Como sobreviver a um hotpot de Chengdu

Hotpot Sichuan Picante

Se você falar com um habitante local sobre sua estadia em Chengdu, ele provavelmente perguntará se você já experimentou um hotpot. Todos os que vivem aqui parecem amá-lo, e experimentá-lo deve ser uma parte obrigatória do passeio gastronômico de Sichuan.

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Hotpot restaurantes podem ser encontrados em praticamente todas as ruas em Chengdu, mas a qualidade e o sabor podem variar enormemente. Consulte 'restaurantes recomendados' abaixo para obter uma lista de alguns dos estabelecimentos mais renomados da cidade.

Sichuan Hotpot - geralmente picante e oleoso

A comida de Sichuan é conhecida por ser apimentado , oleoso e embalado com abundância de grãos de pimenta Sichuan entorpecentes, e o tradicional hotpot não é exceção. Mesmo para aqueles acostumados com a culinária local, o hotpot ainda pode ser bastante desgastante para o sistema digestivo.

Para quem nunca comeu comida cozinhada em tina borbulhante de óleo de pimenta fervendo em sua mesa, comer hotpot pela primeira vez pode ser um choque para o sistema. Os moradores locais aconselham comer uma tigela de arroz puro após a refeição para absorver o óleo, ou um pouco de iogurte em uma loja de conveniência antes da refeição.

Diferentes tipos de caldo - picante ou transparente

Yuanyangguo, meio picante meio caldo claro

Quando você vai para o hotpot, muitas vezes você será solicitado a selecionar uma opção de caldo no qual você cozinha seus ingredientes crus. Se você é aventureiro e está pronto para um desafio, o caldo oleoso picante tradicional pode ser exatamente o que você procura. Mas se você ainda não se adaptou totalmente à paleta local, pode ser melhor escolher um caldo não picante , ou indo para um opção menos picante . Lembre-se de que alguns caldos como tomate, cogumelo ou à moda do norte não estarão disponíveis em todos os restaurantes.

Caldo meio picante e meio claro - recomendado

Está disponível na maioria dos restaurantes, esses potes vêm divididos ao meio como um yin e yang gigantes, ou com um pote menor separado de caldo claro no meio. Se você não aguenta muitos pimentões e óleo, mas quer experimentar, peça yuanyangguo (Panela de pato mandarim).

Caldo quente de cogumelo não picante

Caldo picante

É uma base de sopa apimentada com bastante Sichuan pimentas , Pimenta chili e vermelho óleo de pimenta . Às vezes, você tem a opção de especificar seu nível picante : mínimo picante ou Weila (Ligeiramente picante), médio-picante ou Zhongla (中 辣), ou especiarias máximas ou chaola (Super picante).

Outro caldo não picante

• Tomate Hotpot - isso é como uma grande panela de sopa de tomate picante e está disponível em San Zhi Er (listado abaixo).
• Hotpot de cogumelo - um caldo não picante feito com caldo de cogumelo, outra boa opção para quem quer evitar temperos (também disponível em San Zhi Er).
• Hotpot mongol: outro caldo não picante, desta vez feito com caldo de cordeiro.

Ingredientes crus - carne crua, vegetais, macarrão ...

Variedade de ingredientes

Depois de selecionar sua panela, você também terá que pedir as coisas que deseja cozinhar nela. As opções variam entre os estabelecimentos, mas a maioria tem um grande variedade de carnes, vegetais, tofu e macarrão em oferta.

• Veja nosso guia de hotpot para obter uma lista detalhada de algumas das coisas que você pode encontrar no menu.

Em termos de quantas coisas pedir, três 'pratos' por pessoa costumam ser uma boa regra, então vale a pena vá com três ou quatro amigos para garantir que você tenha uma boa seleção de coisas para cozinhar.

Opções de tempero - Crie seu próprio molho

Diferentes temperos para criar o seu molho

Ao fazer o pedido do seu hotpot, cada pessoa também deverá escolher um molho para passear. É nisso que você mergulha os ingredientes cozidos antes de comer.

