Como Cozinhar Frango Kung Pao

O frango Kung Pao é um famoso prato chinês feito com frango em cubos, pimenta e amendoim. Em alguns países ocidentais, este prato mundialmente famoso é sinônimo de cozinha chinesa.

Ingredientes e Temperos

Principais ingredientes : 400-500g de frango, 100g de amendoim

Temperos: pimentões vermelhos secos, 5 cebolas verdes, um pedaço de gengibre, 5 pedaços de alho, 30g de óleo de cozinha, 15g de molho de feijão grosso, 5g de vinho de cozinha, 15g de amido de cozinha, 2g de sal, 5g de vinagre de arroz, 10g de molho de soja e 5g açúcar

As quantidades dos temperos podem ser ajustadas de acordo com o gosto pessoal.

(Omita as pimentas para um frango Kung Pao não picante.)

Preparação

1. Limpe os peitos de frango e corte-os em cubos.

2. Misture o vinho de cozimento, o amido de cozimento e o sal e marinhe os cubos de frango na mistura por meia hora.

3. Mergulhe o amendoim em água quente por 10 minutos e remova a casca do amendoim.

4. Limpe os pimentões vermelhos secos e corte-os em pedaços pequenos. Limpe e pique a cebolinha. Limpe e corte o gengibre e o alho em cubos.

5. Faça uma tigela de molho de amido com o açúcar, o molho de soja, o vinagre de arroz e o vinho de cozinha.

Instruções de cozimento

1. Use uma quantidade moderada de óleo para fritar os amendoins até que fiquem amarelos, escorra-os e coloque-os em um prato para esfriar. Os amendoins frios são mais crocantes.

2. Em fogo alto, aqueça o óleo em uma wok quente, adicione os cubos de frango e frite até que fiquem ligeiramente dourados. Escorra-os e remova-os para um prato.

3. Deixe um pouco de óleo de cozinha na wok e, em fogo alto, frite as pimentas secas por 30 segundos para liberar o tempero.

4. Em seguida, adicione novamente os cubos de frango frito e adicione o alho picado e o gengibre, e o molho de feijão grosso. Frite até o molho ficar vermelho.

5. Adicione o molho com amido e a cebolinha picada e volte a adicionar os amendoins fritos. Frite juntos por 30 segundos.

6. Sirva em um prato.

A História do Frango Kung Pao

Diz-se que o prato foi criado por Ding Baozhen (1820-1886), governador da província de Sichuan durante o Dinastia Qing Ele veio da cidade de Niuchang, condado de Zhijin, cidade de Bijie, província de Guizhou.

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Segundo a lenda, Ding Baozhen tinha muito interesse em cozinhar. Ele gostava de comer frango com amendoim e, especialmente, gostava de sabores picantes. Ele criou uma iguaria feito de frango em cubos, pimenta vermelha e amendoim enquanto estiver no escritório.

Era originalmente uma receita da família Ding, mas com o passar do tempo tornou-se um prato conhecido. No entanto, poucas pessoas sabem porque é nomeado Kung Pao ...

Ding Baozhen foi um bom governador durante seus 10 anos de serviço em Sichuan, contribuindo muito para o bem-estar da população local. Então, o governo Qing conferiu a ele postumamente um título oficial : Kung Pao (Romanização de Wade-Giles de 宫保 Gōng Bǎo ‘Palace Defender’), que significa um oficial que ensina o príncipe herdeiro.

Portanto, a iguaria de Ding foi chamada de 'frango Kung Pao' para comemorar suas grandes contribuições.

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