Hotpot chinês - um prato chinês popular que você deve experimentar

A panela de pato mandarim é uma espécie de hot pot com duas sopas distintas: picante e transparente.

O hotpot chinês (火锅 huǒguō / hwor-gwor / 'fire-pot'), também conhecido como fondue chinês, é um dos refeições mais populares na China. Consiste em uma panela de metal fervendo com caldo no centro da mesa e todos os ingredientes crus colocados ao lado da panela de metal, para que as pessoas possam adicionar e cozinhar o que quiserem no caldo.

Por que os chineses gostam de comer hotpot

O hotpot tem Uma longa história de mais de 1.000 anos na China. Costumava ser preferido apenas no inverno, mas recentemente o hotpot tem aparecido nas mesas durante todo o ano.

Além do sabor delicioso, há dois outros motivos importantes para o gosto dos chineses pela panela quente: o primeiro é que é uma ótima maneira de socializar . As pessoas se reúnem ao redor da panela, conversando, comendo, bebendo e se divertindo.

O outro é que o hotpot é uma 'refeição saudável' . Ferver é melhor do que fritar, e os nutrientes para os ossos são liberados no caldo. Comer hotpot pode aquecer o corpo e melhorar a circulação no inverno e aumentar a transpiração para ajudar a resfriar o corpo no verão. Alguns temperos usados ​​em hotpots podem ajudar a aliviar algumas doenças menores, como resfriados, seios da face bloqueados e dores de cabeça.

Tipos de hotpot por região

Yunnan Yak Meat Hotpot

Existem várias variedades de hot pot na China com caldos de sabores diferentes. Dois dos hotpots mais populares são Sichuan hotpot e Beijing carneiro hotpot (carneiro cozido instantâneo).

Algum outros hotpots populares incluem hotpot de frutos do mar em Guangdong, hotpot de chucrute no nordeste da China, hotpot de crisântemo em Suzhou e Hangzhou e hotpot de carne bovina em Hong Kong.

pictures of a buckeye tree

Sichuan Hotpot

Sichuan hotpot é o mais famoso hotpot chinês . Agora é muito popular e pode ser encontrado em quase todas as cidades da China.

O hotpot de Sichuan é famoso por seu entorpecente e picante sabor, resultante de um tempero especial - pimenta Sichuan (花椒 huā jiāo / hwaa- jyaoww /) - e outros ingredientes picantes, como pimenta-malagueta, adicionados a ele, o que marca a diferença de outros hotpots.

Sichuan Hotpot

Existem vários hotpots de Sichuan, com base em diferentes caldos e carnes, então Sichuan hot pot atende aos clientes de diferentes preferências: sabores salgados, doces ou azedos estão disponíveis. Se você quiser desafiar suas papilas gustativas, a panela quente de Sichuan é altamente recomendada.

Carneiro Cozido Instantâneo de Pequim

Carneiro cozido instantâneo de Pequim, também chamado de hotpot de carneiro, é considerado o representante dos hotpots do norte da China. O ingrediente principal é o carneiro, e o caldo é feito de caldo nutritivo de osso de ovelha, com chalotas, gengibre, cogumelos, tâmaras chinesas, wolfberries, longans e frutos do mar secos (camarões, peixes, ...).

Tipos de sopa de hotpot - picante e transparente

Quando você come uma panela quente em um restaurante, geralmente existem dois tipos de sopa à base: picante e transparente. UMA sopa clara a base tem um sabor suave feito ao cozinhar frutos do mar ou ossos de carne como frango ou costelinhas com gengibre ou outros temperos mais leves. UMA sopa picante a base geralmente tem pimenta Sichuan, pimenta, óleo de pimenta vermelha, etc.

Se você tem um grupo misto com alguns que não comem comida picante, existem potes especiais com uma divisória no meio, entre a sopa picante e a clara, que é chamada de ' Pote de pato mandarim '(鸳鸯 锅 yuānyangguō / ywen-yang-gwor /).

Ingredientes comuns de hotpot

Rolinhos de carneiro. Carne de carneiro é um dos ingredientes mais populares do hotpot.

Existem vários ingredientes usado em hotpots. A carne pode ser carne de boi, carneiro, cordeiro, frango, pato, peixe, camarão, etc., mas não carne de porco se você estiver em um restaurante islâmico.

