Os 14 principais pratos vegetarianos da China que você deve experimentar

Embora a China tenha a reputação de ser um país consumidor de carne, isso não é inteiramente verdade. Na verdade, a maioria dos pratos usa muitos vegetais e apenas pequenos pedaços de carne. Os vegetais são uma parte tão importante na preparação de uma refeição variada e saudável na China que também existem inúmeros pratos que usam apenas vegetais.

Aqui estão dez pratos vegetarianos que você deve experimentar.

1. Três Tesouros da Terra (地 三鲜 Disanxian)

Este prato é um prato caseiro clássico e, como é tão farto, é especialmente bom no inverno.

Os três tesouros são berinjela, batata e pimenta (pimentão). Primeiro, são fritos rapidamente um a um e depois colocados na frigideira para serem fritos com alho, gengibre e açúcar. O resultado final é batata e berinjela que derretem na boca com pimenta crocante coberta por um molho rico e levemente pegajoso.

2. Panela perfumada apimentada e entorpecente (Malaxiangguo)

Este é um prato picante da província de Sichuan que tem um grande sabor e ponche. Ao fazer o pedido, você escolhe cada ingrediente para colocar na panela para que possa adicionar carne e frutos do mar, se quiser, ou torná-lo vegetariano escolhendo apenas tofu, vegetais e coisas como macarrão de batata doce (矿粉 kuangfen). Depois de selecionar os ingredientes, tudo é frito junto com especiarias, pimenta, feijão preto e cebola e levado para a sua mesa em uma tigela grande.

Os ingredientes recomendados são raiz de lótus, batata, brócolis, todos os tipos de tofu, couve-flor, todos os tipos de cogumelos e o vegetal chinês crocante chamado celface (莴笋 wosun).

3. Tofu japonês refogado (Hongshao Riben Dofu)

Existem dezenas de deliciosas pratos de tofu na China e este é apenas um deles. O tofu vem na forma de bolas ou discos ligeiramente achatados e é firme por fora, mas cremoso e macio por dentro. É refogado em um molho levemente adocicado com gengibre e alho. Uma palavra de advertência - testará suas habilidades com o pauzinho! Você precisa pegar o tofu com muito cuidado, caso contrário ele se quebrará e, nesse caso, talvez você precise pedir uma colher!

4. Saladas chinesas / pratos frios (凉菜 Liangcai)

Os chineses costumam pedir um ou dois pratos de vegetais frios para acompanharem sua refeição. O mais famoso é provavelmente pepino esmagado (拍 黄瓜 paihuangua) que é simplesmente pepino com alho, vinagre, óleo e talvez um pouco de pimenta. Outro clássico é o espinafre e o amendoim (果仁 菠菜 guorenbocai), onde o espinafre foi escaldado e depois misturado com vinagre e amendoim. Existem inúmeras outras saladas, então peça ao seu guia algumas recomendações.

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5. Batata da avó (Lao Nai Yang Yu)

Este é um prato clássico da província de Yunnan, no sudoeste da China. É simples, mas extremamente saboroso - apenas purê de batata e depois frito com um pouco de óleo e pimenta. É apenas levemente picante, adequado para todos os paladares. Existem outros pratos vegetarianos que você pode experimentar em Yunnan, como salada de hortelã e ovo amigo com flores de jasmim.

6. Repolho rasgado à mão (Shousi Yuan Baicai)

Este é apenas um dos muitos pratos vegetarianos que celebram um único vegetal. Aqui o repolho foi rasgado em pedaços e frito com um pouco de tempero, mas o repolho ainda mantém um pouco da sua crocância, que faz parte da beleza deste prato.

Outros pratos de vegetais singulares inclua brócolis frito com alho (炒 西兰 花), batata ralada frita com vinagre (土豆 丝) e berinjela refogada (红烧 茄子 não pedir carne, pois este prato geralmente tem carne de porco picada).

7. Sopa Quente e Picante (Malatang)

Semelhante ao prato de panela quente e picante acima, exceto com uma sopa e sua própria tigela individual. Este prato também é de Sichuan, mas popular em toda a China, você o vê até mesmo em 7/11s. Ingredientes de sua escolha são fervidos separadamente ou juntos em uma sopa levemente picante - é semelhante a uma panela quente, se você já experimentou isso.

Se você visitar um restaurante malatang, pode escolher o nível de tempero que deseja - bolha (Não é picante) não tem tempero, Weila (Um pouco picante) é um pouco picante e pano (特 辣) é muito picante. Os ingredientes recomendados são bok choy, espinafre, raiz de lótus, batata-doce, tofu, brócolis, cogumelos, couve-flor e ovos de codorna.

