Guilin Food and Cuisine (14 melhores pratos para experimentar)

A comida de Guilin é uma combinação de cozinha cantonesa e hunanesa. É caracterizado pela doçura e pelo uso delicado de especiarias, principalmente do pimentão. Muitos alimentos têm sabor azedo ou picante. Fritar e cozinhar no vapor são os métodos de cozimento mais comuns dos alimentos Guilin. Plantas e animais selvagens, que raramente são consumidos no Ocidente, às vezes são encontrados na cozinha Guilin.

Os seguintes pratos são considerados pratos tradicionais em Guilin.

Pratos de carne

Lipu Taro e Pão de Porco (Lipu Yutou Kourou)

Lipu Taro e Pork Loaf é um famoso prato tradicional de Guilin. Este prato, muito apreciado em casamentos e outras celebrações, recebe o nome de Lipu (um concelho no sul da Prefeitura de Guilin). É feito com taro e porco entremeado com carne, gordura e pele. A carne é primeiro cozida e depois cozida no vapor com o taro, a pimenta, a cebola amassada, a coalhada de feijão Guilin em conserva, o vinho de cozinha, o açúcar e outros condimentos.

Carne frita com rebentos de bambu (Dongsun Chao Niurou)

Cozido com os mais frescos rebentos de bambu, carne e agarics (cogumelos).

Caracóis Recheados do Rio Li (Yangshuo Niang Tianluo)

As cascas dos caracóis são recheadas com carne de porco picada e uma pequena quantidade de vegetais e hortelã, e depois cozinhadas num molho ligeiro. Muitas vezes são um pouco picantes.

Pratos de peixe

Peixe do rio Li no vapor (Qingzheng Lijiang yu)

A característica mais importante dos peixes cozidos no vapor do Rio Li é a maciez. Quando você coloca o peixe na boca, você nem precisa mastigar porque ele vai derreter e dar a você o melhor sabor de peixe que você já comeu. Acompanhado de um molho doce especial, o peixe no vapor parece ser a melhor escolha para quem prefere alimentos levemente saborosos.

Peixe com cerveja Yangshuo (Yangshuo Pijiu Yu)

O peixe do Rio Li, cozido em uma cerveja local com alguns vegetais locais, é muito popular em Yangshuo. O peixe contém espinhas e é servido inteiro, mas a carne tem um sabor delicioso. Leia os detalhes em Peixe Cerveja Yangshuo

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Pratos de pato / frango

Gingko guisado com pato velho (Baiguo Dun Laoya)

Este é um dos pratos mais famosos e populares de Guilin e costuma aparecer nas mesas de jantar em família. Os ingredientes mais importantes são o pato velho e o gingko (baiguo), um famoso medicamento chinês. A cozedura torna a sopa saborosa e nutritiva.

Guisado de Frango e Gecko (Gejie Dun Quanji)

Os ingredientes incluem um frango jovem, duas lagartixas, um pouco de lichee e vários pedaços de presunto. O gejie é uma grande lagartixa noturna, que se alimenta de insetos, pássaros e pequenas cobras. Está na lista secundária nacional de espécies protegidas.

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Pato assado em folha de lótus (Guilin Heye Ya)

Pato frito coberto com uma folha de lótus fresca, depois refogado, servido com um pouco de porco, camarão, cogumelos e presunto em conserva.

Macarrão e chá de óleo

Macarrão de Arroz Guilin (Mifen)

Tendo o orgulho do lugar como o lanche local mais popular (ou café da manhã, almoço ou jantar) em Guilin, o mifen é flexível, mas forte, perfumado e suave e barato (2,5 yuans a tigela). O macarrão de arroz Guilin provavelmente pode ser encontrado a 100 m de qualquer cidade ou área urbana. Leia mais em Guilin Rice Noodles

Oil Tea (You Cha)

Oil Tea é um sabor característico de Guilin. Cada condado de Guilin tem pessoas que bebem chá com óleo regularmente; no entanto, os bebedores de chá de óleo mais famosos são o povo Yao de Gongcheng.

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O chá com óleo é preparado fritando folhas de chá com alho, sal, gengibre, pimenta, possivelmente outros ingredientes e, claro, óleo (geralmente óleo de amendoim) em uma wok. Água é então adicionada e a mistura fervida. O chá, que é mais parecido com um caldo, é derramado por uma peneira de vime (ou coador de chá). As folhas na peneira podem ser batidas com um pilão de madeira em forma de martelo para liberar o sabor. O chá de óleo tem uma cor cinza esverdeado e um sabor forte.

É bom para acordar de manhã devido ao teor de cafeína. É bebido ou servido em tigelas, e o que no Ocidente pode ser considerado cereais matinais - arroz tufado e bolas de cereais, junto com palitos de massa frita e crocante e amendoim - são adicionados ao caldo. Leia mais em Guilin Oil Tea .

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Picles e Bolos

Legumes em Conserva (Pao Cai)

Vegetais em conserva geralmente significam repolho chinês em conserva ou rabanete branco em conserva, mas cenouras e pimentões também podem ser servidos em conserva com vinagre e açúcar. Os vegetais em conserva têm um sabor agridoce e são servidos como aperitivo em alguns restaurantes.

Bolo Esponja (Fa Gao)

É um lanche tradicional em Guilin. Eles geralmente são comidos em eventos felizes para representar os melhores votos e bênçãos para uma vida feliz. O chinês fa gao (pão de ló) tem a mesma pronúncia de palavras que significam ficar mais alto ou mais alto, que novamente tem o significado mais profundo de se tornar mais bem-sucedido e próspero. O principal material do pão de ló é o arroz pegajoso e o arroz japonica polido. São macios e deliciosos, com uma fragrância agradável.

Bolo De Castanha De Água (Mati Gao)

Os bolos têm a forma de casco de cavalo, que é outro significado de morto (castanha de água). São feitos de castanha-d'água, farinha, açúcar e leite, tendo o cacau como tempero. Eles geralmente são vendidos na estação fria.

Bolo Tigela (Wan Gao)

É feito principalmente de farinha de arroz pegajoso, farinha de arroz japonica polido e açúcar mascavo. O corante alimentar brilhante é como uma flor no topo do bolo.

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Uma família de quatro pessoas que se mudou dos Estados Unidos para a China acaba de lançar um vídeo sobre sua época em Guilin conosco em outubro de 2021. Entre em contato para enviar uma consulta gratuita.