Os 10 melhores alimentos de rua de Chengdu

Chengdu é a cidade gastronômica da China, onde os moradores e turistas passam muito tempo comendo e experimentando a abundante comida de rua e lanches. Pessoas vêm de toda a China e de todo o mundo com o objetivo de desfrutar da comida local. A cidade é conhecida pela picante e pungente Cozinha ao estilo de Sichuan.

Lanches comuns em Chengdu incluem macarrão, wontons, bolinhos, bolos, tangyuan (bolinhos de arroz doce), saladas e sopas. Você encontrará esses lanches vendidos em quiosques e restaurantes ao longo da rua e em áreas de mercado para sentar e levar. Embora você também encontre esses pratos servidos em restaurantes mais caros, este é o tipo de comida que as pessoas podem pedir e comer rapidamente ou levar em tigelas de papel ou nas mãos. Aqui estão 10 lanches comuns que você vai saborear em Chengdu.

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1. Macarrão de Água Doce

Tianshui mian (甜 水面) significa 'macarrão de água doce'. É um lanche típico de Cozinha de Sichuan . É um prato doce feito com macarrão de trigo grosso feito à mão, açúcar, molho e um pouco de carne ou condimentos para dar sabor. Eles adicionam óleo de pimenta vermelha, por isso arde do jeito que o amor local. Eles amam isso doce e quente tipo de lanche.

O macarrão é feito de farinha de trigo e sal. O macarrão resultante é picado em pedaços. O molho não é vermelho como a maioria dos alimentos de Sichuan, mas é escuro ou marrom. Eles fazem várias variedades dele misturando molho de soja com pasta de gergelim torrado, pimenta preta e açúcar mascavo ou açúcar branco. Junto com, talvez, canela cássia e algumas folhas de louro, eles preparam um molho picante escuro, ligeiramente amargo e picante que contrasta com os pratos quentes comuns.

A maioria dos restaurantes e quiosques de lanchonete permite, e até incentiva, que adicione temperos e coberturas à sua escolha. Pequenas tigelas de condimentos são dispostas para os clientes usarem livremente.

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2. Macarrão de Gelatina Transparente em Molho de Pimenta Vermelha

Macarrão de geléia ou liang fen.

Liangfen (凉粉 liángfěn 'macarrão de arroz fresco') é outro representante conhecido dos lanches de rua de Sichuan hoje em dia. Existem várias variedades disso. Algum Liangfen nade em uma sopa de óleo de pimenta vermelha que pode conter óleo de gergelim. Algumas ervas, como o coentro, geralmente são adicionadas a gosto. Em Chengdu, eles fazem macarrão espesso e translúcido com amido de ervilha, amido de batata-doce ou amido de feijão mungo, portanto, há três variedades comuns para experimentar.

Cada restaurante e barraca tem seu próprio molho caseiro especial, mas além do óleo de pimenta e uma porção generosa de flocos ou pó de pimenta, geralmente adicionam alho, sal e outras especiarias. Em muitos restaurantes, você pode adicionar ervas e temperos extras ao macarrão conforme desejar.

O macarrão picante e picante faz um bom contraste com o macarrão de trigo doce, e você geralmente encontrará os pratos de macarrão doce vendidos pelos mesmos restaurantes ou restaurantes ou quiosques adjacentes. Além da variedade de molho de pimenta vermelha, outra variedade de Liangfen é feito com molho de pasta de feijão. Os locais pensam Liangfen ajuda-os a se adaptarem às altas temperaturas dos dias de verão em Chengdu.

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3. Bolinhos

Bolinhos e sopa de bolinhos

dumplings (水饺) são um alimento comum em toda a China, mas o povo de Chengdu gosta deles com um toque picante. Embora os dois primeiros pratos de macarrão sejam especialidades locais que não são comumente consumidos em outras partes da China ou no exterior, a maioria dos turistas na China está familiarizada com os bolinhos. Bolinhos de muitas variedades são vendidos em toda parte ao longo de barracas de rua e em restaurantes de comida de rua e comida para viagem.