8. Ovo e melão amargo (Kugua Chao Jidan)

Começaremos por dizer que este prato não é para todos! O melão amargo é um gosto adquirido e você provavelmente vai adorar ou odiar. O melão ou cabaça amarga é um vegetal verde crocante que tem um gosto residual muito amargo. É super saudável e é um vegetal refrescante tão bom para comer junto com um prato picante. A melhor combinação é quando ele foi frito com ovo, então o ovo mexido levemente salgado e macio complementa o vegetal amargo e crocante.

Se não gosta, também pode experimentar um prato caseiro clássico que encontra em quase todos os menus na China - ovo frito e tomate (番茄 炒蛋). Outras combinações incluem ovo frito e pepino (青瓜 炒 鸡蛋).

9. Macarrão de óleo (Youpo Mian)

Há uma série de pratos de macarrão vegetariano de toda a China que você pode experimentar e este vem da província de Shaanxi, onde Xi'an é a capital. Este macarrão é cozido na hora com uma massa enrolada e depois cortada em tiras grossas. Depois de fervido, o macarrão é coberto com bok choy, azeite, vinagre e um pouco de tempero e você pode mexer tudo assim que chegar à sua mesa.

Existem outras variações neste prato que podem incluir carne, então certifique-se de pedir ao seu guia para pedir um vegetariano. Outro ótimo prato de macarrão vegetariano é com ovo frito e tomate - pode ser servido com o ovo e o tomate por cima para que você misture tudo ou simplesmente servido em um caldo.

10. Feijão Frito Seco (Ganbian Doujiao / Ganbian Siji Dou)

Embora este prato seja originário de Sichuan, é servido em restaurantes de toda a China. Você deve pedir a versão vegetariana, senão virá com um pouco de carne de porco moída. Este prato consiste em feijões fritos verdes longos ligeiramente salgados e picantes que ainda devem manter a sua crocância e suculência. É um favorito firme de todos que visitam a China e experimentam.

11. Brócolis de alho (Suanrong Xilanhua)

O brócolis é muito popular na China, ao mesmo tempo saboroso e nutritivo. Um prato popular chinês envolve a mistura de brócolis com alho, uma excelente opção vegetariana.

12. Hot Pot (Vegetable Hot Pot Huoguo)

Hot pot é um dos pratos mais famosos da China, e pode ser encontrado em todo o país. Os melhores lugares para experimentar a panela quente são Chengdu e Chongqing.

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Hot pot é famoso por ser quente e picante. Se isso não for do seu gosto, uma opção menos desafiadora é uma panela quente de 'pato mandarim', (鸳鸯 火锅 yuanyang huoguo), que é metade sopa picante, metade suave. O pote tem uma divisória no meio.

As sopas variam. Alguns contêm molho de carne, enquanto outros são aceitáveis ​​para vegetarianos e à base de óleo vegetal. Com bok choy, macarrão de vidro, cogumelos, batatas, raiz de lótus, brócolis e muitas outras opções, a panela quente pode ser a refeição vegetariana perfeita.

13. Bolinhos de massa de vegetais (Sujiaozi)

Os bolinhos de massa são muito populares no norte da China. Qualquer pessoa que visitar a China deve experimentar seus bolinhos para ter um sabor autêntico da nação. Geralmente são feitos com uma massa de farinha de trigo envolvendo carne, vegetais e óleo de gergelim sal, mas também há uma variedade de opções vegetarianas. Não perca os bolinhos recheados com ovos, cebolinhas chinesas e cenouras, disponíveis em muitos restaurantes e uma guloseima particularmente saborosa.

14. Batata doce com caramelo (Basi Hongshu)

Batatas-doces carameladas são um prato típico da província de Shandong. No entanto, você pode encontrá-lo em toda a China. O prato é simples e inusitado para visitantes estrangeiros, sendo composto de batata-doce, açúcar e óleo vegetal.

É servido com um prato de água, pois o açúcar derretido na batata pode queimar a boca. Mergulhe a batata-doce caramelo na água para deixar o revestimento de açúcar crocante. Para quem gosta de doces, este prato pode ser encontrado como entrada ou sobremesa, mas também costuma aparecer com outros pratos no prato principal.

Delicie-se com comida vegetariana com destaques da China

Acima é apenas a ponta do iceberg quando se trata de comida vegetariana na China, devido ao grande número de vegetais exclusivos disponíveis. Cada província da China tem sua própria culinária única, então pergunte ao seu guia sobre especialidades vegetarianas locais em cada região.

Para específico passeios temáticos gastronômicos dê uma olhada nestes itinerários para se inspirar:

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