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Macarrão Chinês - Os 10 Melhores Pratos Deliciosos de Macarrão
Macarrão é comido em toda a China'Eu preferiria nenhuma casa para morar, em vez de macarrão para comer.' Este velho ditado chinês representa o entusiasmo do povo chinês por macarrão.
A China é a pátria do macarrão, e o registro mais antigo de macarrão na China mostra que ele tem uma história de 4.000 anos. Hoje em dia, os chineses comem macarrão como alimento básico, lanche ou como um prato delicioso em um banquete.
A diferença entre macarrão e macarrão chinês
O chef está fazendo macarrão na estrada de Xi'anA massa costuma ser servida em pedaços longos e retos, além de ser cortada em tiras ou pedaços curtos. Quase todo macarrão chinês, por outro lado, é servido em pedaços longos e não cortados . Isso ocorre porque o macarrão comprido é um símbolo de longevidade na tradição chinesa. Portanto, durante as comemorações de aniversário, as pessoas servem 'macarrão da longevidade' na esperança de uma vida longa. Veja mais em Simbolismo da comida chinesa .
Hoje em dia, a maioria das massas é fabricada ou extrudada por máquina. Na China, muitos restaurantes produzem macarrão da maneira antiga - por mão . Alguns restaurantes possuem cozinha aberta, onde você pode ver o chef fazendo o macarrão amassando, puxando, descascando e cortando.
Especialidades regionais de macarrão
As Montanhas Qinling - Linha do Rio Huai é a fronteira entre o norte e o sul da China, bem como a fronteira entre os tipos de macarrão chinês do norte e do sul. Ao norte desta linha, as pessoas comem macarrão como um comida básica e fazer macarrão duro e mastigável. No sul, as pessoas comem macarrão como uma lanche e dar mais ênfase aos temperos.
Devido aos diferentes métodos de preparação e ao uso de ingredientes diversos, existem mais de 1.000 tipos de macarrão, cada um com características locais. Alguns tipos famosos podem ser encontrados por toda a China .
Os 10 melhores pratos de macarrão chinês
Cada cidade tem sua especialidade. Entre os vários tipos de macarrão na China, resumimos os mais famosos e importantes a seguir.
1. Macarrão Pasta de Soja Pequim (Macarrão Frito Pequim Zhajiangmian)
Macarrão Pasta De SojaO macarrão com pasta de soja de Pequim é um prato básico na capital e um dos pratos mais baratos de se comprar. Está disponível na maioria dos restaurantes que servem Comida e lanches estilo Pequim , ou em restaurantes menores de macarrão espalhados nas muitas ruelas de Pequim.
O prato é relativamente simples: macarrão (do tipo fino e quadrado feito de trigo), pasta de soja, um pouco de carne de porco na pasta de soja e finalizado com pepino. A tigela vem com cada ingrediente adicionado individualmente, então você terá que mexer o prato para obter uma tigela de macarrão saboroso (peça ajuda ao chef se tiver problemas para usar os pauzinhos).
Leia mais sobre Cozinha de Pequim e a 8 melhores restaurantes para comer macarrão em Pequim .
2. Macarrão Lanzhou Puxado à Mão com Carne
Macarrão de Carne LanzhouO macarrão Lanzhou puxado à mão com carne também é conhecido como 'macarrão de carne Lanzhou' e é um dos pratos mais comuns na área local. Os visitantes podem se deliciar com eles em todos os cantos da cidade. O macarrão é feito à mão e um cozinheiro experiente leva apenas um ou dois minutos para esticar a massa em muitos macarrões finos como agulhas.
Pequenos restaurantes que servem macarrão de carne Lanzhou podem ser encontrados em quase todas as cidades chinesas, especialmente nas maiores. No entanto, a maioria deles está escondida em pequenas vielas ou ruas secundárias. Essas lojas menores também tendem a ter o melhor macarrão com o caldo mais saboroso.
Veja estes famosos restaurantes em Lanzhou .
3. Macarrão Chengdu Dandan (Macarrão Dandanmian Chengdu Dandan)
Macarrão dandanO macarrão dandan de Chengdu é provavelmente o macarrão picante nesta lista, mas definitivamente vale a pena tentar. As pessoas costumam achar que o macarrão picante é viciante. Isso não é surpresa, considerando que Chengdu é a capital da província de Sichuan, de onde se origina a culinária de Sichuan.
O macarrão de Dandan é um macarrão fino e longo coberto com um molho feito de vegetais em conserva (geralmente hastes de mostarda inferior ou superior), óleo de pimenta, pimenta fresca, pimenta de Sichuan, carne de porco picada e cebolinha. Às vezes, também há pasta de gergelim na mistura.
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4. Macarrão de Arroz Guilin
Macarrão de arroz GuilinO macarrão de arroz Guilin consiste em macarrão, molho, amendoim ou soja frita, cebolinha e fatias finas de diferentes tipos de carne. Este prato saboroso também é coberto com mais condimentos: cebolinhas, pimenta, feijão em conserva e rabanete branco em conserva com molho de pimenta.