Os bolinhos geralmente têm recheios de porco, e você pode pedir bolinhos regulares em um prato com molho ou sopas de bolinhos.

Os bolinhos de óleo de pimenta vermelha têm um sabor picante e salgado. É o tipo mais comum de bolinhos. Os bolinhos de óleo vermelho são feitos com óleo de pimenta, picado ou picado e talvez óleo de gergelim.

Os bolinhos de sopa têm um sabor leve e delicado; A sopa deliciosa com os bolinhos faz você se sentir saudável e é fácil para o seu estômago digerir. Os chineses idosos geralmente não preferem óleo de pimenta vermelha, então preferem as sopas de bolinhos.

4. Mapo Tofu (também conhecido como 'Tofu de Vovó Marcado')

Mapo tofu

Mapo tofu (麻 婆 豆腐 / maa-por doh-foo /) apresenta tofu servido em um molho à base de pimenta e feijão e coberto com carne picada, como porco ou vaca.

Os temperos incluem castanhas d'água, cebolas, outros vegetais ou fungo da orelha-de-pau.

O sabor de Mapo tofu é apropriadamente descrito como entorpecente, picante quente, fresco, macio, macio, aromático e escamoso. Mapo tofu não é exclusivo da província de Sichuan. Você o encontrará em outras províncias também.

Saiba mais em Como Cozinhar Mapo Beancurd .

5. Frango picado em cubos (frango Kung Pao)

O Frango Kung Pao pode ser feito bem quente ou sem graça.

Frango Kung Pao é seu nome cantonês e em mandarim é chamado Gongbao jiding (宫保鸡丁 Gōngbào jīdīng / gong-baow jee-ding / 'Cubos de frango Protetores do Palácio').

O prato é preparado fritando frango em cubos e pimenta vermelha seca com amendoim dourado. Frango picante picado é mais popular entre os ocidentais do que mapo tofu.

Quando você está em um restaurante, pode pedir o prato com menos tempero. Caso contrário, você pode acabar comendo pimenta malagueta vermelha com pedaços de frango e amendoim. Aprender Como Cozinhar Frango Kung Pao .

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6. Wontons

Sopa wonton

Longchaoshou (龙 抄手 lóngchāoshǒu 'mãos fritas de dragão') são o que os sichuaneses chamam de wontons. A sopa Wonton é comum em restaurantes chineses no exterior, então você a reconhecerá em Chengdu, mas talvez você nunca tenha comido como deliciosos como os wontons de Sichuan uma vez que estes não são feitos em fábricas, mas muitas vezes cuidadosamente à mão nos restaurantes e feitos com ingredientes naturais autênticos.

As principais características de Longchaoshou são as películas finas feitas de farinha de trigo, recheio e uma sopa saborosa. As peles de wonton são lentamente esfregadas e enroladas para se tornarem peles translúcidas que se dizem 'finas como papel, finas como seda'. A sopa é feita com frango, pato ou partes de porco fervendo, e eles consideram-na pronta depois de ser fervida lentamente e cozida para torná-la cremosa. Veja mais sobre Como preparar wontons .

7. Pãezinhos Assados ​​Coreanos

Os baozis são um petisco chinês comum, mas os baozis coreanos são feitos especialmente em Chengdu.

Os pães cozidos no vapor coreanos (韩 包子) têm mais de 80 anos de história. Em 1914, Han Yulong (韩玉隆) abriu uma 'Loja de macarrão Yulong Park' no extremo sul da Gold Street. Eles eram populares.

Após a morte de Han Yulong, seu filho Han Wenhua (韩文华) começou a inventar novas variedades, como 'pãezinhos de camarão do sul', 'pães de presunto' e 'pães de carne fresca'.

Eles usam pó branco fino, gordura de porco, açúcar e farinha para fazer a pele dos pães cozidos no vapor. Eles inserem vários recheios como carne fresca, gordura, especiarias e molhos. Em seguida, eles cozinham como mostrado na imagem.

