Como Ter Dim Sum e Yum Cha em Hong Kong

Em Hong Kong, dim sum (a comida) e yum cha (chá) combinam para uma excelente refeição leve.

Dim sum é um tipo de refeição favorita do povo cantonês na província de Guangdong, Hong Kong e Macau. Pequenos deliciosos pedaços de comida são servidos e tradicionalmente comidos enquanto se bebe o chá (yum cha).

É melhor experimentado quando comido em grupo para maior variedade. Dim sum se adapta bem a encontros informais onde a companhia e a conversa à mesa podem ser tão deliciosas quanto a comida.

Aqui estão os nossos sugestões sobre como você pode desfrutar de comer dim sum e beber chá como um nativo de Hong Kong e nosso recomendações sobre os melhores locais de dim sum para turistas.

O que é Dim Sum

Durante uma refeição, as pessoas geralmente comem um variedade de dim sum com o deles chá favorito.

Em Hong Kong, você pode encontrar zilhões de tipos de dim sum. A frase dim sum é uma palavra cantonesa que significa 'toque o coração' (點心). Estes são feitos para serem comidos com pauzinhos e estão na faixa de tamanho de tamanho da mordida ou algumas mordidas.

Um nome em inglês para muitos tipos de dim sum é 'bolinhos'. Mas a palavra bolinho não se aplica a muitos tipos de dim sum. Cookies (britânicos: biscoitos), bolos pequenos, rolos de ovo ou sobremesa são nomes para outros tipos de dim sum.

Eles podem ser carnudos ou amiláceos, salgados ou doces ou ambos, azedos, doces e azedos, ou meio insossos e insípidos. Mas cantonês dim sum nunca é picante quente. Os pratos cantoneses são característicos do tipo doce, azedo e quase nunca picante como a comida de Sichuan.

Ingredientes em Dim Sum

Eles são feitos com uma ampla variedade de ingredientes que muitas vezes são picados juntos, incluindo alimentos básicos como repolho, cogumelos shiitake frescos, castanhas de água finamente cortadas, cebolinha, marisco, brotos de bambu, pimenta e gengibre. Clara de ovo e amido de milho são usados ​​como agentes de ligação, e o óleo de gergelim é um condimento favorito. Ver Como cozinhar Dim Sum .

O que é Yum Cha

Comer dim sum e beber chá é uma combinação ideal. Os dois vão de mãos dadas.

Yum cha em chinês cantonês significa literalmente 'beba chá' 飲茶. Eles significam especificamente: 'beba chá chinês', do qual existem centenas de variedades especiais, mas cerca de 7 tipos gerais.

Os cantoneses costumam usar a frase 'yum cha' em vez de dim sum. Dim sum se refere aos pequenos pratos de comida e sobremesas, enquanto yum cha refere-se ao ato de fazer uma refeição envolvendo tais pratos enquanto bebe chá. Os dois andam de mãos dadas para o cantonês. Um não está completo sem o outro.

A prática de beber chá com dim sum pode ter começado quando os camponeses chineses vindos dos campos, exaustos do trabalho, descobriram que o chá era um refresco saudável com as refeições.

O chá torna a refeição mais saudável

Beber chá hoje é benéfico por uma série de razões, como reduzir a pressão arterial, proteger o coração, ajudar a prevenir a obesidade, ajudar a quebrar os açúcares e gorduras, prevenir o aparecimento de diabetes, prevenir cáries e aumentar a imunidade. O chá é o mais popular do Bebidas medicinais chinesas .

Eles comeram pequenos lanches enquanto bebiam chá. Eles descobriram que o digestão auxiliada por chá quebrando o óleo e as gorduras encontrados em pratos fritos servidos como dim sum.

Como obter recargas de água quente

Tampas de bule devem ser deixado aberto ou entreaberto para sinalizar para recargas. O segundo e o terceiro refis são considerados os melhores para a maioria das variedades de chá. Folhas de chá chinesas de boa qualidade podem ser refeitas até cerca de oito vezes com bons resultados. Assim, rodada após rodada de chá pode ser servido da mesma panela, reabastecendo com água quente.

As recargas são necessárias, pois você verá que o as xícaras de chá são bem pequenas. Eles são menores do que as xícaras de chá normais de estilo ocidental, e os bules também são um pouco pequenos. Portanto, para conseguir um bom gole de chá para acompanhar sua comida, você precisará reabastecer sua xícara com frequência.