Ingredientes vegetarianos como cogumelos, batatas (fatiadas), repolho e tofu também podem ser fervidos rapidamente e são preferidos por muitos, principalmente pelas mulheres chinesas que desejam comer menos colesterol. Claro, você também pode tentar o que quiser.

Os ingredientes são geralmente servidos com molhos de imersão , feito misturando sua escolha de molho de gergelim, óleo de pimenta, molho de soja, molho de alho, vinagre, molho de pimenta, molho de frutos do mar, cebolinha, etc. Você pode escolher o que quiser de acordo com seu próprio gosto.

Como Comer Hotpot

Cozinhe bem os ingredientes antes de comer.

Embora o sabor dos hotpots chineses varie de região para região, eles têm costumes de jantar semelhantes . O hotpot é comumente servido em uma panela / wok de metal larga sobre um queimador (a gás), ou um recesso na mesa em que, por exemplo, carvão queima, para aquecer a sopa no meio de uma mesa.

Quando o caldo estiver fervendo, você pode mergulhar (cozidos rapidamente) ingredientes até estarem cozidos com seus pauzinhos (se você não quiser perdê-los para a panela comum).

Adicionando ingredientes: Não adicione todos os ingredientes à sopa de uma vez. Você deve adicionar os itens que demoram mais para cozinhar primeiro, como bolinhos de peixe e almôndegas, e depois adicionar / mergulhar as carnes em fatias finas ou vegetais verdes.

Certifique-se de que os alimentos são cozidos antes de você comer. Por exemplo, as bolas de carne e as bolas de peixe precisam flutuar, e as carnes cruas precisam mudar totalmente de cor.

Então você pode use os molhos de imersão .

Restaurantes Hotpot Mais Famosos da China

Existem vários restaurantes de pratos quentes na China. Os seguintes restaurantes são as marcas mais famosas da China, servindo mais sabores autênticos de seu próprio tipo de hotpot.

Eles têm muitos ramos na maioria das grandes cidades da China (incluindo Pequim, Xangai, Xi'an, Chengdu, Guangzhou e Zhengzhou) e podem ser facilmente encontrados. Eles são Haidi Lao, Huangcheng Laoma, Cabeça de peixe de Tan e Ovelhas.

Haidi Lao Hotpot

Nome chinês: Haidilao Hot Pot Hǎidǐ Lāo Huǒguō / heye-dee laoww hwor-gwor 'Ponto de pesca no fundo do mar'

young coconut vs mature coconut

Hai Di Lao é uma rede de restaurantes de hotpot fundada na província de Sichuan em 1994, especializada em hotpot de Sichuan.

Haidi Lao Hotpot em Pequim (filial de Wangfujing)

Endereço: Andar 8, Letian Yintai Shopping Mall, 88 Wangfujing Shopping Street, Dongcheng District (8º andar, Lotte Intime Department Store, 88 Wangfujing Street, Dongcheng District)

Haodi Lao em Xangai ( Zhangyang Road Branch)

Endereço: Andar 6, Bainaohui, 588 Zhangyang Road, Pudong New District (6º andar, Bainaohui, No.588 Zhangyang Road, Pudong New District)

Huangcheng Laoma

Huangcheng Laoma

Nome chinês: Mãe da Cidade Imperial Huángchéng Lǎomā / hwung-chnng laoww-maa. 'Mãe da Cidade Imperial'

O restaurante Huangcheng Laoma, uma das marcas de hotpot tradicionais mais famosas da China, é considerado um representante digno da cultura e culinária de Sichuan.

Endereço: 20 Qintai Road, distrito de Qingyang, Chengdu. 20 Qintai Road, distrito de Qingyang, Chengdu

Cabeça de peixe do bronzeado

A Tan's Fish Head, fundada em Chengdu, província de Sichuan, em 1996, é conhecida por seu delicioso caldeirão de cabeça de peixe.

Tan's Fish Head Hotpot em Chengdu

Endereço: Rua Qingyang zheng, 227, Chengdu, Rua Qingyang zheng 227, Chengdu

Little Sheep Hotpot

A Little Sheep, fundada em 1999 em Baotou, Mongólia Interior, é especializada em restaurantes de carne de carneiro / carneiro, tem mais de 300 redes de restaurantes na China.

Little Sheep Hotpot em Pequim (filial de Chaoyangmen)

Endereço: 3º andar, Huapu International Building, 19 Chaoyangmen Outer Street, Dongcheng District

trees that bloom white flowers

Como cozinhar hotpot em casa

Nossos clientes estão aprendendo a cozinhar uma panela quente.

