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Diferenças entre comida chinesa autêntica e comida chinesa no exterior
Geralmente, fora da China a 'comida chinesa' não é autêntica. É muito parecido com a comida de uma rede internacional de hambúrgueres: feita sob medida para o gosto local; bastante brando e clichê, e geralmente não embalado com nutrição. Mas a comida chinesa na China não é assim. A verdadeira comida chinesa pode parecer muito exótica para você quando a vê.
Ingredientes Diferentes
As ervas tradicionais chinesas acrescentam sabor à autêntica comida chinesa.'Comida chinesa' nos países ocidentais tenderá a apresentar os ingredientes que as pessoas comem popularmente em seus países.
Por exemplo, os americanos geralmente preferem carne bovina, frango, porco, camarão, laticínios, batata, tomate, cenoura, aipo, cebolas grandes ocidentais, arroz e macarrão de trigo. Portanto, a comida 'chinesa' que as pessoas geralmente obtêm lá é feita com esses ingredientes e servida com arroz, macarrão ou sopa.
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O que é popular na China é bem diferente ...
Ingredientes chineses estranhos e exóticos
Seus alimentos incluem muitas coisas incomuns no Ocidente, como diferentes tipos de fungos, diferentes tipos de vegetais marinhos, cães, tartarugas, sapos, insetos, animais marinhos exóticos, cobras, bok choi, brotos de bambu, melão amargo, rabanetes brancos gigantes, vagens de lótus, tofu e mung feijões.
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Alimentos para saúde e uso medicinal
Os chineses têm sua própria filosofia sobre comida e seus efeitos no corpo e sobre como usá-lo como um medicamento para melhorar a saúde. é difícil de explicar os conceitos da culinária medicinal chinesa sobre qi, alimentos quentes e frios (não a temperatura, mas conceitos metafísicos) e como a estação do ano e o clima determinam o que as pessoas devem comer.
Um equilíbrio de sabores
A sopa de frango e gengibre tem alto valor yang.Há uma ênfase na variação de sabores de refeição para refeição e na mistura de um variedade de sabores distintos durante uma refeição. A maioria dos chineses diria que a comida chinesa fora do país 'tem o mesmo gosto'.
Comida sazonal
Os chineses acreditam que comer alimentos sazonais geralmente é o melhor. Por exemplo, no inverno, alimentos com alto teor de yang, como alho, cebola e pimenta vermelha, são mais usados. Mas em uma comida chinesa no exterior, toda a comida servida permanece basicamente a mesma durante o ano, exceto que talvez eles sirvam mais bebidas quentes ou sopas quentes no inverno.
Métodos Diferentes de Cozinhar / Servir
Tudo está cozido ou quente: Até recentemente, refrigeração e produtos agrícolas 'limpos' eram desconhecidos na China. Os métodos tradicionais exigiam que as pessoas não comessem vegetais frescos não cozidos, como uma salada fresca ocidental, porque os fazendeiros usavam dejetos humanos e animais para fertilizar os campos, portanto, cozinhar os alimentos evitava doenças.
Água quente fervida: Até mesmo um copo de água fresca gelada era difícil de conseguir na China em quase todos os restaurantes, exceto nos poucos que atendiam a estrangeiros até cerca de dez anos atrás. Agora, a influência dos restaurantes de fast food ocidentais e a grande popularidade dos refrigerantes gelados, do chá gelado e das bebidas derretidas de frutas estão tornando o consumo de água fria popular entre os jovens.
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Poucos alimentos fritos: Em algumas regiões, é comum fritar em woks. É rápido e eficiente. Mas, ao contrário da maioria dos restaurantes chineses estrangeiros, onde quase tudo é frito, a maior parte da comida da China Continental é fervida, cozida no vapor, refogada ou assada. Mas fritar em óleo, como frango frito, não é tão comum. Os chineses geralmente fritam levemente e rapidamente em pouco óleo.
Exemplos de comida não chinesa
- Biscoitos da sorte ou biscoitos de camarão: A mensagem na ideia dos biscoitos não é conhecida, e biscoitos de camarão não são comidos com as refeições. É um lanche popular entre as crianças.
- Frito de frango ou brócolis de carne: O brócolis não é nativo da China e geralmente não é consumido.
- Wontons com queijo de caranguejo ou outro tipo de wontons de queijo: qualquer coisa que contenha queijo não é autêntica, pois o queijo era consumido em poucas regiões. A maioria dos chineses é intolerante à lactose. Quando os chineses fazem wontons, eles usam ingredientes diferentes.
- Saladas chinesas: Se você encontrar salada fresca no menu de um restaurante chinês no exterior, definitivamente não é chinesa. Isso nunca foi comido tradicionalmente e ainda é raro, exceto em restaurantes estrangeiros na China.
- Chá gelado: Muitos restaurantes chineses fora do país servem chá gelado. Chá preto recém-feito com gelo e sem açúcar ou açúcar (os chineses o chamam de chá vermelho) é basicamente desconhecido no continente, exceto em um restaurante turístico. No entanto, eles têm chá gelado verde ou vermelho produzido em massa, engarrafado como um refrigerante.
- Beef Chow Mien: Dependendo da região, algo como o que você comeu servido no macarrão frito pode estar disponível, mas o sabor provavelmente é muito diferente.
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