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Os 12 temperos chineses indispensáveis
Descubra o que os chineses colocam em sua comida ...Comidas chinesas deliciosas e autênticas sempre dê água na boca. Além de excelentes habilidades culinárias, os sabores de dar água na boca da comida chinesa têm uma relação estreita com seus molhos e condimentos.
Aqui, apresentamos os temperos mais comuns usados na culinária diária em uma cozinha chinesa.
1. Sal
SalChinês: yán / yen /
O sal é um tempero indispensável usado em quase todos os pratos na China. Os chineses usam muito sal.
Pode livrar-se de odores ruins de peixe, esterilizar alimentos e evitar que os alimentos se estraguem.
2. Eu sou Willow
Chinês: Molho de soja jiàngyóu / jyang-yoh /
O molho de soja é um tempero tradicional usado em toda culinária chinesa e para molhos salteados. Geralmente é feito de soja, trigo e farelo de trigo.
Luz eu sou salgueiro é usado principalmente para refogar para dar sabor e também pode ser servido como molho. Escuro eu sou salgueiro é principalmente utilizado para temperar carnes e para dar cor aos pratos.
3. Molho de ostra
Chinês: Molho de ostra háoyóu / haoww-yoh /
O molho de ostra é um molho doce e salgado feito de ostras, açúcar, molho de soja, farinha de trigo e água.
É usado para cozinhar carne e fritar legumes. É muito popular em Cozinha cantonesa . Existe uma versão vegetariana que é feita com cogumelos em vez de extrato de ostra.
4. Óleo de gergelim
O óleo de gergelim vermelho é um condimento popular que às vezes está disponível junto com molho de soja escuro e molho de pimenta em restaurantes.Chinês: Óleo de gergelim zhīmayóu / jrr-maa-yoh /
O óleo de gergelim é derivado de sementes de gergelim. Geralmente é vermelho e às vezes escuro e tem aroma e sabor de nozes.
É usado principalmente como marinada ou adicionado a temperos e molhos para imersão. Não é adequado para fritar devido ao seu baixo ponto de ebulição, mas pode ser utilizado para refogar com carne ou vegetais.
5. Vinagre de Arroz
Chinês: 米醋 mǐcù / mee-thru /
O vinagre de arroz é feito de arroz. É um tempero líquido de sabor ácido que pode ser transparente, incolor ou marrom-avermelhado.
Pode ser adicionado a sopas, pratos refogados ou salteados para realçar os sabores. Às vezes, é usado para fazer molhos.
6. Vinho de Arroz
Chinês: Vinho para cozinhar liàojiŭ / lyaoww-jyoh /
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O vinho de arroz é feito de arroz pegajoso e painço.
É usado para remover odores desagradáveis de carnes e peixes, melhorar o aroma dos pratos e ajudar os sabores a penetrar totalmente nos pratos.
7. Molho de Pimenta (ou Pasta de Pimenta)
Chinês: Molho de pimenta làjiāojiàng / laa-jyaoww-jyang /
Molho de pimenta é um condimento picante feito de pimenta, às vezes com alho, vinagre e / ou pimenta em grão.
É usado para refogar ou como molho.
8. Pasta de Soja
Chinês: Doubanjiang dòubànjiàng / doh-ban-jyang /
A pasta de soja é geralmente marrom escura. Tem um sabor salgado e oleoso com uma camada de óleo no frasco.
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É adicionado ao óleo aquecido para fritar ou em líquidos para refogar, para pratos ricos de inverno.
9. Anis estrelado
Anis estreladoChinês: 八角 bājiǎo / baa-jyaoww /
O anis estrelado é marrom escuro com oito pontas. Cada um tem uma semente preta e brilhante.
Ele desempenha um papel importante em pratos de cozimento lento e é amplamente utilizado na culinária chinesa devido ao seu sabor distinto.
10. Pó de Cinco Especiarias
Chinês: Spiced wǔxiāng / woo-sshyang /
O pó de cinco especiarias é uma mistura de cinco ingredientes: cravo, pimenta Sichuan, erva-doce, canela chinesa e anis estrelado. Ele oferece os sabores azedo, amargo, picante, doce e picante favorecidos na culinária chinesa em um equilíbrio fino.
O pó de cinco especiarias é usado para temperar aves, em pratos de carne assada e em sopas para um sabor ideal.
11. Pimenta em Pó
Pimenta em póChinês: Pimenta em pó làjiāofěn / laa-jyaoww-fnn /
Pimenta em pó é um pó picante feito de pimenta seca. Geralmente é combinada com pimenta Sichuan em pratos chineses.
É usado em muitas cozinhas chinesas, especialmente nas culinárias de Sichuan e Hunan.
12. Sichuan Peppercorn
Pimenta tem um pouco de gosto de pimenta preta.Chinês: Pimenta huājiāo / hwaa-jyaoww /
O grão de pimenta de Sichuan é uma especiaria picante com um sabor entorpecente e picante, frequentemente aplicada na culinária de Sichuan. Diz-se que elimina resfriados e beneficia o estômago.
É usado principalmente para mascarar odores ruins de carne. Pode ser cozido em óleo para dar sabor ao óleo ou misturado com sal como condimento para qualquer prato de carne, peixe ou vegetais.
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