Como cozinhar carne de porco agridoce

Um dos pratos clássicos do povo Han (90% dos chineses), porco agridoce está incluído na culinária de Zhejiang, na culinária de Shandong, na culinária de Sichuan e na culinária cantonesa, das quais o estilo da culinária de Shandong é o mais popular.

• Chinês: Lombo de porco agridoce táng cù lǐjí / tung tsoo lee-jee /

Nutrição de porco agridoce

O lombo é o corte de porco mais tenro. É muito rico em proteínas e contém gordura e alguns oligoelementos, como cálcio, fósforo, tiamina (vitamina B1), ferro e niacina (vitamina B3).

A hemoglobina no filé mignon pode aliviar a anemia. Absorvido de forma muito mais eficaz pelos humanos do que o ferro contido nos vegetais, é preferido pelos chineses (para quem a anemia é mais prevalente do que no Ocidente).

Ingredientes e Temperos

Principais ingredientes: 200g de lombo de porco, 1 ovo, água

Temperos: 2g de sal, 5g de açúcar branco, 10g de molho light de soja, 10g de amido, 30g de molho de tomate, 10g de vinagre, coentro

Preparação

1. Quebre o ovo em uma tigela. Separe a clara do ovo e a gema.

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2. Corte o lombo de porco em tiras.

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3. Prepare a marinada usando uma pitada de sal, uma colher de chá de amido, duas colheres de chá de molho de soja light e uma clara de ovo.

4. Marinar as tiras de porco por cerca de 20 minutos.

5. Coloque o amido restante em uma tigela. Adicione um pouco de água e vinagre para fazer um molho com amido.

Instruções de cozimento

1. Despeje o óleo de cozinha em uma wok e aqueça a 190 ° C (375 ° F). Junte as tiras de porco marinadas e frite até dourar. Retire a carne de porco cozida da wok e coloque em um prato.

2. Deixe um pouco de óleo na wok. Coloque o molho de tomate e o açúcar branco na wok e aqueça até que o óleo e o molho estejam totalmente misturados.

3. Adicione um pouco de água à wok e aqueça bem o molho agridoce antes de adicionar as tiras de porco.

4. Deite o molho com amido. Frite todos os ingredientes até que a carne de porco e o molho estejam bem misturados.

5. Sirva em um prato e acrescente um pouco de coentro para decorar.

Assista ao nosso Vídeo de Como Cozinhar Carne de Porco Agridoce com Abacaxi.

A lenda da carne de porco agridoce

A lenda diz que o primeiro imperador da China antiga, Qin Shihuang da dinastia Qin (221-207 aC), preferia pratos agridoces e até organizou uma competição de culinária para selecionar o melhor cozinheiro entre os plebeus para satisfazer seu gosto por comida.

Uma velha, servindo porco agridoce, ficava de pé acima dos outros concorrentes e, portanto, foi escolhida como cozinheira imperial.

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Imperador Qin Shihuang amou tanto seu porco agridoce que prometeu recompensar a velha. Para sua surpresa, a velha não queria ouro nem prata, mas em vez disso pediu uma promoção para o filho no exército.

O imperador Qin Shihuang promoveu seu filho, como havia prometido. Desde então, a carne de porco agridoce se tornou famosa entre o povo Han, transmitida de geração em geração.

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