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Os 15 melhores Dim Sums imperdíveis em Guangzhou
Dim sum é uma das especialidades de Guangzhou, com mais de 1.000 tipos de dim sum disponíveis. Aqui estão as 15 melhores dim somas que você deve tentar quando viajar em Guangzhou.
1. Rolinhos de macarrão de arroz cozido no vapor
Rolinhos De Macarrão De Arroz No Vapor Os rolos de macarrão de arroz cozido no vapor são o dim sum mais famoso de Guangzhou. Os diferentes recheios são enrolados em finas folhas de farinha de arroz e cozidos. O molho salgado espalhado por cima torna-os mais saborosos. Os sabores mais populares incluem rolo de arroz de ovo, rolo de arroz de porco e rolo de arroz de camarão.
- Nome chinês: rolo de arroz chángfěn ‘massa de intestino’
- Restaurantes recomendados: Yuanji Changfen, Yinji Changfen
2. Bolinhos de Camarão
Bolinhos De Camarão Bolinhos de camarão foram criados em uma pequena casa de chá em uma vila nos arredores de Guangzhou. Os bolinhos tradicionais de camarão têm formato de meia-lua e 12 dobras. O recheio tradicional consiste em carne de camarão e brotos de bambu, mas agora existem muitas variações dos brotos de bambu.
Ao contrário dos bolinhos comuns, a pele dos bolinhos de camarão é feita de farinha de arroz pegajosa. Você pode ver o camarão tenro através da pele cristalina depois de cozido no vapor, que é apetitoso.
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- Nome chinês: 虾 饺 xiājiǎo / sshyaa-jyao /
- Restaurantes recomendados: Xiajiao Sister (Camarão Dumpling Girl), Taotao Ju (陶陶 居), Dian Du De (点 都 德)
3. Bolinhos Salgados Fritos
Bolinhos salgados fritos são um dim sum tradicional em Guangzhou. Carne de porco picada frita e cogumelos são misturados e embrulhados em películas de farinha de arroz glutinoso, depois fritos até que fiquem dourados. A combinação crocante por fora e por dentro tem um gosto ótimo.
- Nome chinês: bolinhos fritos de água salgada zháxiánshuǐjiǎo / jaa-sshyen-shway-jyao /
- Restaurantes recomendados: Restaurante Panxi (Restaurante Panxi), Pastelaria Rongxin (荣 馨 饼屋)
4. Shaomai (bolinhos cozidos no vapor)
Shaomai é uma das quantias fracas obrigatórias para o chá matinal cantonês. Diferente das de outros lugares, as películas externas do shaomai cantonês são feitas de ovo em vez de massa e são recheadas com pernas de porco, camarão e caranguejo. Os topos são decorados com ovas de caranguejo.
- Nome chinês: 烧麦 shāomài ‘trigo cozido’
- Restaurantes recomendados: Lucky Tea House (Lucky House), Guangzhou Restaurant (广州 酒家)
5. Chashao Bao (pãezinhos de porco para churrasco)
Chashao Bao Chashao bao é um dos quatro dim sum mais populares selecionados para o chá matinal cantonês, junto com bolinhos de camarão, shaomai e tortas de ovo.
Os pãezinhos são recheados com carne de porco com sabor de churrasco, que é doce e salgada. Eles podem ser cozidos no vapor para obter uma textura fofa e branca ou assados com uma cobertura leve de açúcar para produzir uma crosta marrom-dourada lisa.
- Nome chinês: pão de porco grelhado chāshāo bāo
- Restaurantes recomendados: Guangzhou Restaurant (广州 酒家), Dian Du De (点 都 德)
6. Bolos de Nabo
Bolos De Nabo Os bolos de nabo são um dim sum tradicional em Guangzhou, representando o sabor autêntico do dim sum nos corações da população local.
Pedaços de nabo em conserva e salsichas são adicionados ao leite de arroz com pimentas e sal para serem cozidos no vapor ou fritos. Os bolos têm um sabor macio e delicioso.
- Nome chinês: bolo de rabanete luóbogāo / lwor-bor-gao /
- Restaurante recomendado: 39 Qianjin Road, Haizhu District (uma pequena loja sem nome em um beco)
7. Biscoitos Ji Zai
Os biscoitos Ji zai são os principais biscoitos de Guangzhou (biscoitos dos EUA). Eles também são uma das lembranças mais populares entre os visitantes.
Diz a lenda que a origem dos biscoitos ji zai derivou das vendas lentas de mooncakes em uma época, quando os fabricantes de biscoitos da casa de chá Chengzhu de Guangzhou usavam uma mistura de mooncakes purê, carne de porco, corações de repolho, alho amassado, pimenta em pó e cinco especiarias pó para criar os biscoitos doces e salgados crocantes.
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Eles têm a forma de pintinhos (com imaginação) e são amarelados, daí o nome 'biscoitos ji zai'.
- Nome chinês: bolo de frango jī zǎi bǐng ‘biscoito (s) jovem de frango’
- Restaurantes recomendados: Chengzhu Food Store (成 珠 食品), Minghua Cake Shop (明 华 饼店), Lianxiang Lou (莲香 楼)
8. Bolo De Banana
Bolo de banana é uma espécie de dim sum doce e suave. É feito de farinha de arroz glutinoso, farinha de arroz pegajosa misturada com açúcar, óleo de banana e água. Às vezes, adiciona-se pasta de feijão adoçada ou pasta de jujuba para aumentar o sabor.
