Como cozinhar carne de porco desfiada com sabor de peixe

Carne de porco desfiada com sabor de peixe é um prato comum de Sichuan. O 'sabor de peixe' não é criado usando nenhum produto de peixe, mas combinando molho de pimenta, sal, molho de soja, açúcar branco, cebolinha, gengibre e alho. Portanto, este prato tem um sabor complexo, mas delicioso, que é salgado, doce, azedo, picante e fresco (não particularmente de peixe).

Ingredientes e Temperos

Principais ingredientes: 250g de carne de porco magra, 100g de cenoura, 70g de fungo preto

Temperos: 3g de sal, 10g de molho de soja light, 10g de amido de milho, 2 cebolas verdes, pequeno pedaço de gengibre, 5 dentes de alho, 5-6 pimentões verdes, 50g de óleo de cozinha, 5g de vinagre, 15g de açúcar branco, 30g de molho de feijão grosso

(A quantidade de temperos pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal.)

Preparação

1. Limpe a carne de porco magra e desfie-a.

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2. Misture o açúcar branco, o molho de soja light, o vinagre, o sal e o amido de milho para fazer uma marinada. Deixe marinar a carne de porco no molho por 30 minutos ou mais.

3. Limpe o fungo preto, as cenouras e as pimentas verdes e, em seguida, desfie-os. Limpe o gengibre, a cebolinha e o alho e pique-os.

4. Faça um molho de amido de milho úmido, misturando e mexendo um pouco de amido de milho em um pequeno prato com um pouco de água.

Instruções de cozimento

1. Aqueça cerca de ¾ do óleo de cozinha (guarde o resto do óleo de cozinha para uso posterior) em uma wok. Adicione a carne de porco desfiada e frite até dourar. Em seguida, coloque a carne de porco em um prato.

2. Deixe o óleo na wok e mantenha-o aquecido. Adicione a cenoura ralada e frite por cerca de 30 segundos. Em seguida, adicione o fungo preto e continue fritando por cerca de 30 segundos, antes de colocar os ingredientes em um prato.

3. Adicione o restante do óleo de cozinha à wok. Adicione o alho e o gengibre e frite em fogo alto por cerca de 30 segundos. Adicione o pimentão verde e continue fritando por 30 segundos.

4. Adicione novamente a carne de porco frita, adicione o molho de feijão grosso e frite por 30 segundos.

5. Adicione novamente o fungo preto e a cenoura ralada e frite até que os ingredientes estejam bem misturados. Adicione o amido de milho úmido; continue fritando por 30 segundos.

6. Sirva a carne de porco desfiada com sabor de peixe em um prato - e divirta-se.

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