Como preparar wontons

Wonton (pronuncia-se 'hún tún' ou 'hún tun' em chinês pinyin, pronuncia-se 'wěn tēn' em cantonês e 'wonton' em inglês) é uma massa regional tradicional da nacionalidade Han na China. Originário do norte da China, wontons são semelhantes ao bolinho de massa e geralmente são servidos na sopa.

Como Cozinhar Wonton

Ingredientes e Temperos

Principais ingredientes: 175g de carne de porco picada, 340g de vegetais frescos picados (repolho chinês ou aipo), embalagens de wonton de 24 (3,5 polegadas quadradas)

small purple flowers with yellow center

Temperos: 2 colheres de sopa de vinho de cozinha chinesa, 1 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de chá de cebola verde picada e gengibre, molho de soja moderado, frango em pó.

Preparação

Em uma tigela grande, misture a carne de porco, açúcar, sal, vinho, molho de soja, cebola verde e gengibre. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.

Direção

A forma de fazer wonton varia de região para região. A maneira mais fácil é posicionar, enrolar com um pauzinho e pressionar o canto superior e inferior para selar.

Ou você pode colocar cerca de uma colher de chá do recheio no centro de cada embalagem de wonton. Umedeça todas as 4 bordas do invólucro wonton com água e, em seguida, puxe o canto superior para baixo, dobrando o invólucro sobre o recheio para fazer um triângulo. Pressione as bordas com firmeza para fazer uma vedação. Junte os cantos esquerdo e direito acima do recheio. Sobreponha as pontas desses cantos, umedeça e pressione juntos. Continue até que todos os invólucros sejam usados.

Para sopa

Traga um pouco de canja para ferver. Coloque cuidadosamente os wontons (geralmente 10 - 15 wontons para cada pessoa) na sopa fervente sem aglomeração e cozinhe por 3 a 5 minutos até que os wontons flutuem à superfície. É melhor servir com um pouco de pimenta branca em pó, várias gotas de óleo de gergelim e óleo de ostra.

Wonton Descrito (Comparado com Bolinho)

Um pedaço de invólucro wonton é um quadrado de 6 × 6 cm ou um trapézio isósceles de 5 × 7 cm; e um pedaço de embalagem de bolinho de massa tem um círculo de 7 cm de diâmetro.

O invólucro do Wonton é mais fino do que o do bolinho de massa e parece cristal depois de cozido. Se você cozinhar a mesma quantidade de wontons e bolinhos em água fervida, os wontons cozinharão mais fácil e mais rápido.

A sopa de lascívia é a chave de seu sabor, enquanto o mergulho é muito importante para o bolinho de massa.

Nomes diferentes de Wonton

Pequim (norte da China): wonton.

Sichuan: Chaoshou, as pessoas de Sichuan gostam de sabor picante, então há um prato famoso chamado 'Óleo vermelho (sopa feita de pimenta) Chaoshou 红油 抄手 / hóng yóu chāo shǒu'.

Província de Hubei: é chamada de 'bolinhos cozidos (Shuijiao)' na região de Wuhan, e chamada de 'Baomian / 包 面 bāo miàn' em outras regiões de Hubei.

Província de Anhui: Baofu / 包袱 bāo fú.

Regiões ao sul do rio Yangtze: Xangai, sul de Jiangsu, província de Zhejiang chamam-no 'wěn tēn', que é semelhante à pronúncia em cantonês.

Província de Jiangxi: conhecida como 'Qingtang / 清汤 qīng tāng', também 'Baomian' e 'Yuntun'.

Província de Guangdong: em chinês, as duas palavras 'wen tun' raramente eram escritas e, no passado, poucas pessoas sabiam como escrevê-las. Portanto, 'wen tun' era geralmente escrito em 'yunton' (em cantonês), de onde se originou seu nome em inglês 'wonton'.

Província de Fujian: conhecida como 'Bianshi / 扁食 biǎn shí', 'Bianrou / 扁 肉 biǎn ròu'. O recheio de carne é geralmente martelado com um martelo.

A Origem do Wonton

Os Wontons podem ser datados da Dinastia Han há mais de 2.000 anos. Os wontons são de formato cruzado e foram originalmente usados ​​em atividades de sacrifício e adoração.

Durante o Festival do Solstício de Inverno da Dinastia Song (960 - 1279), as lojas fechavam temporariamente ehilr todas as famílias faziam wontons como oferendas de sacrifício para o culto aos ancestrais. Depois, todos os membros da família compartilharam os wontons.

Um prato de wontons de sacrifício em famílias ricas e honradas chamado 'Hundred Flavor Wontons' incluía dezenas de sabores com diferentes recheios após o sul Dinastia Song (1127 - 1279), os wontons tornaram-se populares entre as pessoas comuns.

Os antigos chineses consideravam os wontons uma espécie de pão selado no vapor. Naquela época, wonton s não eram diferentes de dumplings .

Por milhares de anos, os bolinhos de massa mostraram poucas mudanças, mas os wontons lentamente se tornaram diferentes, especialmente no sul da China. Wontons foram distinguidos de bolinhos e receberam seu próprio nome desde dinastia Tang (618-907).

Diz-se que na Dinastia Han (202 a.C. - 220 d.C.), os Xiongnu, uma antiga tribo no norte da China, sempre assediaram a área de fronteira para que a população local sofresse muito. Hunshi (浑 氏) e Tunshi （屯 氏） eram os dois líderes dos Xiongnu.

Por causa de sua crueldade, as pessoas locais os odiavam, mas não tinham como matá-los. Então as pessoas começaram a chamar seus bolinhos de 'Hun' e 'Tun' e fingir que estavam comendo a carne dos dois senhores da guerra.

Supostamente, isso aconteceu no Festival do Solstício de Inverno, então, depois disso, as pessoas sempre comem wontons nesse festival.

No passado, havia um ditado em Pequim 'Coma wontons no Festival do Solstício de Inverno e comer macarrão no Festival do Solstício de Verão '.

Menu Wonton

Viaje conosco e aprenda a cozinhar pratos tradicionais chineses

Se você quiser aprender a cozinhar pratos tradicionais chineses na China, o China Highlights oferece a você a oportunidade. Veja nossos passeios gastronômicos mais populares, com aulas de culinária e pontos turísticos imperdíveis:

spider that looks like a tick with long legs

• The Flavor of China - uma excursão gastronômica de 12 dias em Pequim, Xi'an, Guilin e Hong Kong
• Uma aventura culinária - um passeio de 8 dias em Pequim, Chengdu e Guangzhou