Tipos de Chá

Jasmine Tea tem pequenas flores de jasmim amarelas ou brancas que exalam um perfume memorável.

Existem vários tipos de chá chinês que geralmente são servidos com dim sum em Hong Kong, com fragrâncias, sabores e propriedades variadas. Eles terão efeitos diferentes em você como energizante, relaxante e te deixando mal-humorado.

Os cantoneses pedem seu tipo favorito para a mesa e conhecem os efeitos de cada um na saúde. Chás diferentes são considerados adequados para diferentes estações do ano e pessoas diferentes.

• chá branco (Shoumei) é torrado e tem o menor teor de cafeína. Tem uma cor e um aroma muito claros. Esse tipo é raro no Ocidente.
• O chá preto (Pu'er) é fermentado e geralmente está entre os mais caros. É especialmente relaxante se você estiver se sentindo estressado e é bom para a digestão porque é um emulsificante para gordura e colesterol. Nós recomendo que você experimente em sua viagem.
• O chá verde é o menos processado dos chás e o mais comum. Existem muitas variedades, dependendo da variedade da planta do chá, da parte específica da planta e da região em que a planta cresceu.
• O chá de jasmim (Molihua Cha) é um chá preto ou verde com flores de jasmim adicionadas.
• O chá Oolong (Tie Guanyin), também conhecido como Deusa do Ferro, é meio fermentado e tem um aspecto relativamente sabor forte. Como o chá preto, o Oolong é um emulsificante e, portanto, é bom para dim sum gordurosos, oleosos e açucarados. É energizante e não deve ser bebido com o estômago vazio.

Como Dim Sum e Yum Cha são Feitos em Hong Kong

Dim Sum em Hong Kong é uma refeição tradicional do meio-dia, servida no brunch ou após o almoço. É para ser um refeição leve, refrescante, e estar com boa companhia.

Podemos chamá-lo comida afetiva porque isso está próximo do significado real das palavras dim sum que significam 'tocar o coração'. As pessoas comem pequenas guloseimas e bebem chá. Dim sum inclui pães recheados, bolinhos e outros itens salgados ou doces

types of plants in desert

Em alguns aspectos, é semelhante a um Colheita de chá de café da manhã inglês, onze, ou chá da tarde, embora não seja consumido nas casas das pessoas, mas nos restaurantes. Há uma grande ênfase em beber chá ou 'yum cha' ('beber chá'). Portanto, fazer uma refeição dim sum é chamado de 'yum cha' em cantonês.

Vá na hora certa e reserve lugares.

Tradicionalmente, yum cha é uma refeição ou lanche servido no brunch no final da manhã ou no início da tarde após o almoço. Os restaurantes dim sum servirão nesses horários.

Mas hoje em dia, você pode encontrar dim sum servido a qualquer hora. É cada vez mais popular parapausa para o almoçoe um lanche à noite com colegas ou amigos em agendas lotadas de Hong Kong.

Na maioria dos restaurantes em Hong Kong, o dim sum é servido entre 9h e 14h. Mas verifique o horário do restaurante que você deseja ir. Faça uma reserva se pretende jantar em restaurantes populares.

O ambiente

Em restaurantes menores, compartilhando uma mesa é uma prática comum. Você pode ser solicitado a compartilhar sua mesa ou ir para outra mesa. Mas você não achará que isso seja um grande problema nos restaurantes mais caros.

Selecionando Pratos

Nos restaurantes mais movimentados, os pratos de dim sum são preparados com antecedência em cestas de bambu e exibidos em carrinhos a vapor pelo restaurante. Os sentidos dos clientes famintos são excitado pelos aromas, pontos turísticos e até mesmo o calor das seleções, e você pode escolher seus pratos direto do carrinho a vapor,e os garçons / garçonetes marcarão suas seleções em sua conta.

A experiência usual de dim sum consiste em selecionar pratos como bolinhos de camarão (har gau) como mostrado na imagem abaixo, congee (mingau de arroz), bolinhos de porco cozidos no vapor (siu mei), pãezinhos de porco cozidos no vapor e doces (char siu pau) e arroz rolos de macarrão (cheung fan).

Bolinhos de carne (ow yok), pés de fênix (papada de fungo - pés de galinha na verdade), tripas, tofu e todos os tipos de vegetais completam as ofertas básicas usuais. No entanto, é comum para um bom restaurante de dim sum colocar para fora trinta ou quarenta tipos diferentes para os clientes escolherem.