O macarrão de arroz é um dos tipos mais populares de prato comido no café da manhã típico de Guilin, e você pode encontrar esse macarrão à venda em quase todas as ruas. É um dos alimentos imperdíveis quando você viajar para Guilin.
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5. Macarrão Fatiado Xi'an (Daoxiaomian 西安 刀切 面)
O macarrão fatiado Xi'an não é popular apenas na província de Shaanxi, mas também em todo o país. É melhor comê-los no Bairro Muçulmano de Xi'an, ou em um dos muitos mercados noturnos populares de Xi'an, junto com outros petiscos populares de Shaanxi.
O macarrão pode ser servido com carnes ou vegetais, dependendo da sua preferência. A maioria dos restaurantes também tem sua própria especialidade, que geralmente é cordeiro e alguns vegetais. Você pode dizer que o macarrão em borracha usado no macarrão fatiado de Xi'an não é feito em máquinas, pois eles são todos de tamanhos diferentes, tanto na largura quanto no comprimento.
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6. Chongqing Spicy Noodles (Xiaomian 重庆 小 面)
Macarrão picante chongqingMacarrão picante de Chongqing geralmente se refere ao macarrão vegetariano picante e picante da região. O povo de Chongqing adora esse macarrão picante tanto quanto a panela quente local. Todas as manhãs, lindas damas e lindos cavalheiros desarmarão suas lindas imagens apenas para saborear uma tigela deste macarrão picante.
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Ao pedir o macarrão picante, é possível customizar de acordo com suas preferências, como macarrão mais fino / mais espesso / mais duro / mais macio e mais ou menos picante, assim como menos sopa, mais vegetais ou sem alho.
Leia mais sobre coisas para comer em Chongqing .
7. Macarrão 'Cruzando a Ponte' de Kunming (昆明 过 桥面)
O macarrão 'cruzando a ponte' de Kunming é uma prova obrigatória para quem visita a capital da província de Yunnan, no sudoeste da China.
Ao pedir o macarrão, você receberá uma tigela grande de caldo fervente e todos os ingredientes do prato de macarrão à parte. Os vegetais ficarão crus e a carne levemente cozida. Os ingredientes podem consistir em, mas definitivamente não estão limitados a broto de feijão, ovo, frango e salsicha. Uma vez dentro da tigela, os ingredientes irão cozinhar e a sopa pronta servida em pequenas tigelas.
Você pode obter muitas combinações diferentes de preços e, claro, há o pedido perfeito que inclui todos os ingredientes.
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8. Macarrão Biangbiang de Shaanxi (陕西 Biangbiang 面)
Macarrão biangbiangO macarrão biangbiang de Shaanxi é famoso não só por seu sabor, mas também por o caractere chinês 'biang' no nome. O nome do macarrão vem do som 'biang biang', que ocorre quando estão sendo feitos. O macarrão tem cerca de 2–3 centímetros de largura e 1 metro de comprimento, como um cinto, por isso também é chamado de ' macarrão de cinto '.
Despeje o macarrão cozido na sopa e cubra com molho de soja, vinagre, pimenta vermelha e outros temperos. Regue com óleo quente por cima, então sua tigela de macarrão biangbiang está pronta para servir. Muitos restaurantes de macarrão biangbiang têm cozinha aberta e é divertido ver os chefs esticando o macarrão.
9. Henan Braised Noodles (Henan Braised Noodles)
O macarrão Henan Braised é um prato famoso na China Central. Zhengzhou, a capital da província de Henan, é elogiada como a 'Cidade dos Macarrões Refogados' e você encontrará restaurantes de macarrão refogado em todos os cantos da cidade.
O macarrão é amplo e resistente , e o sabor depende da sopa em que são servidos. Os chefs usam os melhores cortes de carneiro fresco e fervem a carne com ossos de cabra por mais de 5 horas até que a sopa fique branca como leite. Servido junto com vegetais, agáricos e outros temperos, o macarrão refogado é delicioso e nutritivo.
10. Macarrão Wonton de Guangdong (Yuntun Mian Macarrão Wonton de Guangdong)
Macarrão wontonUma porção de macarrão wonton de Guangdong contém wontons, macarrão e sopa em uma tigela. Um wonton (ou Yuntun) é um tipo de bolinho de massa com pele muito fina, recheado com carne de porco e camarão. O macarrão é feito de ovos e farinha, e não deve ser adicionada água ao prepará-lo, pois isso tornaria o macarrão escorregadio ou crocante, dependendo de como é cozido.
Cantoneses (nativos de Guangdong e arredores) preferem sabores suaves e gosto de tomar sopa. Esse hábito alimentar se reflete na preparação da sopa de macarrão wonton.
A sopa é cozida com peixe, ovas de camarão e ossos de porco. Ao contrário da forma como é cozinhado no Norte da China, contém menos óleo e nenhum pimentão. Se você não está interessado em comer macarrão picante e gorduroso, uma tigela de macarrão wonton é uma escolha leve e fresca.
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Macarrão chinesComo você pode ver, só o macarrão o manterá viajando por toda a China, e ainda nem começamos com os bolinhos. Veja nosso tour de comida chinesa mais popular para comer a deliciosa comida chinesa, incluindo macarrão:
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