As 10 ervas e temperos mais comuns usados ​​para dar sabor à comida chinesa

Uma grande parte da diversão de viajar pela China é experimentar todos os diferentes tipos de comida chinesa autêntica. Os chineses adoram variam muito os sabores de seus alimentos usando ervas e especiarias. Ruivo , alho e cebolas verdes estão entre as 5 ervas mais comumente usadas.

Algumas das ervas e especiarias nesta lista de 10 serão familiares para você, e outras serão novas e até estranhas. Você aprenderá como é uma especiaria ou erva, é efeitos na saúde , qualquer aviso de saúde e para que os chineses o usam.

Benefícios para a saúde de ervas / especiarias chinesas

A filosofia chinesa sobre alimentação e saúde é que os alimentos podem realmente ser transformados em um remédio benéfico pelo que eles chamam terapia alimentar, e dependem muito de especiarias e ervas para preparar os tipos de refeições de que precisam para se tornarem saudáveis ​​e em forma.

Ao contrário da comida branda e homogênea que você encontra na maioria dos restaurantes chineses no exterior, os alimentos feitos localmente transbordam e vibram com ervas e temperos para sabores exóticos variados.

Para ajudar a alcançar sabores saudáveis ​​e produzir uma harmonia de sabores, os cozinheiros chineses contam com ervas e especiarias para alcançar um balançado que promove a saúde, trata doenças e auxilia na recuperação de lesões.

1. Gengibre (姜 jiāng)

Raiz de gengibre

O gengibre é o mais comum Erva chinesa para temperar. Geralmente é usado junto com o alho em pratos refogados, sopas e molhos.

Na cozinha medicinal chinesa (食疗 shíliáo / shrr-lyaoww / 'terapia alimentar'), é considerada uma erva quente e com alto teor de Yang. É uma erva preferida pelos homens que precisam de mais Yang do que as mulheres em geral.

Uma comida favorita nos dias frios de inverno, quando o Yin está alto e o Yang está baixo, é a canja de galinha com muito gengibre. A sopa ajuda a fortalecer e aquecer o corpo.

• Pronúncia: / jyang /
• Uso: Lave com água e, se desejar, descasque a pele antes de usar. Pode ser usado para cozinhar ou comido cru.

Benefícios para a saúde e avisos / efeitos colaterais

Benefícios para a saúde: Gengibre ajuda balançado o qi e os fluidos corporais - portanto, ajuda as pessoas a se manterem saudáveis ​​e a se recuperarem do estresse. Ele também é usado para ajudar a neutralizar quaisquer efeitos prejudiciais de outros ingredientes nos alimentos ou misturas médicas, por isso é muito usado em Medicina chinesa .

Ele fortalece o sistema imunológico, ajuda as pessoas a curar mais rapidamente e ajuda a curar ou prevenir problemas respiratórios ou de circulação. Ajuda a prevenir o câncer e tem fortes propriedades antiinflamatórias.

Avisos / efeitos colaterais: Nenhum. É considerada uma erva com poucos ou nenhum efeito prejudicial à saúde. Você pode comer quantas vezes quiser. Pensa-se que especialmente os homens podem comê-lo diariamente para uma boa saúde.

2. Alho (dàsuàn)

Um prato de dentes de alho pode ser colocado em sua mesa por seu pedido.

Alho é freqüentemente usado para temperar cozimento para salteados junto com gengibre. É usado em toda a culinária chinesa.

• Pronúncia: / dah-swann /
• Uso: Em muitos restaurantes menos caros, como lojas de macarrão estilo Guilin ou Lanzhou, tigelas de alho picado ou dentes de alho inteiros são colocados para os clientes adicionarem à sua comida.

Benefícios para a saúde e avisos / efeitos colaterais

Benefícios para a saúde: O alho também é um erva Yang alta . Como o gengibre, pode ser usado para reabastecer o Yang no corpo. É um potente antioxidante, antibiótico e erva antiviral.

