Cozinha Hunan / Cozinha Xiang - Quente (Picante) e Azeda

A maioria dos turistas que visitam a China conhece os sabores picantes da culinária de Sichuan, uma vez que é a preferida dos turistas. Mas na província de Hunan, a comida talvez seja ainda mais quente. Sua comida tem um gosto menos entorpecente e azedo.

picture of different type of flowers

• Nomes: Comida Hunan, culinária Xiang (湘菜 Xiāngcài / sshyang-tseye /)
• Localização: Província de Hunan (centro-sul da China) - Changsha, Zhangjiajie
• Distintivo: picante, favorecendo refogar, refogar, cozinhar e fumar

Os sabores da culinária de Hunan - quente, azedo e salgado

Comer comida Hunan é divertido . Você terá a chance de experimentar um novo tipo de culinária. Se você já sentiu o entorpecimento ardente da comida de Sichuan ou Chongqing, veja como seu corpo reage à mistura de vinagre e pimenta-malagueta da comida de Hunan.

Os muitos sabores diferentes da comida derivam em parte de uma variedade incomum de produtos agrícolas. Vários tipos de pimenta são cultivados. Frutas cítricas são uma das principais safras e emprestam o sabor azedo saboroso a pratos como o popular frango à laranja Hunan.

'Chili picado' (剁辣椒 duò làjiāo / dwor laa-jyaow /) é feito de vinagre, pimenta e sal. É amplamente aplicado em sopas de macarrão e pratos de carne para produzir o sabor azedo e quente que eles adoram.

Estimule seu apetite do jeito chinês

A comida de Hunan é realmente mais quente do que a de Sichuan. Os sichuaneses usam pimenta-do-reino que entorpece a boca e faz com que a comida comece a ter o mesmo gosto. Em vez disso, os hunos usam vinagre com pimenta. Serve para estimular as papilas gustativas e fazê-las formigar, para que você perceba melhor a ampla gama de sabores e a rica variedade de ingredientes e especiarias.

O entorpecimento Comida sichuan pode aumentar a pressão arterial / pulsação, de modo que você precisa beber algo gelado ou sair para uma caminhada para se refrescar. A comida de Hunan faz o oposto. O vinagre também reduz a pressão arterial e os níveis de colesterol. Então é bom para quem tem pressão alta .

Por que comida tão quente (e azeda)?

Ditado comum: Os Sichuaneses não têm medo de comida picante, os Hunanese não têm medo de comida picante e o povo de Guizhou não tem medo de comida picante! (Sìchuānrén búpà là, Húnánrén là búpà, Guìzhōurén pà búlà!) Significa: 'O povo Sichuan não tem medo de comida quente, o povo Hunan não teme nenhum grau de apimentado e o povo Guizhou deve comer alimentos que não apimentado.'

Talvez os verões quentes e úmidos e os invernos frios e úmidos levem as pessoas a comer alimentos picantes e azedos. Os chineses pensam que calor extra de pimentas e outras especiarias quentes equilibra o excesso de frio e umidade (yin).

Vinagre também embala o yang e, além de ajudar na digestão, você descobrirá que ajuda a resfriar o corpo nos dias quentes. Na medicina tradicional chinesa, o vinagre é usado para ajudar as pessoas a se sentirem mais confortáveis ​​no calor do verão e a se manterem saudáveis. Ele também mata parasitas e bactérias que crescem em climas quentes.

Características notáveis ​​- muitos vegetais, temperos quentes e arroz

Legumes crocantes: Comer uma grande variedade de vegetais os mantém saudáveis, assim como seu método de cozimento. Geralmente gostam de refogar com um pouco de óleo para que fique crocante 'al dente'. Ele preserva as vitaminas nos alimentos dessa forma.

• Vegetais refrescantes de verão: 'Pepino batido' (拍 黄瓜 pai huanggua) é um aperitivo de pepino frio servido com alho, flocos de pimenta seca e vinagre. Para prepará-lo, os pepinos são 'golpeados' para absorver o molho de vinagre.

Grampo diário: A área está na área subtropical de cultivo de arroz da China, então arroz branco e o macarrão de arroz são os principais alimentos à base de cereais. Por exemplo, a sopa de macarrão de arroz mi fen (长沙 米粉 mǐfěn) é popular em Changsha.

Temperos da Cozinha Xiang

Fontes Yang: Eles usam pimenta e cebolinha, chalota, alho, gengibre, óleo picante, duo la jiao e canela cássia para fornecer o yang diário necessário. O molho de soja e o óleo de semente de chá também são usados ​​na culinária.

Alimentos doces: O mel é apreciado em alguns pratos, e o açúcar é usado em alguns pratos e doces. Eles gostam de comida doce, mas não tanto quanto os cantoneses mais ao sul. O doce de semente de lótus é um produto local.

Seus métodos de culinária favoritos

Sua culinária é considerada o caldeirão das grandes cozinhas regionais ao seu redor. Seus cozinheiros usam várias maneiras de preparar comida. Costumam ferver sopas ou ensopados, refogar, refogar (炒香), assar, refogar, fumar, picles ou fermentar.

Fermentação: Para armazenar vegetais e carne para o inverno ou preservá-los durante os verões quentes, os Hunanese tradicionalmente comem muitos alimentos em conserva e fermentados. Eles picam o tofu deixando-o repousar por algumas semanas. Em seguida, é misturado com licor, sal, anis estrelado e pimenta e fermentado em potes de decapagem por um mês ou mais.

Melhores lugares para comer cozinha autêntica de Hunan em Changsha

Restaurante West Lake Building

O enorme restaurante acomoda comida em uma variedade de locais. É um mega restaurante gourmet onde os comensais chegam em massa.

• Nome chinês: Xihu Lou / sshee-hoo loh /
• Preço médio por pessoa: 90 yuan
• Endereço: Kimmar Food City, Hongshan Tourist Region, Kaifu District (diagonalmente oposta ao Provincial Broadcast Center)

Restaurante Good Vogue

Este é um restaurante cantonês e Hunanês de combinação.

• Nome chinês: : Hao Shi Shang (ramal do Eight One Road) Hao Shi Shang (ramal do Eight One Road)
• Preço médio por pessoa: 90 yuan
• Horário de funcionamento: 10h - 14h30; 17h - 21h30
• Endereço: Andar 1-5, Hongfei Mansion, 245 Bayi Road, Furong District 1-5 Floor, Hongfei Building, No. 245, Bayi Road, Furong District

Menu Xiang Cuisine

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