- Nome chinês: Kaoru 糕 xiāngjiāo gāo / sshyang-jyao gao /
- Restaurantes recomendados: Zanji Longfeng Cake Shop (Zanji Longfeng Cake Shop), Jiale Egg Tart King (嘉乐 蛋 挞 王)
9. Bolo Esponja Cantonês (Ma La Gao)
Bolo De Esponja Cantonês O pão de ló cantonês é um dos dim sum mais comuns nas casas de chá de Guangzhou. O autêntico pão-de-ló cantonês é feito de farinha, ovo, banha de porco e manteiga, misturado e fermentado por três dias e depois cozido no vapor.
O pão-de-ló cantonês usado em casas de chá geralmente tem um formato grande e redondo e é cortado em pequenos pedaços para venda. É castanho dourado, fofo e macio, com um ligeiro aroma.
- Nome chinês: 马拉 糕 mǎ lā gāo ‘bolo puxado por cavalo’ (presumivelmente, uma vez vendido em um trailer puxado por um cavalo)
- Restaurante recomendado: Restaurante Guangzhou (广州 酒家)
10. Bolos de Porco para Churrasco
Os pastéis de porco para churrasco são um dos dim somas cantoneses mais representativos. Consistem em massa folhada assada com recheio de porco grelhado e são melhor saídos do forno, quando a crosta crocante quente se mistura de forma apetitosa na boca com a carne saborosa.
- Nome chinês: Chāshāo sū crocante de porco assado
- Restaurantes recomendados: Pastelaria Yongchang (永昌 饼 家), Pastelaria Minghua (明 华 饼店)
11. Bolos de arroz frito
Em Guangzhou, é tradição fazer bolos de arroz frito durante o Festival da Primavera ( o período do ano novo chinês )
O arroz é frito até dourar e depois transformado em farinha de arroz. Depois disso, são adicionados ingredientes como gergelim, amendoim, ovos, coco, etc. Em seguida, eles são colocados em uma forma de bolo de arroz de madeira para formar uma forma e assados.
- Nome chinês: bolo de arroz frito chǎomǐ bǐng
- Restaurantes recomendados: Dian Du De (点 都 德), Chunxin Cake Shop (纯 心 饼店)
12. Tigela de pudim de arroz (Bozai Gao)
Os pudins de arroz são cozinhados em pequenas tigelas de barro. Sua mistura de farinha de arroz pegajosa e farinha de trigo os torna em borracha na textura. Açúcar e ingredientes como feijão vermelho e frutas em cubos dão-lhes mais sabor. Eles são populares entre jovens e crianças.
- Nome chinês: bowl cake bōzǎi gāo ‘bowl cake (s)’
- Restaurante recomendado: Bubugaosheng Bozai Gao (Bubugaosheng Bozai Gao)
13. Mooncakes cantoneses
Mooncakes cantoneses Os mooncakes cantoneses são caracterizados por uma pele fina e um grande recheio. A proporção de pele para enchimento é geralmente 2: 8. São macios na boca e de sabor delicioso.
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Eles têm diferentes recheios, como semente de lótus, amêndoa, caroço de azeitona, caroço de pêssego, feijão verde, gergelim, ovo salgado, etc.
O sabor mais tradicional e clássico é o bolo lunar de lótus. Em 1889, uma confeitaria em Guangzhou ferveu sementes de lótus em pasta de lótus como recheio para bolos lunares. Seu bolo lunar de lótus era muito popular entre os clientes, por isso foi renomeado para Lianxianglou (莲香 楼 ‘Edifício Sabor de Lótus’).
- Nome chinês: bolo lunar em estilo cantonês guǎngshì yuèbǐng / gwung-shrr ywair-bing /
- Restaurantes recomendados: Lianxianglou (莲香 楼) a.k.a. Lin Heung Tea House (Lin Heung significa 'Sabor de Lótus' em cantonês)
14. Rolinhos de Arroz Glutinoso (Bocheng)
Rolinhos De Arroz Glutinoso Bocheng é uma espécie de pãozinho recheado feito com uma panqueca de farinha de arroz glutinosa coberta com ingredientes e depois enrolada. Bocheng tem dois sabores diferentes: salgado e doce.
Os pãezinhos doces de bocheng são mais populares, e são amplamente cobertos com amendoim amassado, sementes de gergelim e açúcar antes de rolar. Os salgados são recheados com linguiça picada, camarão seco e alho-poró.
- Nome chinês: 薄 撑 bóchēng / bor-chnng / ‘thin full-to-bursting’
- Restaurantes recomendados: Restaurante Datong (大同 酒家)
15. Champion Congee
O mingau Champion é cozido com fígado, intestinos e rins de porco. Amendoim, palitos de massa frita picada e cebolinha picada são colocados em cima do mingau quando é servido.
Diz-se que foi criado na Dinastia Ming (1368-1644):
Naquela época, um menino que tinha um grande dom para a poesia era pobre demais para ir à escola e tinha que vender vegetais para viver.
O dono de uma loja de mingau sentia pena dele, então todos os dias ele chamava o menino à loja, comprava alguns de seus vegetais e lhe oferecia mingau de graça. Depois de vários anos de escolaridade, o menino se tornou um 'campeão' (um graduado no exame imperial).
O menino visitou o dono assim que ele se formou, e o dono da loja pediu-lhe que desse um nome ao mingau que comeu. O menino o chamou de 'mingau campeão'.
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Por causa desse nome, muitos pais agora o compram para seus filhos comerem antes de fazerem os exames, na esperança de que traga boa sorte.
- Nome chinês: e o primeiro congee jídì zhōu / jee-dee jo / ‘pass-an-imperial-exam congee’
- Restaurantes recomendados: Wuzhanji (伍 湛 记), Yinji Changfen (银 记 Pó Intestinal)
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