Ele cura e previne infecções e muitas doenças de origem viral ou bacteriana, promove a circulação sanguínea adequada e cura ou previne problemas de circulação, como hipertensão, derrames e ataques cardíacos. Ele também tem fortes propriedades antiinflamatórias.

Avisos / efeitos colaterais: Nenhum, exceto estudos mostraram que pode prejudicar potencialmente as pessoas que tomam medicamentos para o HIV.

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3. Anis estrelado (八角 bājiǎo)

Anis estrelado

Este é um ingrediente muito comumente usado que é mais usado freqüentemente do que até mesmo o chili e os outros abaixo. No entanto, a maioria dos ocidentais pode ter nunca realmente vi de uma dessas pequenas vagens de sementes de estrela marrom de 8 pontas. Tem um sabor agradável a alcaçuz. Os chineses do norte ao sul da China adoram esse sabor e pensam que é um ingrediente muito saudável para misturar com as ervas e especiarias comumente usadas com alto teor de Yang.

Muitos chineses costumam colocar um pedaço de anis estrelado sempre que fervem basicamente qualquer sopa ou vegetal, e também é adicionado a muitos outros pratos.

É também um dos 5 ingredientes comumente usados ​​na mistura de temperos muito popular chamada Pó de 5 especiarias (五香 wǔxiāng / woo-sshyang /) que é o tipo de tempero em pó mais comumente adicionado.

Existem várias formulações ligeiramente diferentes para este tempero de 5 especiarias, mas o anis estrelado encontra seu caminho nas variedades mais comuns. Quer você saiba ou não, se você comer em um restaurante chinês na China, você comerá um pouco de anis estrelado.

• Pronúncia: / bah-jyaoww /
• Uso: Eles são fáceis de encontrar e comprar em supermercados e mercados chineses. Basta pedir. Como os chineses fazem, quando você ferve uma sopa ou qualquer coisa, coloque uma para temperar. Para um sabor relaxante de alcaçuz no chá, ferva-o na água do chá.

Benefícios para a saúde e avisos / efeitos colaterais

Benefícios para a saúde: Esta erva de sabor agradável tem muitos antioxidantes para o seu tamanho. Pode fortalecer o sistema imunológico, prevenir infecções fúngicas, apoiar a saúde respiratória, reduzir o risco de câncer, estimular a circulação e ajudar no sono.

Avisos / efeitos colaterais: Nenhum em quantidades de aromatizantes de comida chinesa. Mas existe uma vagem semelhante, chamada anis estrelado japonês, que é venenosa. Certifique-se de não ingerir isso.

4. Cravos-da-índia (dīngxiāng)

Cravo

O cravo faz parte das fórmulas médicas chinesas como esta.

O cravo também é comumente usado na culinária chinesa. Muitos ou a maioria dos visitantes estrangeiros podem nunca ter usado essa especiaria, mas ela é mais comumente encontrada nas cozinhas ocidentais do que o anis estrelado.

É um dos ingredientes padrão no tempero de cinco especiarias, geralmente composto de pimenta-do-reino ou pimenta do reino, anis estrelado, sementes de erva-doce, cravo, canela e sal.

• Pronúncia: / ding-sshyang /
• Uso: Você pode aplicá-lo à comida como parte do pó de cinco especiarias para temperar aves, assar pratos de carne e fazer sopas com um delicioso sabor chinês.

Benefícios para a saúde e avisos / efeitos colaterais

Benefícios para a saúde: O cravo oferece alguns benefícios à saúde. O cravo auxilia na digestão, estimula o sistema imunológico, controla o diabetes, combate o câncer e pode ter propriedades antimutagênicas e antimicrobianas. Pode ajudar a curar ou combater doenças bucais e tem propriedades afrodisíacas. É um antiinflamatório.

