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Cozinha Zhe / Cozinha Zhejiang - The Mellow Seafood of Zhejiang
A culinária Zhe é uma das oito grandes tradições da culinária chinesa.A cozinha de Zhejiang é originária da populosa e rica província oriental de Zhejiang, no Pacífico. Se você não gosta de comida picante, mas prefere peixe e frutos do mar , então este é o estilo de comida para você.
Hangzhou, sua capital, era a capital da Dinastia Song do Sul, e a cidade era conhecida por sua riqueza e sofisticação. Talvez seja por isso que a comida é excepcionalmente delicado e refinado .
- Nomes: Comida de Zhejiang, culinária de Zhe (浙江 菜 Zhècài / jer-tseye /)
- Localização: Leste da China, Província de Zhejiang - Hangzhou
- Distintivo : sabores suaves, frutos do mar, arte, muitos métodos de cozimento
Principais Características - Frutos do Mar, Arte Refinada, Frescura ...
O grande frutos do mar os pratos são a atração principal deste estilo de comida. Mas a maioria dos turistas também achará atraente o refinamento artístico da culinária.
PARA grande variedade de frutos do mar são usados para fazer pratos de Zhejiang. Ao contrário da maioria dos restaurantes ocidentais de frutos do mar, onde os pratos principais incluem algumas variedades de peixes e ostras, o povo de Zhejiang pode comer tudo isso e coisas do mar que a maioria das pessoas nunca viu, como pepinos do mar e variedades de vegetais do mar que você pode explorar.
Zhejiang é a província mais rica da China e era chamada de 'terra do leite e do mel', então as pessoas esperam que alguns toque extra refinado para sua comida. Não é gorduroso, não entorpece a boca, não é muito azedo, não é muito doce, mas também não é insípido.
No entanto, eles se concentram menos em pratos coloridos e arte do que os Fujianeses e se concentram mais em servir comida fresca. A comida é frequentemente servida crua ou quase crua e é fresco e crocante e sazonal. Desta forma, é mais parecido com comida japonesa.
Os três estilos da culinária de Zhejiang
- Hangzhou o estilo é o mais refinado. Eles preferem pratos fritos, sopas e frutos do mar e dizem que incluem brotos de bambu em metade de seus pratos.
- Shaoxing fica no interior, e aves e peixes de água doce são a comida comum.
- Ningbo é conhecido por frutos do mar salgados e confeitarias doces.
Sobremesas doces
Pessoas ricas geralmente preferem doces desertos , e a província é tradicionalmente conhecida por seus confeitos doces feitos de açúcar, feijão, arroz e trigo. Para quem estava em Hangzhou, no rio Yangtze, o trigo do norte estava prontamente disponível para fazer confeitos.
Bolinhos de arroz doce ningbo (宁波 年糕) e bolos de arroz são um exemplo de alimentos doces locais. O arroz glutinoso e o açúcar conferem um sabor adocicado que costuma ser consumido em celebrações, festivais e lanches. Os bolinhos de arroz podem ter recheio de gergelim preto ou feijão vermelho misturado com açúcar e os condimentos podem incluir flores de cássia (canela).
Muitos métodos de cozimento - refogar, refogar, estufar ...
Chefs de Zhejiang desenvolveram inúmeras maneiras de cozinhar e preparar Comida. Talvez isso tenha algo a ver com sua localização próxima a Fujian, que também tradicionalmente usava diversos métodos de cozinha, a influência da cultura cosmopolita de Xangai e influências do exterior.
Imersão em salmoura
Este estilo de 'cozinhar' é incomum. Mas isso é comum em ningbo onde comida salgada é popular. É semelhante à decapagem. A carne é simplesmente deixada de molho em salmoura e comida.
Um exemplo é o popular Caranguejo salgado ningbo prato preparado mergulhando os caranguejos em salmoura muito salgada durante cerca de 24 horas para que a salmoura impregne a carne do caranguejo. Eles preferem caranguejos fêmeas com ovas de laranja (ovos de caranguejo), então quando é servido, as ovas na carne parecem um molho de laranja.
Melhores lugares para comer a autêntica cozinha de Zhejiang em Hangzhou
Restaurante Lou Wai Lou Gushan Road Branch
Na área de West Lake, este restaurante gourmet sofisticado com vista para West Lake é recomendado.
- Nome chinês: Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian) Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian)
- Preço médio por pessoa: 130 yuan
- Endereço: 30 Gushan Road, Xihu District (No. 30 Gushan Road, Xihu District)
O restaurante chinês no Zhejiang Xizi Hotel
Os preços são altos, mas é um jantar elegante.
Recomendações: filé de vaca cozido com pimentão (尖椒 牛柳), porco Dongpo (东坡肉), camarão fresco com casca cozido com chá Longjing (龙井 虾仁), peixe cozido em molho de vinagre (西湖 汁 鱼), raiz de lótus doce com aroma de osmanthus (Raiz de lótus de açúcar Osmanthus) e frango de mendigo (叫花 鸡)
- Nome chinês: Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting Restaurante chinês Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting
- Preço médio por pessoa: 155 yuan
- Endereço: Andar 1, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District (1F, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District)
Menu Zhe Cuisine
| inglês | chinês | Pronúncia | Personagens |
|---|---|---|---|
| Carne De Porco Dongpo (Carne De Porco Frito) | dōngpō rue | dong-by roh | Carne dongpo |
| Frango de mendigo | jiàohuā tóng jī | jyaoww-hwaa tong jee | Mendigo |
| Peixe do Lago Oeste em Molho de Vinagre | Xu chu yú | sshee-hoo quebra yoo | Peixe do Lago Oeste com Molho de Vinagre |
| Peixe Esplêndido | jǐnxiù yú | jin-sshyoh yoo | Peixe Esplêndido |
| Bolas de peixe em sopa clara | qīngtā yúyuán | ching-tung yoo-yew | Bolinhos de peixe em sopa clara |
| Enguia frita fatiada | shēng bao shàn piàn | Shnng Baoww Shan Pyen | Fatias de enguia crua |
| Sopa de croaker refogada | dá tāng huángyú | daa tong hwung-yoo | Grande sopa de corvina amarela |
| Rolinhos de Choco Frito | junho | baoww mor-yoo get | Rolo De Choco Frito |
| Camarão Frito com Chá Longjing | lóngjǐng xiārén | long-jing sshyaa-rnn | Camarão Longjing |
Viaje com os destaques da China e experimente a autêntica cozinha de Zhejiang
Nossos clientes jantando em Guilin.Nós poderíamos modificar nosso Tour gastronômico de 12 dias em Pequim, Xi'an, Chengdu, Guilin e Hong Kong para ir para Hangzhou, Yiwu ou outras cidades.