Cozinha Fujian - Alimentação Saudável da Província de Fujian

A cozinha de Fujian é originária da província de Fujian, no sudeste do Pacífico. A história da culinária remonta a 5.000 anos. Ótimas sopas de frutos do mar e o uso preciso de especiarias cintilantes, mas não entorpecentes, são os destaques.

• Nomes: Comida Fujian, cozinha Min (Mǐncài / min-tseye /)
• Localização: Sudeste da China, Fujian Província, Xiamen, Quanzhou
• Distintivo: mais leve, com sabor agridoce, utilizando ingredientes do mar e da serra.

Os três estilos de cozinha de Fujian

Há t três estilos regionais : Estilo Fuzhou, que é uma refeição leve em comparação com outros estilos e geralmente é doce e azedo ao paladar; estilo Fujian ocidental que apresenta um sabor ligeiramente picante de mostarda e pimenta; e o estilo do sul de Fujian, que geralmente tem um sabor picante e doce.

As quatro características notáveis ​​- ingredientes incomuns, sopas, decoração, temperos

Sua culinária é conhecida pelo uso de exóticas iguarias das montanhas e do mar como ingredientes principais, um ênfase em comer sopa , aplicando precisamente vários tipos de temperos, e uma ênfase no corte artístico e decoração de alimentos.

Os abundantes recursos naturais de Fujian significam que sua culinária é rica em ingredientes nutritivos de qualidade. Eles vão usar um pouco ingredientes exóticos como alimentos silvestres, ervas silvestres, variedades de cogumelos, bambu e muitos tipos de frutos do mar. Portanto, é nutritivo e é bom para quem está fazendo dieta, uma vez que não é muito calórico.

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Sabores da cozinha de Fujian - doce e azedo, muitos sabores do mar

PARA grande variedade de frutos do mar são usados ​​para fazer pratos Fujian. Ao contrário da maioria dos restaurantes ocidentais de frutos do mar, onde os pratos principais incluem algumas variedades de peixes e ostras, o povo de Fujian come tudo isso e coisas do mar que a maioria das pessoas nunca viu. Existem vários tipos de mexilhões, incluindo os grandes, pepinos do mar, vermes do mar, tipos de caracóis e lesmas e variedades de vegetais do mar que você pode explorar.

Condimentos e temperos

Especiarias usadas: Os fujianeses se distinguem por aplicar uma grande variedade de ervas e temperos para dar sabor aos alimentos. Eles os aplicam para tornar a comida saborosa e aromática. Eles também querem fazer algo diferente e interessante, algo novo. Quando aplicadas artisticamente, as várias cores e ervas também podem fazer uma bela apresentação.

• Temperos salgados: sal marinho, molho de camarão, óleo de camarão e molho de soja.
• Temperos azedos: vinagre branco e qiaotou (um vegetal semelhante à cebola verde.
• Temperos doces: açúcar mascavo, anis e canela cássia.
• Temperos quentes: pimenta, mostarda e molho shacha.

Seus métodos de culinária favoritos

Seus chefs desenvolveram inúmeras maneiras de cozinhar comida talvez refletindo a história da província. A região era um refúgio para refugiados do grande Império Xia Ocidental e do Império Tang. Eles trouxeram com eles seus estilos de cozinha. A posição na costa significava que eles tinham contato com japoneses e também com pessoas do Sudeste Asiático.

Eles usam vários métodos para cozinhar: fritar, fritar, ferver, assar, estufar, misturar, refogar com vinho, estufar no molho, grelhar, cozinhar com vinho de arroz vermelho, cozinhar em fogo brando, refogar, fumar, refogar e salgar.

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Vinho de arroz vermelho: Seu método mais peculiar de cozinhar é cozinhar com vinho de arroz vermelho. Isso inclui fritar com vinho de arroz vermelho, assar com vinho de arroz vermelho, fritar rapidamente com vinho de arroz vermelho e fritar com vinho de arroz vermelho. Os pratos 'embriagados' (cozidos com vinho) que prevalecem na província de Fujian são famosos em toda a China.

Preparação de sopa: O povo de Fujian adora sopa mais do que a maioria dos demais chineses. Um ditado comum sobre sua comida é '不 汤 不行' (bù tāng bù xíng). Literalmente significa: 'Sem sopa não está bom.' Ou então, uma refeição sem sopa não é uma boa refeição. A sopa geralmente significa a bebida principal ou a única bebida em uma refeição.

Sua comida básica diária

Grampos diários: A área está na área subtropical de cultivo de arroz da China, então arroz branco é o principal cereal básico. Eles também comem arroz com fermento vermelho, um tipo de arroz coberto com um molde vermelho. Este molde é ligeiramente doce e considerado como tendo efeitos medicinais.

Melhores lugares para comer cozinha autêntica de Fujian em Xiamen

Xiamen é a maior cidade de Fujian e fica no litoral. Existem bons restaurantes de marisco e é também o melhor local para saborear autênticos pratos agridoces. Recomendações:

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Shuyou Seafood Grand Restaurant

O restaurante é conhecido pela grande variedade de frutos do mar.

• Nome chinês: Shuyou Haixian Da Jiulou / shu-yoh heye-sshyen daa jyoh-loh /
• Preço médio por pessoa: 153 yuan
• Endereço: 97 Hubin North Road, Siming District (97 Hubin North Road, Siming District)

Barraca de comida de vidro

Os preços são acessíveis e o restaurante é popular. A comida é deliciosa e há uma variedade de frutos do mar. As seleções incluem: Peixe de manga cozido com molho de soja (molho de soja), solen (竹 養), marisco (花鯉), pepino-do-mar (海 瓜子), caranguejo cozido no vapor (清蒸 蟹), macarrão com farinha de arroz frito (炒 米粉), camarão (沙 虾) e peixe-manga cozido no vapor (清 Lula no vapor).

• Nome chinês: : Barraca de comida em copos pequenos Xiao Yanjing Da Paidang / sshaoww yen-jing daa peye-dung /
• Preço médio por pessoa: 62 yuans
• Aberto: Das 11h às 14h e das 16h30 às 22h (de segunda a sexta-feira); 10h30 - 14h30 e 16h30 - 23h30 (durante os fins de semana)
• Endereço: 7 Hubin Middle Road, Siming District (7 Hubin Middle Road, Siming District)

Menu de cozinha mínimo

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