Em alguns restaurantes, é comum que os garçons tragam automaticamentechá, condimentos e lanches não encomendados que serão cobradosà sua conta. Por favor, verifique com o garçom sobre essas taxas adicionais antes de se sentar. Seja firme quanto a nenhum custo adicional ou comida antecipada.

Sobremesas Dim Sum

Você pode ter pratos doces como tortas de ovo e feijão vermelho com leite de coco. Se você está principalmente atrás tendo um lanche doce, pode escolher os pratos doces e terminar com um delicioso chá.

Como comer Dim Sum

Bolinhos de camarão. Praticando comendo com pauzinhos faz parte da diversão de comer em um restaurante dim sum.

Lave primeiro!

O primeiro passo de uma refeição típica depois que todos estão sentados é lave os utensílios, pratos e xícaras com chá! Isso pode parecer muito estranho para você.

flower that grows in water

Mas não se preocupe em desperdiçar o chá. Os cantoneses normalmente não bebem a primeira rodada de chá que chega à mesa ou o primeiro bule de chá acabado de fazer que eles fazem na mesa ao colocar água quente em um bule com folhas de chá dentro.

Em vez disso, eles normalmente enxáguam o chá antes de bebê-lo com um jato de água quente e, em seguida, bebem a próxima infusão recarregando o bule. Portanto, seu costume, a fim de garantir que os utensílios e pratos sejam higiênicos, é usar o primeiro lote de chá para se lavar. Eles fazem isso enxaguando os artigos com o chá sobre pratos maiores ou panelas trazidas para esse fim.

Isto é parte da diversão e a novidade de ter dim sum e uma boa ideia porque em muitos restaurantes a louça pode não estar bem limpa ou esterilizada.

Em seguida, sirva o Dim Sum e o chá de acordo com a ordem de servir

Pedido de entrega: Existem regras um tanto complicadas sobre o atendimento de pedidos, dependendo da empresa e do status das pessoas e de seus relacionamentos. Calcular tudo isso é natural para os cantoneses que cresceram em sua cultura, mas para os estrangeiros, aqui estão regras gerais de ouro Você pode acompanhar se realmente quiser comer dim sum como um nativo ou se quiser ser muito educado com seus companheiros chineses.

Os mais jovens servirão primeiro os mais velhos, os de status inferior servirão os de status superior e os filhos servirão primeiro aos pais.

O que complica a verdadeira mecânica desta tradição (e aumenta a diversão), é que hoje em dia, estas regras são menos rígidas e existe a nova ideia de que é boa educação e amizade para seja o primeiro a derramar o chá . Portanto, mesmo amigos mais velhos, seus anfitriões ou pessoas mais velhas podem tentar ser os primeiros a servir o chá.

Você pode ouvir um barulho de batida

Dimsum de frutos do mar de marisco

A maneira tradicional chinesa de dando graças' em um restaurante é bater suavemente os dedos médio e indicador ligeiramente dobrados na mesa.

Isso é chamado de 'reverência de dedo'. Diz-se que esta prática se originou quando Imperador Qianlong (1644–1912) da dinastia Qing estava viajando incógnito um dia. Entrou em uma casa de chá com alguns companheiros e, para manter o anonimato e não se parecer com o líder do grupo, passou a servir o chá.

Seus companheiros queriam prostrar-se ou prostrar-se e prostrar-se como parte da formalidade da época, mas fazer isso alertaria os observadores de que ele era o imperador. Então, um deles bateu três dedos na mesa. Um dedo representava sua cabeça curvada e os outros dois representavam seus braços prostrados.

Restaurantes Yum Cha e Dim Sum recomendados

Em Hong Kong, existem literalmente milhares de restaurantes e até barracas de rua que servem yum cha e dim sum.

Restaurantes gourmet como Lei Garden, especializam-se em refeições elegantes de dim sum e seus preços são altos. Outros restaurantes de baixo custo servem dim sum regular junto com outros pratos cantoneses comuns.

Os 10 restaurantes Dim Sum mais saborosos de Hong Kong é a nossa lista recomendada para turistas. Eles estão em áreas que os turistas geralmente vão para sua conveniência.

Prove Dim Sum de Hong Kong

Desfrutando de dim sum e yum cha! Bom apetite!

Ter boas experiências gastronômicas é uma parte importante do turismo. Seria útil para tenha um guia local quem pode lhe dar algumas recomendações privilegiadas sobre o que comer e onde.

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