingredientes, incluindo pasta de feijão (doubanjiang), soja preta fermentada (douchi), alho, gengibre e assim por diante.

Foi dito que o prato foi criado por um poeta chinês chamado Su Dongpo (também conhecido como Su Shi) no Dinastia Song era (960–1279).

Su fez um delicioso prato de porco para seus amigos um dia. Ele estava cozinhando porco em uma panela e saiu de casa e se esqueceu do assunto. Depois que ele voltou, ele descobriu que a carne de porco fervendo havia ficado muito macia. Ele provou a carne de porco chiando em sua gordura e descobriu que a carne de porco tinha se tornado mais macia e mais deliciosa do que com seu método anterior de cozimento. Então, ele o devolveu à panela com os outros ingredientes e impressionou seus amigos com ele.

Devido à sua história de origem e ao seu sabor, 'carne de porco cozida duas vezes' se tornou muito popular.

12. Carne de Porco Sichuan

Porco Sichuan, ou ‘fatias de porco escalfado’ (水 锅 肉片 shuǐzhǔ ròupiàn), é um famoso Cozinha de Sichuan prato. A carne de porco, com uma cobertura de clara de ovo e amido para preservar a sua frescura e maciez, é cozida em caldo. O caldo carnudo é típico da culinária de Sichuan, com um sabor apimentado e picante. Ao comer, você verá que cada pedaço de carne contém sucos abundantes com um aroma picante fresco e perfumado.

Fatias de carne escalfada é uma versão popular deste prato para o qual temos uma receita.

13. Xiaolongbao

Xiǎolóngbāo (小笼 包 ‘pequenos pãezinhos de cesta’) são uma espécie de baozi (pão chinês cozido no vapor). Eles são populares em Jiangsu e Xangai. Os Xiaolongbao são tradicionalmente cozinhados num pequeno cesto de bambu, que lhes dá o seu nome. O recheio de xiaolongbao mais comum é a carne de porco. Outros ingredientes podem incluir carne, carne de caranguejo, camarão, frutos do mar e recheios de vegetais.

Existe uma maneira especial de comer o xiaolongbao (pãezinhos de sopa de Shanghai) recheado com caldo de carne de porco no vapor de Shanghai: você pode mordiscar um pedacinho de massa e sugar a deliciosa sopa. Ou você pode usar um canudo para sugar a sopa e depois comer os recheios e a massa.

14. Zhajiangmian

Zhajiangmian (炸酱面 / jaa-jyang-myen / ‘macarrão com molho frito’) é um dos pratos da cozinha de Shandong mais populares. É um prato de macarrão de trigo espesso coberto com molho zhajiang. O molho é feito fervendo carne de porco ou boi com pasta de soja fermentada e salgada. Em chinês, zhajiang significa 'molho frito', enquanto mian significa 'macarrão'. É também uma pequena refeição bem conhecida ou lanche em Pequim .

Originário de Shandong, zhajiangmian foi introduzido em Pequim por Dinastia Qing Imperador Guangxu (r. 1871–1908) e a imperatriz viúva Cixi durante uma viagem de Pequim a Xi'an. Eles foram a um restaurante e pediram uma tigela de zhajiangmian. Ambos acharam tão saboroso que tiveram que comer outra tigela. Em seguida, a imperatriz viúva Cixi trouxe o chef que fez o ‘macarrão com molho frito’ para o palácio em Pequim. A partir de então, o zhajiangmian se tornou cada vez mais popular em Pequim e na China.

15. Sopa Wonton

Wontons (馄 炖 húndùn) são um tipo de bolinho chinês. Diferentemente do jiaozi, os wontons têm menos recheio e são embalados em embalagens de massa muito mais finas. As formas dos wontons podem ser diferentes dependendo de como são feitos. Alguns deles parecem lingotes de prata, o que os torna um prato auspicioso que invoca a riqueza.

Os recheios de Wonton costumam ser carne de porco picada ou camarão picado. Wontons são comumente fervidos e servidos em uma sopa (caldo), mas às vezes fritos.

Passeios de comida chinesa autêntica para gourmets

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• Excursão de 8 dias em Pequim, Xi'an e Xangai - O Triângulo Dourado
• Excursão gastronômica de 12 dias em Pequim, Xi'an, Chengdu, Guilin e Hong Kong - Um amplo sabor da China

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