Avisos / efeitos colaterais: Parece haver pouco perigo em usar a erva nas quantidades usadas na culinária. Esteja ciente, porém, de que isso impede a coagulação do sangue. Pessoas que tomam medicamentos anticoagulantes / antiplaquetários, como aspirina e varfarina, devem tomar cuidado.

5. Chili (Chilié jiāo)

Pimenta

Pimenta malagueta é muito usado. Muitas vezes, é seco para fazer flocos de pimenta ou pó de pimenta (Pimenta em pólàjiāofěn / laa-jyaoww-fnn /), pasta de pimenta (molho de pimentalàjiāojiàng / laa-jyaoww-jyang /) e óleo de pimenta. Pimenta em pó, flocos e pasta são muito usados ​​na culinária chinesa, especialmente no nordeste mais frio e na área ao redor de Sichuan e Guangxi.

Pimentões frescos também são muito usados ​​para cozinhar. Eles podem ser picados e usados ​​para fazer molhos ou temperar alimentos. O povo da província de Hunan gosta de usar pimenta fresca em seus pratos.

Na região de Sichuan, eles gostam de misturá-lo com grãos de pimenta, para seu sabor picante e amargo favorito. Hunanese prefere misturá-lo com vinagre em vez de um sabor azedo-quente refrescante. Os chineses costumam usá-lo junto com o alho para refogar, refogar, cozinhar no vapor e fumar.

• Pronúncia: / laa-jyaoww /
• Uso: Em muitos restaurantes, você encontrará tigelas de molho de pimenta preparadas para os clientes. Você também pode pedir molho de pimenta junto com suas refeições. É mais difícil encontrar pimenta em pó em um restaurante chinês.

Benefícios para a saúde e avisos / efeitos colaterais

Benefícios para a saúde: Pimenta é outra erva Yang alta. Como o gengibre, pode ser usado para reabastecer o Yang no corpo. É muito rico em vitamina C. Uma pimenta tem mais vitamina C do que uma laranja. Ajuda as pessoas a curar mais rapidamente e ajuda a curar ou prevenir problemas de circulação. Ele abre os vasos sanguíneos obstruídos e pode ajudar a prevenir derrames, ataques cardíacos, úlceras e promover a circulação sanguínea adequada e a saúde do coração. Ele também tem fortes propriedades antiinflamatórias.

Avisos / efeitos colaterais: Nenhum, mas se você sofre de asma, tome cuidado ao não comer muito de uma vez, pois a sensação de queimação pode agravar seus pulmões e vias nasais. Mas usar um pouco todos os dias provavelmente ajudará a aliviar os problemas de asma.

6. Cássia, canela chinesa (canela ròuguì)

Casca de cássia e pó de cássia. A casca de cássia é mais comumente vendida.

Por toda a China, Cassia, a casca da árvore Cassia, é amplamente consumida. Tem gosto muito parecido com o tipo de canela que costumava ser usado mais comumente no Ocidente. É um dos ingredientes padrão do pó de cinco especiarias, mas os chineses estão usando cada vez mais para fazer sobremesas, doces, doces e bebidas, e para dar sabor a pratos de carne.

• Pronúncia: / laa-jyaoww /
• Uso: Pastéis doces com sabor de canela e pães contendo cássia não eram comumente comidos 20 anos atrás, mas doces como rolos de canela e pães com sabor de canela, como pão de passas, tornaram-se populares

Benefícios para a saúde e avisos / efeitos colaterais

Benefícios para a saúde: É rico em antioxidantes e aumenta a circulação, por isso cura e previne a artrite reumatóide. É um antiviral e antibiótico suave, por isso ajuda as pessoas a evitar gripes e resfriados e a permanecer saudáveis. É um antidepressivo leve.