8. Macarrão Dandan

O macarrão Dandan é um fast food comum em Chengdu.

O macarrão Dandan (担 担 面, dàndànmiàn / dan-dan-myen /) é um macarrão fino e longo coberto com um molho feito de vegetais em conserva, como hastes de mostarda, óleo de pimenta, pimenta fresca, pimenta Sichuan, porco picado e cebolinha. Às vezes, também há pasta de gergelim na mistura.

O macarrão Dandan é um lanche famoso de Chengdu. Rolar a farinha para fazer o macarrão, fervê-lo até que esteja cozido e colocar carne de porco picada no macarrão. O macarrão é fino e o molho é saboroso. Com um sabor um pouco salgado e picante, as pessoas ainda acham que é muito delicioso. O macarrão Dandan é amplamente servido nos restaurantes de Sichuan e costuma ser servido como sobremesa de banquete.

Existem várias variedades, mas os Chengduers geralmente preferem um combustão saborosa de nozes, picantes e defumados com muito óleo de pimenta vermelha como na imagem.

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9. Fatias de Pulmão do Marido e da Mulher em Molho de Pimenta 夫妻肺片

Pulmão de porco ao molho de pimenta

Pulmões de porco com molho de pimenta ou pulmão de carne com molho de pimenta são duas variedades do que os habitantes locais chamam Fuqi Feipian (夫妻肺片 fūqī fèi piàn). É um prato saboroso especial e conhecido na área de Chengdu.

De acordo com a lenda, no início do século 20, em uma pequena cidade perto de Chengdu, um homem chamado Zhao Hanhua (郭朝华) e sua esposa passeavam pelas ruas de carroças com fatias de pulmão de gado vinagradas. O prato era tão popular que os moradores começaram a chamá-lo de um nome especial: 'Fatias de pulmão do marido e da mulher'.

10. Guokui (tortas de carne / sanduíches)

Guokui (锅魁 / gwor-kway / 'wok excelente') é do agrado de muitos estrangeiros, pois lembra panquecas, crepes ou sanduíches. Guokuis também são um tipo de comida útil para levar ou para comprar e comer em barracas de rua. Pode ser servido rapidamente e você pode comê-lo enquanto caminha.

Na verdade, existem dois tipos de guokui . Um tipo é uma torta de carne assada. Há vários recheios, e o pimentão vermelho e o grão de pimenta-do-reino dão um toque picante característico. Existem centenas de pequenos restaurantes e barracas de rua que os vendem. É um lanche pronto.

O outro tipo de guokui é como um sanduíche de pão sírio. É pão recheado com carne e / ou outros recheios. Existem variedades doces como uma sobremesa e variedades quentes. Este tipo de guokui é menos oleoso. Você terá muitas opções desses guo kui quando vier para Chengdu. Você também pode encontrar ou ser capaz de pedir comida vegetariana guokui como uma salada em um pão.

Bons lugares para provar esses petiscos

Lanches de Chengdu

1. Estrada Chunxi (春熙 路) está localizado no distrito de Jinjiang, Chengdu. É uma rua comercial próspera e consagrada no centro de Chengdu. Uma grande variedade de lanches deliciosos estão disponíveis em Chunxi Road, incluindo uma série de lanches famosos de pratos chineses consagrados pelo tempo, como Zhong Dumplings, Pork Lungs em Chili Molho, Pães Coreanos no Vapor, Long Chao Shou, Dandan Noodles e Clear Noodles em Chili Molho .

2. Jinli Snack Street (Jinli Snack Street) agora é a rua de lanches mais famosa de Chengdu. Ele está localizado perto do Templo de Wuhou (武侯祠). Existem vários snacks de Sichuan disponíveis na rua.

3 Kuan-zhai Lane ' (Beco Kuanzhai) está localizado a oeste e um pouco ao norte da Praça Tianfu. É apenas um quarteirão a noroeste do Parque do Povo. É um ótimo lugar para relaxar e jantar com muitas casas de chá (caras), restaurantes e petiscos locais.

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