Cozinhas regionais da China - Tipos de comida chinesa

Os estilos de culinária e as preferências alimentares da China podem ser divididos em muitas áreas geográficas, e cada área possui um estilo distinto de cozinhar.

Características da culinária regional chinesa

A culinária regional da China (muito) geralmente tem o seguinte sabor:

• Comida do norte da China - salgada, simples, menos vegetais com trigo como alimento básico
• Comida da China Ocidental - comida halal farta, com carne de cordeiro como principal
• Comida da China Central - picante com muitos temperos
• Comida da China Oriental - doce e leve
• Comida da minoria do sul - azeda

Cozinha do Norte - salgada e simples com menos vegetais

• Regiões : Pequim, Xi'an, Mongólia Interior e Nordeste da China

Cozinha de Pequim

Pato assado à Pequim - um prato famoso de Pequim

A culinária de Pequim é influenciada por uma variedade de estilos culinários da China, devido a ser a capital, mas principalmente nas proximidades de Shandong e da Mongólia Interior. É famoso por seu cozinha da corte imperial , que se originou das cozinhas imperiais, onde a comida era preparada para a realeza e funcionários.

Cozinha da Mongólia Interior

Cozinha da Mongólia Interior vem das tradições da etnia mongol e apresenta produtos lácteos e todos os tipos de carne vermelha (rebanhos em cativeiro e caça): carneiro, boi, veado, etc. Os pratos típicos incluem ovelha inteira assada, perna de cordeiro assada e agarrou'mutton.

2 plants that live in the desert

Shandong Kitchen

Frutos do mar - um ingrediente importante da culinária de Shandong

Cozinha shandong recursos ingredientes de frutos do mar e uma variedade de técnicas culinárias. É conhecido por seus sabores frescos, salgados, crocantes e macios. Os chefs da cozinha de Shandong são muito específicos na preparação de caldos claros e sopas cremosas.

Leia mais detalhes em Comida do Norte da China

Cozinha da China Oriental - doce e leve com muitos peixes e frutos do mar

• Regiões : Guangdong, Fujian, Zhejiang, Jiangsu, Anhui

A Cozinha da China Oriental inclui cinco das oito famosas cozinhas da China, desde o Delta do Rio das Pérolas até o Delta do Rio Yangtze.

Cozinha Cantonesa

Cozinha cantonesa tende a ser leve. Ele se concentra menos em especiarias, mas mais no frescor absoluto e sabor natural de ingredientes. A maioria dos seus pratos utiliza molhos doces.

Guangzhou Dim Sum

O cantonês é o estilo de cozinha chinesa mais servido no mundo. É famoso por seu dim sum , porções pequenas de comida tradicionalmente servidas em pequenas cestas de vapor ou em pequenos pratos.

Além de apimentada, a culinária de Hunan é conhecido pela acidez , já que muitos picles são muito populares em Hunan. As técnicas de cozimento comuns incluem decapagem, defumação, guisado, refogado, refogado e assado na panela.

Cozinha Fujian

Cozinha fujian é famoso por seu ingredientes abundantes do mar e das montanhas. É caracterizado por suas técnicas de corte fino, várias sopas e caldos e uma arte culinária requintada. Os pratos de Fujian são ligeiramente doces e azedos, e menos salgados. As técnicas de cozimento comuns incluem refogar, estufar, cozinhar no vapor e ferver.

Cozinha taiwanesa é mais parecida com a culinária de Fujian, já que a geografia é semelhante, e tem havido muita interação entre essas duas áreas da China. Também há notável influência japonesa na comida de Taiwan.

Cozinha Zhejiang

Cozinha de Zhejiang compreende os estilos de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing e Shanghai. É famoso por frescor , suavidade , e Suavidade , com uma fragrância suave. É caracterizada por sua elaborada preparação e variadas técnicas de cozimento, como saltear, estufar, cozinhar a vapor e fritar.

Cozinha Anhui

Famosa pelos estilos de culinária nativa da região das Montanhas Amarelas (Huangshan) da China, Cozinha anhui apresenta uma escolha elaborada de ingredientes selvagens e o controle estrito do calor e do tempo de cozimento. A maioria de seus ingredientes são provenientes de áreas montanhosas locais, levando a uma maior frescura e maciez.

Cozinha Jiangsu

Peixe tangerina agridoce - um prato famoso de Jiangsu

Culinária de Jiangsu consis ts de pratos de Yangzhou, Nanjing e Suzhou. É famoso por seu sabor fresco , com salinidade e doçura moderada. Os ingredientes da culinária de Jiangsu vêm principalmente de rios, lagos e do mar. Apresenta técnicas de escultura precisas e delicadas e várias técnicas de cozinha, incluindo refogar, guisar e fritar rapidamente.

Leia mais em Comida da China Oriental

Cozinha da China Ocidental - comida muçulmana e comida tibetana

• Regiões : Xinjiang, Tibete e Gansu

Cozinha de Xinjiang

Pão achatado de Xinjiang

Xinjiang é habitada por muitos grupos étnicos, e cerca de metade da população pertence à minoria uigur, então a culinária de Xinjiang se refere principalmente a Uigur cozinha. A comida é predominantemente halal devido ao fato de a maioria dos habitantes de Xinjiang ser muçulmana.