Três elementos principais compõem um hotpot: o caldo, os molhos e a escolha dos ingredientes para adicionar ao caldo.

1. Prepare o caldo estufando ossos com temperos (como sal e gengibre) até que o sabor da carne e os temperos estejam totalmente infundidos no líquido.

dois. Fatia fina uma variedade de carnes ou frutos do mar de sua preferência e prepare os vegetais e outros ingredientes de sua preferência.

3 Molhos de imersão usando molho de gergelim, óleo de pimenta, molho de soja, molho de alho, vinagre, molho de pimenta, molho de frutos do mar, cebolinha, etc.

4. Coloque um magnético placa de aquecimento ou queimador de gás no meio da mesa de jantar e aqueça o caldo.

5. Quando o caldo começar a ferver, coloque os ingredientes na panela para cozinhar e aproveite o hotpot .

Os tipos de panela quente

inglês	chinês	Pronúncia	Personagens
Split Pot (lados picantes e simples)	yuānyāng guō dǐ	Ywen-yang gwor dee	Pato Mandarin Bottom
Pote Picante	loja é guō dǐ	Chwen laa gwor dee	Fundo de panela picante inteiro

Panela Quente （Carne） Ingredientes

inglês	chinês	Pronúncia	Personagens
Estômago de Vaca	guarda-chuva	Maoww doo	Barriga peluda
Estômago de Vaca	niú bǎi yè	Nyoh bey sim	Grelha de vaca
Carne Frozen Rolled Beef	Niúròu Juàn	Nyoh-roh jwen	Pãezinhos de carne
Carneiro Frozen Rolled	Yangròu juan	Espírito Yang Jwen	Rolinho de Cordeiro
Lombo de porco	Lǐjí ruu	Lee-jee roh	Tenderloin
Rim de porco	zhū yāo	Sim yaoww	Lombo de porco
Cérebro de porco	zhū nǎo	Joo naoww	Cérebro de porco
Salsicha	xiāngcháng	Sshyang-chung	salsicha
Carne de Almoço	wǔcān ruu	Woo-tsan roh	Almoço de carne
ASA de galinha	jīchi	Jee-chrr	Asas de frango
Pé de galinha	jī zhuǎ	Jee-jwaa	Pé de galinha
Intestino de Pato Congelado	yāng	Yaa comum	Intestinos de pato
Língua de pato	sim shé	Yaa sher	Língua de pato
Fatias de Peixe Desossado	yú piàn	Yoo soco	filé
Bolas de peixe	você quer	Yoo-quando	Bola de peixe
Palitos de caranguejo	xiè liǔ	Sshyeah-lyoh	Salgueiro caranguejo
Almôndegas de camarão	xiā wán	Sshyaa-wann	Camarão
Lula	yóuyú	Yoh-yoo	Lula
Ovos de codorna	umafofa	An-chwnn dan	ovos de codorna

Extras vegetarianos

inglês	chinês	Pronúncia	Personagens
Pele de coalhada de feijão	dòufu pi	Doh-foo xixi	Pele de tofu
Macarrão instantâneo	fāngbiànmiàn	Fung-byen-myen	Macarrão instantâneo
Fungo de árvore comestível	mù'ěr	Mais	fungo
Cogumelos Shitake	Xxiānggū	Sshyang-goo	cogumelo
Cogumelos Agulha	Jingzhou	Jin-jnn-goo	Cogumelo enoki
Kelp	hiidai	Ei-deye	kelp
Vegetais	shūinstall	Shoo-tseye	vegetal
Fatias de raiz de lótus	estou chorando	Oh pyen	Fatias de raiz de lótus
Fatias de rabanete gigante oriental	pi .an	Beye-Iwor-Bor Pyen	Fatias de rabanete branco
Coentro	xiāngcai	Sshyang-tseye	coentro
Bamboo Shoot	Zhúsǔn	Sim-swnn	Brotos de bambu

Potes e condimentos de panela quente

inglês	chinês	Pronúncia	Personagens
Prato de óleo de gergelim	Que você	Maa-yoh dyeah	Prato de óleo de gergelim
Prato De Tofu Em Conserva	fǔrǔ morre	Foo-roo dyeah	Prato de coalhada de feijão fermentado

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Viaje com os destaques da China e experimente o hotpot chinês

Nossos clientes estão saboreando sua comida com nossa colega Kim em um restaurante chinês.

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