Comida de Chengdu

Em 2010, Chengdu foi nomeado um Cidade da Gastronomia da UNESCO . Não é difícil entender por quê, quando há restaurantes e vendedores ambulantes servindo pratos e lanches deliciosos de dar água na boca em praticamente todas as ruas. Realmente é um lugar onde a comida é levada a sério e bem feita.

A comida de Chengdu está sob a bandeira de Cozinha Sichuan , que é uma das Oito Cozinhas Regionais da China. Abaixo estão alguns dos pratos mais populares em oferta em Chengdu.

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Pratos Sichuan Mais Populares

Na maioria dos restaurantes de Sichuan em Chengdu, você encontrará uma variedade completa de clássicos de Sichuan em oferta. Os pratos de Sichuan mais famosos que você realmente deve experimentar enquanto estiver em Chengdu são:

• Tofu da vovó marcado : coalhada de feijão macio servido com uma cobertura picante de carne picada em um molho à base de feijão
• Feijão verde frito : frito com pimenta e vegetais em conserva, esses feijões verdes estão empolando por fora, mas macios por dentro
• Peixe cozido em um molho picante de óleo de pimenta
• Carne de porco cozida duas vezes : a carne é primeiro fervida antes de ser frita rapidamente em um molho salgado e picante e servida com cebolinha
• Frango kung pao : pedaços de frango picantes fritos com amendoim e cubos de alface espargos locais

• Peixe de porco perfumado : carne de porco desfiada frita em um molho doce e salgado 'com sabor de peixe' que realmente não tem gosto de peixe

Leia mais introdução detalhada sobre Cozinha Sichuan .

Chuanchuan Xiang - Comida em Espetos

Esta é a própria versão de Chengdu do famoso Hotpot chongqing . Há Chuanchuan (串串 - o chinês é apropriadamente parecido com um espeto!) Restaurantes em toda a cidade, e todos funcionam da mesma maneira:

Primeiro, escolha seus espetos de ingredientes crus das grandes geladeiras na parte de trás do restaurante. As escolhas populares incluem ovos de codorna, bolinhos de camarão, tofu e uma variedade de diferentes cogumelos locais. Depois de fazer sua seleção, entregue a bandeja de espetos para uma das garçonetes, que os ferva em uma panela quente picante, e sente-se.

Enquanto você espera, escolha um molho para mergulhar para acompanhar seus espetos na chegada: o molho seco (干 碟 gāndié) de amendoim moído, pimenta em pó e coentro é excelente.

Lanches famosos de Chengdu

Há uma grande variedade de petiscos em oferta em Chengdu. A seguir estão algumas das opções mais famosas:

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• Hongyou Chaoshou : Wontons (um bolinho de carne de porco picada) servido em um molho doce e picante de óleo de pimenta, vinagre e alho.
• Fuqi feipian ('Fatias de pulmão do marido e da mulher'): Fatias finas de carne bovina e miudezas servidas em molho vinagrete de óleo de pimenta, pimenta Sichuan, alho, vinagre e açúcar. Pode ser servido quente ou como aperitivo frio.
• Liangfen : Fatias frias de geleia de feijão mungo são servidas com molho de óleo de pimenta, pimenta Sichuan, açúcar, vinagre e alho. A gelatina de textura delicada é mais um recipiente para o molho de chili mais quente e entorpecente do que qualquer outra coisa.

• Macarrão dandan : Servido com uma pequena porção de carne picada frita por cima, esse macarrão geralmente vem em um molho apimentado de óleo de pimenta e pimenta de Sichuan.

Decodificador de Menu Chengdu

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Aqui estão alguns itinerários de amostra para sua inspiração.

• Tour de 1 dia no Chengdu Panda e na culinária de Sichuan