Cozinha tibetana

A culinária tibetana é uma mistura de sabores das culinárias nepalesa, indiana e de Sichuan devido à posição do Tibete na vizinhança da Índia, Nepal e província de Sichuan. Também tem os seus próprios pratos originais, influenciados pelo seu clima rigoroso onde cultivam iaques, por ex. chá de gordura de iaque.

Cozinha da China Central - quente e picante com muitos temperos fortes

• Regiões: Sichuan, Chongqing, Hunan

Cozinha Sichuan

Sichuan Food

Cozinha de Sichuan , da província de Sichuan, é famosa por sua entorpecente e picante sabor resultante do uso liberal de alho e pimenta, bem como o sabor único e entorpecente da pimenta de Sichuan.

Cozinha Hunan

Culinária de Hunan é semelhante à culinária de Sichuan, mas geralmente ainda mais picante . Possui grande variedade de ingredientes devido à alta produção agrícola da região.

red caterpillar with black spikes

Comida da minoria do sul - azeda com muitos ingredientes em conserva

• Regiões: Províncias de Yunnan, Guizhou e Guangxi

Peixe Azedo Guizhou

Cozinha da minoria sulista é caracterizado por uma grande quantidade de alimentos em conserva, principalmente vegetais em conserva e tofu, que lhe conferem seu sabor azedo. As muitas minorias do sul são geralmente agricultores pobres das montanhas que preservam tudo o que não podem comer imediatamente para evitar o desperdício. Produtos frescos de lugares distantes geralmente não estão disponíveis em suas áreas.

Fatores de divisão da culinária chinesa

Os estilos de cozinha e dietas da China variam de acordo com a geografia, clima, infraestrutura, história, religião, cultura minoritária, estilo de vida, etc.

Agricultura

Os ingredientes usados ​​nos alimentos da China são tradicionalmente baseados na agricultura e na vida selvagem de uma região.

Macarrão wonton

Norte da china consiste principalmente de planícies, pastagens e desertos. Há poucas chuvas e o inverno é frio e longo, o que não é adequado para o cultivo de arroz, mas bom para o cultivo de trigo. Farinha de trigo é o alimento básico, portanto, alimentos à base de trigo, como macarrão e bolinhos, estão amplamente disponíveis no norte.

Dentro Sul da china , está quente e chuvoso o suficiente para o arroz; então as pessoas no sul comem arroz como alimento básico. Em comparação com a comida mais branda do norte, a culinária do sul da China é notável por seu tempero excepcional e sua grande variedade de ingredientes de frutas, vegetais, fungos e animais.

Cultura minoritária

O minorias do sul costumam viver nas montanhas, e plantas e animais selvagens fazem parte de sua culinária. Por causa de sua pobreza, eles preferem Preserve quase tudo para evitar o desperdício. A maneira tradicional de conservar alimentos no sul é a decapagem em salmoura ou vinagre, a secagem ao sol e a cura.

A cultura minoritária de Mongólia Interior é pastoril, então há muitos laticínios junto com cordeiro e carne na culinária mongol. Cozinha tibetana E é similarmente separado pelo uso de carne de iaque e outros produtos de iaque.

Religião

A principal influência religiosa é a comida halal restrições adotadas pelos uigures e outras minorias muçulmanas no noroeste da China. Embora a comida muçulmana possa ser encontrada na maioria das cidades, exceto em Xinjiang, Qinghai, Ningxia e na maior parte de Gansu, ela não é considerada uma culinária regional.

Isolamento Geográfico

Taiwan, sendo geograficamente, e até certo ponto politicamente, isolado da China desenvolveu sua própria culinária mista. Comida taiwanesa combina uma variedade de estilos chineses trazidos por colonos, particularmente de Fujian e Guangdong, seus próprios Hakka e minorias aborígenes e gostos locais para frutos do mar e caça.

Palato

Frango Sichuan em cubos com pimenta

Sichuan, Hunan e as cozinhas das minorias do sul demonstram um amor por especiarias com seu uso liberal de pimentões.

Embora os benefícios da medicina chinesa para a saúde sejam freqüentemente citados como motivos para comer pimenta, a maioria dos chineses come comida picante porque seu paladar está acostumado a ela e foi educado nisso. O mesmo se aplica a outros sabores.

Cozinha cantonesa mostra que os do sudeste gostam de alimentos doces, em contraste com o paladar mais saboroso do resto da China.

Clima

Os climas do centro e do sul da China são úmidos, o que dificulta a evaporação da transpiração. Uma razão percebida para as pessoas comerem alimentos picantes é que, de acordo com a medicina tradicional chinesa, os pimentões ajudam a remover a umidade e o frio internos, aumentando a saúde e o conforto.

As áreas de clima mais frio no norte tendem a comer alimentos mais saudáveis ​​e com mais calorias, pois o corpo precisa deles para se aquecer ali.

Viaje com os destaques da China e experimente as cozinhas autênticas

Nossos clientes estão desfrutando de seu jantar em Guilin.

Se você quiser experimentar nossas cozinhas autênticas, nossos passeios podem levá-lo a restaurantes locais autênticos.

Tour de comida chinesa recomendada

Tour gastronômico de 12 dias em Pequim, Xi'an, Chengdu, Guilin e Hong Kong - explore os destinos mais populares na China e saboreie a comida chinesa local em cada cidade. Diga-nos se você gostaria de ir para outras áreas.