Avisos / efeitos colaterais: A canela cássia tem mais efeitos colaterais do que a canela comum do Ceilão. Isso ocorre porque é rico em cumarina. Pessoas com diabetes ou com baixo teor de açúcar no sangue devem evitá-lo, pois ele reduz o açúcar no sangue. Pessoas com doença hepática ou que estão tomando medicamentos que podem prejudicar o fígado (drogas hepatotóxicas) como o Tylenol também devem evitar ingeri-lo.

7. Cebola verde, cebolinha (葱 cōng)

Cebolas verdes

Depois do gengibre e do alho, as variedades de cebolinha, cebolinha, cebolinha e ervas semelhantes são provavelmente o próximo tipo de erva amplamente utilizado. Eles geralmente são adicionados em salteados, como arroz frito. Eles também podem ser adicionados à sopa, como as sopas de macarrão comumente consumidas como lamian (Ramen 'macarrão de trigo puxado').

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• Pronúncia: / tsong /
• Uso: Em muitos restaurantes menos caros, como restaurantes de estilo Guilin, tigelas de cebolas verdes picadas estão disponíveis para adicionar ao seu macarrão. Geralmente é adicionado a sopas e arroz frito.

Benefícios para a saúde: Cong é uma erva com alto teor de Yang. É bom para a visão, pois contém vitamina A, luteína e zeaxantina. Eles protegem seus olhos de danos e combatem a degeneração macular.

A cebolinha também é boa para os ossos e para a força, pois é rica em vitamina C para a geração de colágeno e vitamina K para o crescimento ósseo. Como o alho, tem propriedades antivirais e pode prevenir e curar a artrite.

Avisos / efeitos colaterais: Nenhum.

8. Semente de gergelim (óleo) (óleo de gergelim zhīma (yóu))

Semente De Gergelim

Sementes de gergelim e, especialmente, óleos de gergelim são um sabor característico da culinária chinesa . As sementes e / ou o óleo podem ser adicionados a pratos fritos, como arroz frito, adicionados a sobremesas e guloseimas semelhantes a pão e adicionados com molho de soja para fazer molhos ou molhos para pratos frios.

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Os chineses gostam de usá-lo para fritar. Você provavelmente vai adorar o sabor de gergelim.

• Pronúncia: / jrr-maa (-yo) / (ou / maa-yo / óleo de gergelim ou / hsyang-yo / óleo de gergelim)
• Uso: Garrafas ou tigelas de óleo de gergelim estão frequentemente disponíveis para clientes em restaurantes como condimento. Às vezes, as sementes de gergelim também são um condimento disponível.

Benefícios para a saúde e avisos / efeitos colaterais

Benefícios para a saúde: As sementes de gergelim e os óleos de gergelim são ricos em minerais, especialmente cobre, zinco e cálcio, então eles esperam que os ossos cresçam, se curem e fiquem mais fortes. Acredita-se que comê-lo com frequência ajuda a prevenir a osteoporose.

Quando fresco, também é rico em ácidos graxos benéficos que beneficiam o sistema cardiovascular e reduzem a arteriosclerose. Ajuda a reduzir a inflamação. Acredita-se que a tirosina nele contida beneficie a atividade da serotonina no cérebro, fornecendo às pessoas as enzimas e os hormônios necessários caso estejam ansiosas ou deprimidas.

Uso médico tradicional: Acredita-se que as sementes de gergelim pretas (totalmente maduras) (黑 芝麻 hēizhīma) são as melhores para uso médico. É considerado muito mais potente para reverter o envelhecimento, regenerar o cabelo e ajudar os dentes e os ossos a se curar e crescer. Ele contém mais vitamina E do que qualquer outro alimento de origem vegetal, e a vitamina E ajuda as células a crescer e se multiplicar.

Avisos / efeitos colaterais: Se você é alérgico a nozes, como amendoim ou nozes, é melhor ter cuidado com as sementes de gergelim ou os óleos de gergelim. Ele é conhecido por tornar o sangue mais fluido, então tome cuidado se você tomar medicamentos anticoagulantes ou para afinar o sangue.

