Comida Salgada do Norte da China

A comida saudável do norte da China é geralmente mais aceitável para os ocidentais. Desfrute de pato assado da cozinha imperial de Pequim, carne e laticínios da Mongólia Interior, pão achatado e assados ​​do noroeste muçulmano e pratos coreanos do nordeste.

Sabores da comida do norte da China - rica, ousada e salgada

O norte da China tem invernos rigorosos, frios e secos, bem como verões quentes, o que torna calorias e sal substituição mais importante.

Um sabor forte é muito importante para os nortistas, que o fazem com sal e temperos fortes, em comparação com o sul, onde a pimenta-malagueta e os picles são mais usados ​​ou os pratos são mais leves. Geralmente, os pratos do norte são mais oleosos e ricos em carne, e fazem uso liberal de alho e cebolinha.

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Os temperos mais populares usados ​​são o molho de soja, vinagre, alho, cebolinha, gengibre, alho-poró, anis estrelado, molhos de feijão doce, pimenta malagueta e óleo de gergelim. Os chefs do norte usam habilmente os temperos para enriquecer seus pratos, sem disfarçar o sabor natural dos ingredientes.

Ingredientes comuns do norte da China

A culinária do norte se baseia principalmente em pratos substanciais de alimentos carnudos e amiláceos. A maior parte dos ingredientes da culinária nórdica é baseada nos produtos agrícolas da região, que são limitados devido ao clima frio e seco do norte.

Farinha de trigo - o ingrediente básico

O trigo é a cultura básica do norte da China, e você encontrará uma abundância de produtos de farinha de trigo na forma de macarrão, bolinhos, pães cozidos no vapor, pães recheados e panquecas. O arroz também é consumido no norte, mas é definitivamente secundário ao trigo.

dumplings são muito populares no norte, servidos com vinagre e óleo de pimenta malagueta para mergulhar. Existem vários recheios de carne e vegetais.

Para o café da manhã há pães cozidos no vapor, pães recheados (com recheios diferentes como carnes, vegetais ou pasta de feijão vermelho) e panquecas comidas com mingau.

Puxado à mão Macarrão e macarrão fatiado Também são pratos muito comuns no Norte, servidos na brasa ou em sopas.

Carnes e produtos lácteos

Os nortistas tendem a comer mais carne (vermelha) e laticínios, pois as calorias, a gordura e as proteínas fortalecem seus corpos contra o clima frio.

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A maioria pratos de carne baseiam-se em carneiro, porco, vaca, frango, pato e peixe. O carneiro é particularmente usado como ingrediente no noroeste, onde o grupo étnico muçulmano se reúne. Os frutos do mar são abundantes na província de Shandong.

No norte, especialmente na Mongólia Interior, existem grandes pastagens, onde vivem os pastores. Suas características alimentares lacticínios (como queijo, manteiga e iogurte), carne e caça.

Vegetais e fruta

Há menos vegetais frescos disponível por causa do tempo frio. As pessoas preferem conservar alguns vegetais para o inverno, secando-os e deixando-os em conserva, embora os tubérculos se mantenham bem no clima frio. Os pratos nordestinos são muito famosos por fazerem uso de legumes em conserva (kimchi coreano).

Vegetais comuns incluem repolho chinês, cenoura, rabanete, tomate, batata, pepino, berinjela, feijão verde e cebolinha.

Frutas eram tradicionalmente limitadas a algumas variedades sazonais mais resistentes, como maçãs, portanto, não aparecem muito na culinária, embora o noroeste seja famoso por suas frutas secas e vinho.

Os pratos são servidos em grandes porções

Pessoas do norte são entusiasmado, generoso e muito hospitaleiro . Eles bebem licor em tigelas grandes e comem carne em pedaços grandes. Portanto, os pratos do norte são geralmente servidos em grandes porções.

Pegue o prato da Mongólia Interior cordeiro assado inteiro como um exemplo. É um prato indispensável em seus grandes banquetes para homenagear os convidados. O prato mantém o animal intacto, além de eviscerar, e é servido em um prato enorme.

Métodos típicos de cozinha da culinária do Norte são estufar (mais populares), assar, refogar e fritar.

As cozinhas regionais mais conhecidas do norte da China

A comida do norte inclui várias cozinhas regionais. As cozinhas regionais mais conhecidas do norte da China são as de Pequim, Shandong e Mongólia Interior.

Pequim é a capital da China há séculos, absorvendo as essências das culinárias de outras partes da China. É muito conhecido pela sua cozinha imperial. E seu prato mais famoso é o pato laqueado. Aprender mais sobre Cozinha de Pequim .

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Shandong é uma província com uma longa costa banhada pelo Mar Amarelo. É rico em produtos agrícolas e ingredientes de frutos do mar. A comida de Shandong é uma das cozinhas chinesas mais influentes. Aprender mais sobre Cozinha shandong .

Mongólia Interior apresenta principalmente produtos derivados do leite e pratos de carneiro feito à mão. Aprender mais sobre Cozinha da Mongólia Interior .

Além disso, a culinária do Nordeste da China é fortemente influenciada por Pratos coreanos e russos . Isso porque há muitos coreanos e russos étnicos vivendo lá, cujos ancestrais eram da Coreia do Norte ou da Rússia.

Ver Comida da China Ocidental para mais em Comida muçulmana no norte da China .

Prove a melhor comida do norte da China na China

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