Como cozinhar bolinhos chineses

Bolinhos são um alimento importante para o Ano Novo Chinês no norte da China. Na véspera do Ano Novo Chinês, os nortistas costumam fazer e comer bolinhos. Existem muitas maneiras de cozinhar bolinhos, incluindo fervura, cozimento no vapor e fritura.

Aqui apresentamos os bolinhos com recheio de carne de porco e couve chinesa. Se você não quiser esse recheio, substitua-o por outro recheio .

Ingredientes: 600g de farinha de trigo, 400g de carne de porco moída, 100g de couve chinesa, 2 ovos, um pouco de gengibre, cebola verde e um pouco de alho

Tempero: 5–10g de sal, 20g de molho de soja, açúcar, vinho de cozinha, óleo de gergelim, pó de frango

(A quantidade de temperos listados acima pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal.)

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Preparação e instruções de cozimento

1. Faça os invólucros de bolinhos

a) Coloque a farinha de trigo em uma bacia. Adicione um pouco de sal e misture uniformemente. Despeje a água no centro da farinha. Sove e misture a farinha na massa. Cubra a massa com um pano úmido por cerca de meia hora.

b) Polvilhe um pouco de farinha sobre uma tábua e coloque a massa sobre a tábua. Sove a massa em uma longa tira e corte-a em pedaços do tamanho de uma pele de bolinho de massa.

c) Enrole cada pedaço pequeno com um rolo para fazer os invólucros de bolinho. Empilhe as embalagens de lado, polvilhe um pouco de farinha em cada uma para evitar que grudem.

2. Faça o recheio de bolinho de massa

a) Limpe e pique a carne de porco.

b) Limpe e pique a couve chinesa.

c) Misture a carne de porco moída com a couve chinesa picada, sal, vinho de cozinha, frango em pó, açúcar, ovos e um pouco de água e mexa uniformemente.

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3. Preencha os bolinhos

a) Coloque uma colher de recheio no centro de cada embalagem.

b) Dobre e aperte a borda do invólucro com força.

c) Certifique-se de que a borda da embalagem esteja vedada.

4. Faça o molho para imersão (ajuste ao seu gosto)

a) Limpe e pique um pouco de cebola verde, gengibre e alho.

b) Faça um molho com amido misturando amido, água fervida, açúcar, vinagre, molho de soja e óleo de gergelim.

c) Adicione as fatias de gengibre e alho a uma wok untada com óleo e frite-os até que a fragrância seja liberada.

d) Adicione o molho amiláceo à wok e deixe ferver.

e) Adicione a cebola verde picada. Frite rapidamente para terminar o molho.

5. Cozinhe os bolinhos

a) Ferva um pouco de água e acrescente os bolinhos um a um. Enquanto os bolinhos fervem, mexa para evitar que grudem uns nos outros ou na panela.

b) Quando a água ferver novamente, adicione um copo pequeno de água. Cubra e repita mais duas vezes.

c) Escorra os bolinhos e sirva em um prato.

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