9. Pimenta preta (pimenta preta hēihújiāo)

Pimenta preta

A pimenta preta é comum no Ocidente e também na China, mas está no final desta lista de 10.

Os chineses usam mais amplamente do que o grão de pimenta de Sichuan(Huājiāo / hwaa-jyaoww /), que tem gosto um pouco de pimenta-do-reino, mas é mais amargo e entorpece mais a boca. A pimenta é apreciada principalmente em torno de Sichuan. Veja mais em Sichuan Food .

• Pronúncia: / hay-hoo-jyaow / (tambémPimenta ou pimenta preta / hoo-jyaow / ou / hay-jyaow /)
• Uso: Ao contrário do Ocidente, você quase nunca verá um shaker com pimenta-do-reino em pó. Mas se você realmente gosta do sabor da pimenta-do-reino e quer pó extra para sua refeição, pode pedir aos chefs que adicionem mais pimenta-do-reino ou tragam uma pequena tigela de pimenta-do-reino em pó.

Benefícios para a saúde e avisos / efeitos colaterais

Benefícios para a saúde: Você provavelmente não sabia sobre seus efeitos benéficos à saúde. É alto em Yang, então ajuda as pessoas com baixo Yang. Ele fortalece o sistema imunológico, ajuda a purificar o sangue e o corpo removendo toxinas e ajuda a curar resfriados, digestão e distúrbios respiratórios.

Também ajuda a preservar os alimentos, mas o que a maioria dos ocidentais provavelmente não sabe é que um de seus maiores benefícios à saúde é que ajuda o corpo e as células das pessoas a absorver os nutrientes dos alimentos nos quais é aplicado. Por exemplo, quando a pimenta preta é misturada com açafrão, mais curcumina é absorvida.

Avisos / efeitos colaterais: Geralmente nenhum quando comido nas quantidades usadas na culinária chinesa. Tenha cuidado com o uso médico, especialmente se você já estiver tomando outros medicamentos, uma vez que pode interferir em seus efeitos.

10. Sementes de Funcho (xiǎohuíxiāng)

Sementes de Funcho

O motivo pelo qual a erva-doce está na lista dos 10 primeiros é que geralmente é incluída no tempero cinco especiarias. Na verdade, tem um gosto parecido com o de anis estrelado. Tem um sabor de alcaçuz, mas é usado de forma diferente na medicina chinesa e na culinária do anis estrelado, que fortalece o Yang. Acredita-se que promova o Yin em um corpo, portanto, o funcho é uma especiaria mais preferida pelas mulheres.

É comumente consumido no Ocidente, pois é um tempero favorito usado na culinária italiana e judaica e nos temperos italianos. Na China, é mais comumente usado no sul da China, onde é cultivado. É usado para fazer curry chinês.

• Pronúncia: / shaoww-hway-sshyang /
• Uso: Eles são fáceis de encontrar e comprar em supermercados e mercados chineses. Basta pedir. As mulheres gostam de colocá-lo em seu congee (sopa de arroz).

Benefícios para a saúde e avisos / efeitos colaterais

Benefícios para a saúde: De alguma forma, promove ou fortalece o Yin, então acredita-se que ajude as mulheres a produzir leite materno. Tem um pequeno efeito estrogênico e alivia problemas menstruais. Ajuda as mulheres a perder peso.

Avisos / efeitos colaterais: Ele reduz o nível de açúcar no sangue, portanto, pessoas com diabetes ou com baixo teor de açúcar no sangue podem querer evitá-lo. Os textos da medicina chinesa alertam fortemente que é melhor evitá-lo às mulheres grávidas. Se as pessoas são alérgicas a aipo, cenoura e vegetais semelhantes, podem ser alérgicas a eles. Ele interage com drogas que aumentam ou diminuem o estrogênio, uma vez que atua como um estrogênio. Dilui o sangue, por isso tome cuidado se você for hemofílico.

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