Descubra a comida regional da China em 10 pratos

China tem muitos alimentos regionais devido ao seu extenso território e variadas culturas locais. Algumas das cozinhas chinesas mais populares incluem as 'Oito Grandes Cozinhas' (Cantonesa, Sichuan, Anhui, Shandong, Fujian, Jiangsu, Hunan e Zhejiang), junto com a culinária de Pequim e a de Xinjiang .

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Cada cozinha regional tem suas próprias características. Aqui nós selecionamos 10 pratos especiais das 10 regiões acima para ajudá-lo a entender a comida regional da China.

Cozinha Cantonesa: Sopa Lenta

Sopa de pato fervida lentamente

Cozinha cantonesa é originário da província de Guangdong. É o estilo de cozinha chinesa mais servido no mundo. Sua ênfase está em sabores suaves e é famosa por seus dim sum, congee e sopa. Os cantoneses gostam de tomar sopa, e uma sopa como esta é um prato comum em suas mesas de jantar:

Sopa fervida lentamente (老 火 汤 lǎohuǒtāng / laoww-hwor-tung / 'sopa de fogo velho') geralmente é um caldo claro feito fervendo carne e outros ingredientes em fogo baixo por várias horas. Normalmente, medicamentos e ervas tradicionais chineses são usados ​​como ingredientes, incluindo raiz da China (tuckahoe), goji berries e fungo de lagarta. Acredita-se que a sopa fervida lentamente pode curar e fortalecer a saúde.

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Cozinha de Pequim: pato assado

Pato assado à Pequim

Cozinha de Pequim é uma culinária chinesa eclética e clássica que absorve a essência das culinárias de diferentes culturas. É famosa por sua culinária imperial (宫廷菜 gōngtíngcài / gong-ting-tseye /) originária da Cozinha do Imperador na Cidade Proibida. A culinária é caracterizada por temperos fortes, como vinagre, alho, coentro, alho-poró e sal.

Pato assado à Pequim é um prato famoso internacionalmente. O pato é assado com uma cor vermelha brilhante, caracterizado pela pele crocante e textura macia. Geralmente é fatiado em fatias finas e comido embrulhado em uma panqueca de trigo junto com cebolinha, pepino e molho hoisin.

Para curtir o melhor pato laqueado , visite um famoso Restaurante de pato assado quanjiude ou o restaurante Pianyifang Roast Duck.

Cozinha Sichuan: Frango Kung Pao

Frango Kung Pao

Cozinha de Sichuan tem uma reputação internacional de ser picante e entorpecente, devido ao uso da pimenta de Sichuan (flor 花椒 huājiāo / hwaa-jyaoww / ' Pimenta ') e pimenta. É amplamente servido na China, e a maioria de seus pratos são cozidos em fritura rápida.

Frango kung pao (宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng / gong-baoww jee-ding / 'cubos de frango mantidos no palácio') é um prato tradicional de Sichuan feito com frango, pimenta, pimentão de Sichuan, amendoim e vegetais. O frango é macio e macio, e o sabor pode ser picante ou suave, dependendo da quantidade de pimenta adicionada.

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Cozinha Hunan: Frango Picante Entorpecente

Frango Apimentado Entorpecente

Culinária de Hunan é conhecida por seus sabores picantes e ingredientes preservados. Comparado com a culinária de Sichuan, é mais picante, mas não entorpecente (então o prato abaixo é um pouco impróprio). É rico no uso de ingredientes sazonais.

Frango apimentado e entorpecente (麻辣 子鸡 málàzǐjī / maa-laa-dzuhjee /) é um prato típico de Hunan com gosto tenro e picante - cubos de frango cozidos com pimenta malagueta vermelha e cebolinha. Para garantir a maciez e o frescor do frango, ele geralmente é marinado por um tempo com molho de soja, xerez e gengibre antes de cozinhar.

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Cozinha Jiangsu: peixe tangerina doce e azedo

Culinária de Jiangsu é caracterizado por um sabor leve e fresco. É conhecida por suas técnicas de corte e pratos elaborados.

Peixe Tangerina Doce e Azedo

Peixe tangerina agridoce (松鼠 桂鱼 sōngshǔguìyú / song-shoo gway-yoo / 'esquilo mandarim' ou 'esquilo percas chinesas') é um prato típico de Jiangsu com um sabor fresco e delicioso. o meio.

O peixe mandarim é geralmente esculpido em forma de esquilo , e frito até dourar, depois servido com um molho agridoce regado por cima, e nesse momento se ouve um guincho que parece um esquilo de verdade, acrescentando interesse ao nome do prato.