De longe, a opção mais popular é você morre (油 碟), que consiste em óleo de gergelim e extras opcionais como molho de ostra, vinagre, alho, cebolinha e coentro, que você adiciona conforme o gosto. De alguma forma, complementa o sabor picante e entorpecente da panela quente, mas se a ideia de colocar carne e vegetais cozidos em óleo de pimenta em mais óleo antes de comer revirar seu estômago, você pode pedir gandie (Prato seco) em vez disso.

Gandie literalmente significa 'placa seca' , e é isso mesmo: um prato com uma seleção de temperos secos. Isso varia de um lugar para outro, mas a maioria inclui amendoim moído, pimenta de Sichuan e pimenta em pó. Os pós são geralmente separados no prato, então você pode adicionar mais ou menos pimenta em pó a gosto e adicionar molho de ostra se quiser diminuir o tempero.

Cooking Times - Você é o Chef

Cozinhe a comida você mesmo.

Hotpot é um caso sociável. Todos se transformam em chefs na mesa , adicionando vegetais crus e carne à panela central e extraindo os alimentos cozidos à medida que sentem fome. Às vezes, pode ser fácil perder de vista o que foi adicionado quando, mas é realmente importante garantir que a carne, em particular, esteja devidamente cozida antes de comê-la. Verifique com o garçom do restaurante se não tiver certeza.

Os locais também aconselham tirar a comida do meio da panela, onde as bolhas empurram o óleo para o lado . Isso ajuda a 'limpar' sua comida, evitando consumir muito óleo e especiarias durante a refeição.

Ainda está com fome? Peça um pouco de arroz ou pão.

Uma reclamação comum de quem come hotpot pela primeira vez é a sensação de 'vazio' depois de hotpot, independentemente de quanto você acabou de comer. Isso porque, em geral, o arroz não é servido com panela quente e não há muitos alimentos ricos em amido para ajudar sua barriga a perceber que está cheia.

Em Chengdu, os habitantes locais tendem a peça arroz no final da refeição , mas não tenha medo de pedir logo, pois isso também ajudará a absorver um pouco do óleo da comida. Você também pode pedir alguns feibing (飞 饼), um pão tipo roti, para acompanhar sua refeição.

Lao Ma Tou Hotpot

Restaurantes Hotpot Recomendados

• Hotpot Lao Ma Tou: 29 Yulin Middle Road, distrito de Wuhou (No. 29 Yulin Middle Road, distrito de Wuhou)
• Huangcheng Laoma Hotpot: 106 Qintai Road (Huangcheng Lao Ma Hotpot, No. 106 Qintai Road, distrito de Wuhou)
• Hotpot Shu Jiu Xiang: Unidade 2, Bloco 11, Nijiaqiao Road, Wuhou District (No. 11, No. 2, Nijiaqiao Road, Wuhou District)

Moon River Hot Pot (Moon River Hot Pot)

Localizado perto do mosteiro budista Wen Shu Yuan, o Moon River Hot Pot é um restaurante típico de hot pot local com uma atmosfera encantadora. Se você não tem certeza se pode aguentar o tradicional caldo picante e oleoso, opte pelo meio a meio, Moon River Hot Pot também oferece um caldo estilo yuanyangguo que oferece o melhor dos dois mundos. A comida é fresca e saborosa, e o restaurante oferece uma variedade de vegetais verdes, cogumelos, porco e vaca.

• Preço médio por pessoa: ¥ 80 ou cerca de US $ 11
• Localização: Rua Bai Yun Si, 28, Chengdu
• Descrição do caminho: Apanhe o metro e saia na saída K em Wenshu Yuan (文殊院 站 K 口), seguido de 5 minutos a pé.
• Aberto: 10h00 - 23h00
• Telefone para reservas: 028-86766610

Coma no estilo local com destaques da China

Aproveite o hotpot com os destaques da China.

Se você quiser comer em restaurantes locais e experimente um verdadeiro hotpot Sichuan , consulte nossos passeios gastronômicos populares abaixo para se inspirar:

• Tour de 1 dia no Chengdu Panda e na culinária de Sichuan
• Excursão de 3 dias ao panda gigante, ao Buda gigante e à cidade antiga
• Mais Tours em Chengdu