Rolinhos primavera - um alimento popular de ano novo chinês

Os rolinhos primavera, também chamados de 'panquecas primavera' (春饼) ou 'panquecas finas' (薄饼), são um alimento tradicional do Ano Novo Chinês. Eles são populares em todo o mundo, mas especialmente nas regiões ao sul do rio Yangtze.

Por que comer rolinhos primavera

Rolinhos primavera são geralmente consumidos durante o Festival da Primavera na China continental, daí o nome. Comer rolinhos primavera é uma maneira de bem vindo a chegada da primavera . Os rolos de ouro cilíndrico representam barras de ouro - que simboliza riqueza .

História e Origem

De acordo com os registros, antes da dinastia Tang (618-907), todos fizeram uma espécie de panqueca fina com farinha no dia do 'Início da Primavera'. As pessoas os colocavam em um prato e acrescentavam vegetais e frutas especiais. Isso foi chamado de 'prato da primavera' (春 盘). Foi enviado para parentes e amigos como um presente de primavera e uma bênção .

No dinastia Tang , o 'prato da primavera' era geralmente decorado com cenouras e aipo pelos pobres, embora tivesse vários acréscimos nas famílias ricas. Havia molhos, carnes assadas e salgadas, vários pratos fritos, espinafre, cebolinha, broto de feijão, aletria de feijão e ovos.

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No Dinastia Song , o 'prato da primavera' servido no palácio imperial era mesmo mais luxuoso .

Nas dinastias Ming e Qing (1367 - 1911), com o desenvolvimento das habilidades culinárias, os cozinheiros transformaram as tradicionais panquecas em rolinhos primavera mignon. Eles não eram apenas queridos pelo povo, mas também eram famosos no palácio.

Durante o Dinastia Qing , quando o grande banquete - a Festa Imperial Manchu Han (满汉全席) com 128 pratos - foi realizado, rolinhos primavera foram servidos como um de seus nove bolos principais.

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Agora, rolinhos primavera têm muitas variedades deliciosas. Eles estão melhores do que nunca.

Como os rolinhos primavera são feitos

• 1. Misture a farinha branca com um pouco de água e sal, sove até formar uma massa e leve ao forno em embalagens redondas.
• 2. Adicione o recheio - um recheio de vegetais e carne na maioria dos lugares, mas um recheio de pasta de feijão vermelho é usado no norte da China - nas embalagens
• 3. Enrole os invólucros, dobrando as duas pontas para cima
• 4. Frite os rolinhos primavera até que estejam dourados e crocantes.

Na China e no exterior

Os rolinhos primavera chineses são geralmente menores na China. A 20 cm dim sum prato pode conter mais de dez.

Os rolinhos primavera servidos em restaurantes chineses na América costumam ter recheios de carne e podem ser tão grandes quanto hambúrgueres. Os rolinhos primavera chineses para viagem têm cerca de uma polegada de largura e 3 polegadas de comprimento (3 x 8 cm).

Recursos locais

Rolinhos primavera em Chengdu

O povo de Chengdu, rolinhos primavera vapor. Eles enchem os invólucros com vegetais frios ou recheios fritos, como carne de porco fatiada com cebolinha ou alho. Pimenta em pó, molho de soja, vinagre, páprica, sementes de gergelim processadas e amendoim triturado são adicionados como temperos.

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Rolinhos primavera em Xiamen

Os rolinhos primavera são chamados de panquecas em Xiamen. São crocantes, macios, doces, deliciosos e ricos em nutrientes.

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Os invólucros são recheado com todos os tipos de ingredientes , incluindo brotos de bambu, cenoura, ervilha, broto de feijão, ovos, peixe, camarão, ostras, carne em cubos e tofu seco. O tofu seco é cortado ou desfiado, quanto mais fino melhor, e pode absorver o líquido dos recheios carnudos, o que evita que a embalagem fique empapada.

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Rolinhos primavera em Hong Kong

Em Hong Kong, rolinhos primavera são um dos doces dim sum comuns comidos quando as pessoas conversam enquanto tomam uma xícara de chá em uma casa de chá - ter yum cha .

Eles são cerca de dez centímetros de comprimento e cerca de 2,5 centímetros de diâmetro. Os invólucros são fritos até ficarem dourados. Dentro das embalagens, os recheios são abundantes e podem incluir cogumelos secos fatiados, carne de porco desfiada, rodelas de broto de bambu secas, aletria e agarics. Normalmente, um prato contém três ingredientes.

Ao comer , as pessoas usam uma tesoura para cortar os rolinhos primavera pela metade e mergulhá-los em molhos. Existem vários rolinhos primavera em Hong Kong. Os rolinhos primavera vendidos em barracas pelos vendedores têm cinco centímetros ou mais de diâmetro. As embalagens são mais crocantes que as tradicionais e os recheios são mais abundantes, por isso são muito populares como petiscos de rua.

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