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Cozinha Fujian: sopa de barbatana de tubarão

Fujian é conhecida pelos frutos do mar frescos, devido à sua posição costeira. Sua especialidade é a fabricação de sopas, e seus chefs demonstram expertise na aplicação de diversos tipos de temperos.

Fo tiao qiang (佛跳墙 fótiàoqiáng / for tyaoww chyang / 'Buda pula a parede') é uma variedade de sopa de barbatana de tubarão na culinária de Fujian. Leva cerca de três dias para ser preparado e é conhecido por seu sabor marinho e pelo uso de cerca de 30 ingredientes, em sua maioria de alta qualidade, como abalone, barbatana de tubarão, vieiras e pepino do mar.

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Cozinha Shandong: Intestinos Assados ​​em Molho Marrom

Tntestinos Assados ​​em Molho Marrom

Cozinha shandong , um dos componentes importantes da arte culinária chinesa, é o representante da culinária do norte da China. É diversamente salgado, fresco, macio, perfumado, crocante e doce e azedo. É famosa por suas sopas e frutos do mar frescos.

Intestinos refogados em molho marrom (九 转 大肠 jiǔzhuǎndàcháng / jyoh-jwan daa-channg / 'nove voltas e dois pontos') é um famoso prato de Shandong. Embora o nome deste prato não soe particularmente atraente, os chefs de Shandong habilidosos combinam sabores azedos, doces, perfumados, picantes e salgados, tornando-o um prato verdadeiramente delicioso.

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O principal material são os intestinos de porco. Este prato é elaboradamente feito por uma série de técnicas culinárias, incluindo fervura, fritura e estufagem. Os condimentos usados ​​neste prato incluem várias especiarias, molho de soja, açúcar e vinagre.

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Cozinha de Zhejiang: West Lake Fish em Vinegar Gravy

Peixe do Lago Oeste em Molho de Vinagre

Cozinha de Zhejiang tem boa reputação pela frescura, maciez, maciez e suavidade de seus pratos com uma fragrância suave. É extremamente elegante na aparência.

Peixe West Lake em molho de vinagre (西湖醋鱼 Xīhúcùyú / sshee-hootsoo-yoo / 'West lake vinegar fish') é uma culinária famosa de Zhejiang com um sabor doce e azedo. É feito com carpa capim fresca de West Lake em Hangzhou. Os chefs cozinham o peixe com um método especial para torná-lo fresco e macio. O molho agridoce é uma pasta preta e espessa de vinagre e açúcar.

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Cozinha Anhui: Peixe Tangerina Fermentado Vermelho-Braised

O sabor de Cozinha anhui apresenta salinidade e frescura, concentrando-se fortemente na manutenção dos sabores originais e na preservação da nutrição dos ingredientes. Seus métodos de cozimento são principalmente refogar e estufar, prestando menos atenção à fritura.

Peixe mandarim fermentado no refogado vermelho (红烧 臭 桂鱼 hóngshāochòuguìyú / hong-shaowwchoh-gway-yoo / 'tangerina fedorenta refogada em vermelho') é um dos pratos típicos da culinária de Anhui. É conhecido por seu sabor especial - um peixe salgado e de cheiro pungente.

Antes de cozinhar o peixe tangerina é marinado em salmoura leve, fermentando por alguns dias até a liberação um cheiro muito pungente (semelhante ao queijo azul e ao tofu fedorento), depois refogado em molho de soja com brotos de bambu picados.

Embora seu cheiro não seja tão agradável quando você comê-lo pela primeira vez, depois de passar as primeiras impressões, você será recompensado com um sabor único que é altamente viciante .

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Cozinha de Xinjiang: Frango Prato Grande

‘Prato grande de frango’

Porque Xinjiang é o lar de pessoas de etnia muçulmana, sua comida é halal. A comida ao estilo de Xinjiang é caracterizada por carneiro assado, kebabs, peixe assado e arroz para ser consumido com a mão. O povo uigur é muito hospitaleiro; eles gostam de tratar os hóspedes com molhos pesados ​​em cima de fartos pratos de carne servidos em pratos gigantescos.

Da pan ji (大盘鸡 dàpánjī / daa-pan-jee / 'frango de prato grande'), assim como o nome, é um grande prato de frango estufado em um molho rico e picante com macarrão, batata, cebola, pimentão verde e pimenta.

Viaje com os destaques da China e experimente a autêntica comida chinesa

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• Os sabores da China - 12 dias em Pequim, Xian, Guilin, excursão gastronômica de Hong Kong

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