Cozinha Jiangsu - Comida gourmet refinada e saudável

A culinária de Jiangsu é uma das menos conhecidas das Oito Grandes Cozinhas da China entre os estrangeiros. A província de Jiangsu tem a maior renda per capita. Provavelmente por esse motivo, a comida é mais ao estilo gourmet. Isto é muito refinado e apresentado de forma colorida e artística .

• Nomes: Comida Jiangsu, culinária Su (Sūcài / soo-tseye /)
• Localização: Província de Jiangsu (litoral leste da China) - Nanjing, Suzhou
• Distintivo: frutos do mar; ricamente aromático com boa apresentação

Sabores - Marinhos, moderados e naturais

PARA grande variedade de frutos do mar são comidos. Ao contrário da maioria dos restaurantes ocidentais de frutos do mar, onde os pratos principais incluem algumas variedades de peixes e ostras, o povo de Jiangsu come muitas coisas que a maioria das pessoas nunca viu. A grande variedade de pratos de vegetais do mar é algo saudável para explorar.

Seus chefs enfatizam o destaque dos sabores naturais distintos na rica variedade de carnes e ingredientes vegetais em seus pratos. Portanto, eles não adicionam muito sal, açúcar ou temperos como pimenta em pó, que escondem e dominam os sabores dos ingredientes. Então, suas refeições são ricamente aromático .

Ingredientes da culinária de Jiangsu

Frutos do mar: Como Jiangsu fica no litoral, os frutos do mar frescos são o destaque. A alta renda faz com que as pessoas demandem ingredientes de alta qualidade, e os chefs são conhecidos por selecionar os melhores frutos do mar para seus pratos.

Grampos: Os produtos de arroz e trigo são os produtos básicos. O povo de Jiangsu também cultiva várias raízes para alimentos básicos. Um prato favorito e um lanche popular são bolinhos de arroz recheados com taro ou bolos de arroz.

Ervas e vegetais: A província também é conhecida por sua grande diversidade de produtos agrícolas. Há muitos lagos e lagoas na região, portanto, muitos protetores de água, lótus, castanhas chinesas, brotos de bambu de inverno, bambu de água e castanhas de água são comidos. Pessoas comparativamente ricas de Jiangsu também são específicas sobre a escolha de pratos combinados de vegetais / ervas para seus efeitos sobre a saúde.

Os chefs de Jiangsu prestam atenção a ambos a estação e o clima e, segundo seu entendimento, utilizam alimentos diversos para atingir o equilíbrio e promover saúde e conforto. Por exemplo, o ginseng é considerado bom para consumo em climas frios e pela maioria das pessoas idosas.

Para os chineses, comida é remédio. Você pode conversar com seu guia, garçons ou amigos chineses locais sobre sua saúde ou como você se sente fisicamente, e eles ajudarão a escolher os pratos certos para você. A cidade de Yancheng, em particular, é conhecida por seus pratos medicinais. Aprender mais sobre Alimentos Medicinais Chineses .

Métodos e estilos de cozinha

Refletindo as origens ricas e imperiais do estilo, seus chefs usam métodos de cozimento muito elaborados e precisos e apresentação. Seus métodos de cozimento são mais complexos do que salteados. Eles geralmente cozem, refogam, fervem e aquecem para preservar os sabores originais e para manter a clareza, o frescor e a suavidade.

Seis estilos regionais principais

Su Cuisine é composto por seis estilos: os de Huaiyang, Nanjing, Yangzhou, Suzhou e os estilos menos notáveis ​​de Xuzhou e Haizhou.

Os chefs chineses pensam que o Huaiyang (Huai'an) estilo é um dos quatro melhores da China e é freqüentemente servido em banquetes do governo. É considerado um dos quatro estilos de cozinha regional mais influentes (四大 菜系 'Quatro Grandes Cozinhas'). Seu forte é o aroma e um alto grau de arte visual. Espere comida servida em um arco-íris de cores em um restaurante gourmet.

Estilo Nanjing é famosa por suas técnicas de corte e preparação finas. Os pratos não são apenas saborosos, mas também muito bonitos. Apresenta frescor, fragrância, crocância e maciez. Como o resto dos estilos de Jiangsu, os pratos tendem a ter um sabor levemente doce. Eles se destacam em vegetais sazonais, peixes de água doce e frutos do mar.

Estilo Yangzhou é conhecida por suas técnicas de corte finas, sincronismo perfeito, cores frescas e design original. O arroz frito Yangzhou é um prato favorito. É muito mais complexo em termos de ingredientes e provavelmente mais nutritivo do que o arroz frito no Ocidente.

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